烤牛肉怎样拌肉怎么样拌出好吃的烤牛肉-菲力牛肉网

烤牛肉怎样拌肉怎么样拌出好吃的烤牛肉

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烤牛肉肉怎么煨

烤牛肉怎么煨？分享一下我的家常烤牛肉做法哈！

烤牛肉煨的时候最好的办法就是先别加盐，要后放盐，先加盐烤出来的牛肉发硬，因为盐分会把牛肉里面的水分煞出来，烤出来的牛肉发干不鲜美，在快熟的时候加盐最好。

做法:

第一，首先选好牛肉，可以去卖肉的摊点问一下，用肋条或者是上脑比较好，这地方的牛肉肥瘦相间，吃起来更香。刚买回来的牛肉不好切，我一般都是先把它放入冰箱冷冻室冷冻一会再切就好了。

第二，把牛肉切成3-5毫米的薄片，吃起来更有嚼头，太薄了不太好吃。

腌制调料:我都是用花椒粉和胡椒粉，少许生抽和料酒，可以放点耗油，最重要的一点是一定要放点植物油进去，因为放植物油烤出来的牛肉特别嫩还容易熟。还有一点，记得再放一些圆葱片，可以把圆葱撕成小块放进去，不用放大葱，圆葱能更好的去除牛肉的腥膻味，有的人喜欢吃圆葱牛肉馅饺子就是这个原因，它俩是好搭档。

把调料搅拌均匀，腌制20分钟左右即可。

第三，烤牛肉还要注意火候。一般由红色变成褐色就好了，两边都变色就好。不要烤的时间太长，肉质变老不好吃。

再快熟的时候把两面均匀的撒一些盐，再撒一些辣椒粉，芝麻孜然等等，也可以用烤牛肉专用的调料。吃的时候最好是配一些青菜，苦苣，生菜呀都不错。

东北大块烤牛肉怎么腌制？

不知道大家喜不喜欢吃烤肉呢？当鲜红的肉片，放在铁制的烤盘上，兹拉兹拉的慢慢散发着肉的香气。搭配上翠绿的生菜或是苏子叶，将肉充分的裹上酱料，一口咬下去，嘴巴里肉汁四溢。不知道大家平常是喜欢吃韩式口味的烤肉，还是喜欢简单明了的美式烤肉呢？其实很多人不知道的是，在东北其实有很独特的东北烤肉。跟其他烤肉有着很大的区别，而且肉汁更香，肉味更加的醇厚浓香。最神奇的就是东北的烤肉，基本上烤涮一体，烤肉火锅一次两者兼得。

而东北式烤肉的店铺，名字都是十分的简单，门口的招牌大大写着三个大字烤牛肉。简单朴素的店面，一向都是东北烤牛肉的一大精髓。旁边通常还会配上一人食用的锅底套餐广告，平常这些广告内容十分的简单，一般都普普通通的写着20-28元/位，可以有蔬菜粉丝豆腐酸菜，还有好吃的牛肉一盘，经济实惠料多好味。哪怕是自己想去吃烤肉，来到这样的烤肉店，自己一个人也能吃的美美的，不用担心吃不了多少。完全可以用最便宜的价格，吃到最美味的烤牛肉。

烤牛肉从烤制的容器来看，其实就已经非同凡响了。不同于一般的烧烤店使用的烤盘，或者煎盘。通常东北式烤牛肉店里面使用的都是铁锅一样的烤盘，下面会选择用明火或者炭火来加热。与其说是烤牛肉，却有着炒制的过程。而铁锅可以均匀的加热，将食物的口感和味道均匀掺合，整道菜品的味道能够最大限度的融合。加上炭火在下方均匀加热，使得铁锅锅底能够均匀的受热，让每一寸铁锅的锅底都能够感受到热力的均匀加热。

在铁锅烧热的过程中，通常会在锅底先倒入一些水，一个目的是为了测试热度的等级，再来可以清洗锅底。慢慢的水在热度的蒸腾下，全部蒸发，在水烧干的那一刻开始，就是油开始下锅的瞬间了。东北式烤牛肉对于油的要求十分严格，必须是最好没有杂质的色拉油，一旦使用的是豆油，整个烤牛肉的口味就会偏重，肉质的爽滑程度立刻就会大打折扣，而且蔬菜的口感也会被豆油的味道给盖住了，不会有比较突出的蔬菜的本鲜味道，可以说很失败了。

所以在使用正确的色拉油后，等到微微烧开锅后，将切好的洋葱圈放到锅子里面，让洋葱被油微微沁入，渐渐烧开的油就会被洋葱汁染上味道。洋葱的颜色渐渐变成了金黄色，而洋葱的清甜香味，也会慢慢的散开，香甜浓郁的香气萦绕其中。使得嗅觉和味蕾都能得到极大的享受，而用洋葱炒香的锅底浓郁鲜香，别有一番风味。不要等到洋葱烧焦再加入牛肉，要在洋葱微微散发出香味的时候，就将牛肉下锅。

牛肉这边刚刚下锅就会有一种淡淡的肉味开始往外喷发，配上洋葱的清甜口味，整个烤牛肉的香气扑鼻，让人忍不住食指大动。通常牛肉会被切成条状，一般是为了更好的入味，也是为了让牛肉可以快速熟成。而生牛肉在炒制的过程中，看着肉从红转白的过程中，就是视觉上的感官享受。通常在这个过程中就是一个转换的过程，牛肉自带的香气和洋葱微甜的口味合二为一，带出来的气味，通常都会十分具有嗅觉的诱惑力。等到牛肉炒熟，拿起一片薄薄的生菜，夹上一片炒熟的牛肉，和微软的洋葱，混上一些调料，整体的口味就会发生神奇的融合性转变。蔬菜的清香加上牛肉的质感丰厚，和洋葱清甜微润的口感，三位一体至尊享受。

而吃到过半的时候，店主会亲自帮忙将酸菜下锅，一起炒熟，使得整份烤牛肉的香气爆炸性四散，香味极其迷人。酸菜的酸爽口感在整个炒制的过程中，会发生极大的变化，愈发爽口。而这个时候的牛肉会带有一点微酸的口味，不过整份牛肉的香气却是无可比拟的。待到酸菜吃剩过半，就可以将热水下锅，把锅底套餐的粉条下锅。粉条在煮熟的过程中，充分吸收了酸菜洋葱和牛肉的滋味，别有一番滋味。

今天给大家介绍的就是东北的烤牛肉了，不知道大家喜不喜欢呢？你还知道什么好吃的烤肉呢，不妨在下方留言评论，跟我们分享你喜欢的烤肉。明天同一时间，不见不散，继续为您奉献最好吃的东北美食推荐，记得关注订阅我们哦！

怎么样拌出好吃的烤牛肉