普通牛肉可以做牛排吗 用菜场卖的新鲜牛肉可不可以做牛排
• 阅读 12• 作者 会心映儿
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牛肉可以做牛排吃吗
普通牛肉不可以做牛排!因为普通牛肉做出来的牛排嚼起来口感比较枯燥,硬、柴,所以不适合用来做牛排。牛排讲究的是鲜嫩多汁,一般会选择肌肉不发达的部位!
自己买的牛肉是否可以做牛排
自己在市场上买的牛肉可以做牛排,只要处理得当,口感上还是可以接受的。
我建议买牛里脊中间的部分,肉本身比较嫩,没有筋。
可以让卖家切一厘米左右的薄片,一整条里脊切起来比较好切。
用清水洗净,先放到盘子里,控半小时水,把血水倒掉,用厨房纸吸干牛肉表面。
铺在案板上,用刀背或肉锤把肉拍散,尽量每个地方都锤到。
准备黑胡椒粒、红酒、生抽、蚝油,抹到牛排上,揉匀,最后加入几滴香油。
装入保鲜袋,放到冰箱冷藏,4小时以上。我一般会提前一天腌。
煎的时候,先下入黄油化开,放入半颗洋葱丝。煎出香味后,盛出。喜欢洋葱的,可以留着铺盘。
放入牛排,中火煎到两面稍有点焦,就可以了,这时候中间已经熟但还是稍微有一点红丝的状态。
用菜场卖的新鲜牛肉可不可以做牛排
用菜场买来的新鲜牛肉,可以做牛排,要选雪花肉最好,有肥有瘦,还特别嫩,自己在家烤,别切太厚了,牛肋条那也可以烤出来也特别香
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