普通牛肉不可做牛排的原因为什么国内的牛肉不适合做牛排-菲力牛肉网

普通牛肉不可做牛排的原因为什么国内的牛肉不适合做牛排

大家好，今天小编来为大家解答普通牛肉不可做牛排的原因这个问题，为什么国内的牛肉不适合做牛排很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

为何国产牛肉不能做牛排国产牛肉不能做牛排的原因

1、国内牛肉肉质太硬，一点都不细腻，肉质里面的乳酸含量也比较高，而且含筋量比澳洲牛肉高了几倍，若是用来煎牛排的话很容易出现咬不动的情况。

2、牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大，国产牛的肌肉大多比较发达，使得它纯肌肉的部位嚼起来口感比较柴、硬，更适合是做炒牛肉、炖牛肉之类的美食。

3、再加上国内的牛处理较简单也比较粗糙，而国外牛肉除了一般的分割，还有排酸、解僵、成熟、热处理等过程，在除去细菌的同时，保证了牛肉的口感鲜嫩多汁，维持牛肉体内的营养元素不流失，制成牛排口感细腻。

为什么国内的牛肉不适合做牛排

这个问题要从两个方面来讲，一是肉质、二是工艺。

1、国内的食用牛种多是黄牛，黄牛的肌肉纤维较粗、乳酸含量高，筋腱多，拿来煎着吃口感会比较差。

2、国内的牛肉处理工艺相对简单，而国外牛肉除了一般的分割还有排酸、解僵、成熟、热处理等过程，在除去细菌的同时，保证了牛肉的口感鲜嫩多汁，维持牛肉体内的营养元素不流失。

接下来我们再来认识一下牛肉界的“四大名牛”

1、神户牛肉（KobeBeef）是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名，是世界上最有名气的牛肉之一。

注意：著名的日本牛肉，神户和牛，是不可以进口的哦！

2、奎宁牛（Chianina）产于意大利中部，是现在世界上最大的肉牛。

3、夏洛莉牛原产于法国勃艮第，全身纯白色，夏洛莉牛肉是法国的顶级极品。

4、澳洲安格斯牛用小麦、大卖、燕麦、玉米、高粱等天然谷物进行喂养，使得肉质多汁细嫩、脂香四溢，甘甜醇美又富嚼感。

除了日本和牛、澳洲安格斯牛，在我国的进口牛肉中，海福特（HEREFORD）、西门塔尔（Simmental）、墨瑞灰（MurrayGrey）等，西门塔尔和墨瑞灰常用语草饲牛喂养。

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普通牛肉可以做牛排吗

普通牛肉一般不可以用来做牛排，因为普通牛肉做出来的牛排嚼起来口感比较枯燥、硬、柴，所以不适合用来做牛排。牛排讲究的是鲜嫩多汁，一般会选择肌肉不发达的部位。

牛排

牛排的种类非常多，常见的菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排等。菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

西冷牛排是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

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普通牛肉不可做牛排的原因 为什么国内的牛肉不适合做牛排