石家庄饭店牛肉做成牛肉干？怎么把牛肉做成牛肉干-菲力牛肉网

石家庄饭店牛肉做成牛肉干？怎么把牛肉做成牛肉干

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石家庄市里哪里有散装的牛肉干卖啊

翟营大街和槐安路交口东北角有个风干牛肉干内蒙特产专卖店，可以去看看，里面散装，袋装和礼品盒的牛肉干都有

怎么把牛肉做成牛肉干

一、自制牛肉干的具体做法和用料：牛腱子肉、1000克、葱1小把、姜5克、香叶2片、八角1个、花椒2克、生抽2小勺、老抽2小勺、盐2克、糖5克、蚝油2ml、花椒粉2克、五香粉2克、咖喱粉2克、辣椒油2ml。

二、自制牛肉干的具体做法：

1、牛肉放水中浸泡出血水。

2、放入砂锅中，锅中倒入适量水。

3、葱段、姜片。

4、加入八角、花椒、香叶。

5、加入1小勺白酒。

6、砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时。

7、然后焖20分钟关火。

8、炖好的牛肉放至凉透。

9、然后切成半厘米左右厚的片。

10、生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。

11、将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。

12、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）。

13、180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟。

14、然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天。

三、烹饪技巧

1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。

2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。

3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。

4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。

5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干。

卤牛肉怎么做成牛肉干

材料牛肉，花椒，大料，油，酱油，糖，盐，孜然，辣椒面

做法1.牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块

2.水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水

3.顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条

4.锅中放油，用花椒大料炝锅

5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味

6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘

7.烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次

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