储存牛肉用什么罐,蒸牛羊肉扣碗的做法
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炖牛肉坛子的做法
调料
牛肉(适量)
葱适量,姜适量,蒜适量
香菜少许
1/买上好牛肉洗净,装盘待用。
2/葱姜切段装盘,备用。
3/先将牛肉放水烧开焯水。
4/去除浮沫,加入调料盖上锅盖小火煮2个小时左右。
5/葱切末,香菜切碎,放入碗中,加适量盐
6/将熬好的牛肉汤盛入碗中,就是一道美味牛肉汤了。
7.美味又好吃的牛肉炖罐做法福州完成开吃了
蒸牛羊肉扣碗的做法
主料:羊肉(瘦)500克
调料:大葱5克姜3克黄酒5克盐3克豆豉20克花椒3克小麦面粉5克植物油20克各适量
做法:
1.将羊肉煮至六成熟,切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片。
2.把豆豉先放在扣碗里,把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状,加上调料,灌上汤,上笼蒸烂。
3.下笼后拣去葱、姜,扣在汤盘里,再拣去豆豉,将原汤加热,勾流水芡,点明油,浇在肉上即成。
隔水炖罐焖牛肉制作
配料如下:牛腩(或牛肉)二斤(均匀荤素配比下,四升的陶瓷焖罐正好做满一罐),土豆一斤(也可以加萝卜、胡萝卜)。红酒三分之一瓶,冰糖单手一小把,生姜一大块,大蒜大半个,八角,桂皮,香叶,丁香5粒(丁香味重少量足矣),花椒,生抽,老抽,盐。味精不要也没事。热水瓶一壶热水。
步骤1.牛腩泡水二十分钟,反复漂洗去除血水,烧一锅滚水烫牛腩,不用煮熟,表面收缩即可。牛腩沥干。生姜切大块,多一些无妨。大蒜拍一下。
2.起油锅,小火熬糖色。油锅较热后放入冰糖,小火慢慢搅动,至冰糖完全融化油色呈现微褐色。
3.冰糖融化后放入生姜大蒜和五种香料翻炒
4.将炒锅里的肉和汤汁全部转移到陶瓷焖罐中。这种大肚子小口子的厨具用于炖煮极好,锁水省火。加适量的水全部没过食材。大火煮开,扣成小火盖上盖子。
5.土豆削皮切块。焖煮过程中要不时检查锅内水量,搅动锅底防止粘锅。一般半小时加一次热开水。
6.一小时四十分钟后,加入土豆,加入剩下的红酒,分次加入少量盐,根据自己尝的味道,
7.焖煮二十分钟至基本收汁,最后品尝一下看看是否还要加盐。汤汁可以适当多留一些,如果汤实在太多就打开焖罐盖大火搅动收汁。
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