北漂烧牛肉 北漂爱情故事卤牛肉第几集

本篇文章给大家谈谈北漂烧牛肉，以及北漂爱情故事卤牛肉第几集对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

北漂爱情故事卤牛肉第几集

第一集。

张健和杨萍在厨房做饭，杨萍嫌张健没买卤牛肉，成天买些冬瓜，老实巴交的张健说这不是冬瓜，是莴笋，还想说怎么做好吃却被杨萍打断了，那时候杨萍根本就不在乎张健说的任何东西和做的任何事情。

在和店长好之前她只是需要随便一个男人来宠她照顾她，所以当她已经和店长好了之后，自然就迫不及待要把张健当皮球一样踢出去了。结果心眼实在的张健根本不明白这些，直到杨萍跟他摊牌之后，他认为女朋友和她分手还是因为那块卤牛肉。

杨萍是个爱慕虚荣的人：

杨萍需要别人都关注她爱慕她的虚荣，甚至在杨萍和张健分手之后，她也不希望张健有新的恋情，希望张健像条哈巴狗一样围在她身边。

东东在快餐店假扮张健的女朋友，后来又为了气她妈妈和张健在一起，这些看似意外又注定的事情，让我觉得东东要是和张健在一起，或许两个人都可以真正地幸福。

各位吃主您往这看~这才是老北京真正的酱肉呢

原文：酱肉，先微腌，用面酱酱之，或单用秋油拌郁，风干。

袁枚《随园食单》特牲单。

今说的酱肉可不是现在市场上的酱牛肉、酱猪肉、酱肘子肉，随园酱肉是将猪肉用面酱、香料腌制后经自然风干而成的，由于添加了面酱，故称为酱肉。随园酱肉和北京清酱肉制做有许多相以之处，不过酱肉用甜面酱，清酱肉用清酱，嘛是清酱呢？清酱就是酱油，是山东、河北一带的叫法。当然袁枚还有一种方法将肉微腌，把酱油加茴香、八角、花椒这些香料和糖煮开了，把肉放入拌郁浸泡，然后再风干，现在杭州人都用此法酱肉、酱鸡、酱鸭、酱鲫鱼，此法比效省事，但味道不如面酱腌的好。

酱肉与火腿、腊肉并称为中国三大名肉，以酱腌肉在中国具有悠久的加工和食用历史，此法流行在山东、河北一代，但酱肉始创于明代，有400多年历史了。话说在明朝，有一个山东的书生上京赶考，临出门时他家人给带了些酱腌肉路上吃，顺便说上一嘴，山东人自古善制肉干，早在春秋那时就有，当时为了保存把肉加料煮、然后晒干，近似于现在的腌咸肉当时叫肉脯，脯又叫脩，古时十根脩为一束，叫束脩。孔子当年就是收束脩作为学费的，椐记载用酱腌肉那是北宋以后的事了，简短截说这天山东学子带着干粮、酱肉进京，晓行夜宿长途跋涉到了京城，结果名落孙山没考上，盘缠也用没了，也回不去家了，于是他便合计，不如做个小买卖什么的，边赚钱糊口边读书，等明年在考取功名，用现在的话叫勤工俭学，可卖什么呢？就想起带来的酱腌肉，于是买了点肉，找了坛子，可酱也不多了，就把剩下的酱油都到里面腌上了，这一晃半拉多月过去了，取出肉一吃，您猜怎样，比老家腌的好吃，为什么了原来用的是酱油，从字面让讲，酱油是酱里的油，是酱里的精华酱能比吗？给这肉起了个名吧，因山东老家把酱油叫清酱，就叫清酱肉吧。

于是凑点钱，摆了个摊，呵，您猜怎着，反映还不错，后来就在西单牌楼附近开设了一家盒子铺，主营清酱肉，由于味道好份量足，买卖越做越红火，从此，一传十，十传百，购买者越来越多，干脆也不考学从商吧，掌柜的把这种肉的配料方法固定了下来，有钱了还娶了个北京老婆，说起来这也算北漂一族的成功人士，这清酱肉也成了北京名吃辈辈流传下来，据说到了清代，有一次康熙爷微服私访路经此地，一股肉香味远远飘了过来，就叫手下买了一块，吃到嘴里觉得香嫩熟烂，肥而不腻，瘦而不柴，不由得大呼“此肉尚品”，得到了康熙皇帝的赞赏，为经常吃到的清酱肉，便赐匾牌一副，上书“尚品堂”，从此清酱肉又成为皇宫御用食品，至于后来怎么到了袁枚随园的餐桌，要么是袁枚当年在北京侯官时好这口吃，还是袁枚朋友多给带来的，那就无从考证了。

各位看官，刚才说到盒子铺，且容我在叨唠几句，盒子铺就是酱肉铺，这种店铺区别二荤铺和大酒缸，二荤铺为自备原料的小饭馆，一般不太大，一两间门面，灶头在门口，座位却在里面，卖的都是熘丸子、炒肉片、炒肝尖、烧茄子、酸辣汤这样的家常吃食。大酒缸是北京一种酒馆，店里没桌子，大号酒缸埋在地下，上面盖一块红漆缸盖当桌面。大酒缸常年预备腌鸡蛋、豆腐干、煮花生、玫瑰枣等酒菜，到季节还有芥末墩、酥鱼、拌香椿。至于热菜，大酒缸预备葱爆羊肉和饺子。盒子铺以酱活为主，北京旧时把荤菜熟食称之为盒子菜，据说这个名词的来源可能与贡院科场有关。这可是北京特色名吃，把许多荤菜熟食放在一个捧盒里，故名“盒子”，也叫什锦苏盘儿，老年间，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”就是盒子菜。店家派人送菜到家。

盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等等许多样，有切片的、切条的、切丝的，有个圆形木屉，上述食品每种占一格，摆起相当的厚度，放在一个圆形的二尺直径的木制大捧盒里，吃时改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口，一起卷进春饼里吃。这种店柜台后面架子上都摆的是盒子摞盒子，人们也称这类店为“盒子铺”。象从前北京猪市大街普云楼、金鱼胡同宝华春、地安门大街正明楼、西单天福号等许多这个类型的店都卖盒子菜，住户只需到店里说一声，后来有电话只需打个电话，盒子准时送到家。“菊有幽芳，枣有灵黄，月明下，小院厨房。把鲜活料，兑药材汤，看灶火红，大厨累，二厨忙。老辈功夫，后辈传扬，学来了，南北专长。通宵打理，直到晨光，道汁其浓，色其美，味其香。”这首“行香子”的诗词，形容的就是老北京胡同里的酱肉铺作坊。

说到此还有一节，随园酱肉讲到的秋油是嘛呢？秋油就是酱油，清酱是山东河北一带的叫法。酱油是从豆酱演变和发展而成的，俗话说开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这是每日必需的，家家户户都离不开了，酱是调味品的代表，更是必不可少的，说到酱它可是人类文明的标志，中华上下五千年，上古先民发现并使用了火，结束了生吞活剥，菇毛饮血，饥即求食，饱即弃余的原始生活，这才有了烹，后来又发现了盐，就有了调，如果说火是人类走向文明的里程碑，那调味是人类进化的关建，而酱在诸多调味中的位置至关重要，因为盐是大自然固有的，酱才是人类发明的调味料，可以说有了酱才使烹调更加璇丽多彩，而有了烹调才使中华民族文化更加灿烂辉煌。

那酱是什么年代产生的呢？现在已知在距今2000多年前的西汉时我们的祖先就会酿造酱油了，魏晋南北朝己广泛使用酱油。此时世界上其他国家还没有酱油。但考虑到酱油和酱的制造工艺是极其相近的，而中国在周朝时就已发明了酱，所以酱油的发明也应远在汉代之前。酱存放时间久了，其表面会出现一层汁。人们品尝这种酱汁后，发现它的味道很不错。于是此后便改进了制酱工艺，特意酿制酱汁，这大概就是最早的酱油的诞生过程，中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。

好啦，下面一我们开始制做酱肉：取猪前腿肉或五花肋条，先用少许盐微微腌渍，去些水分，在放入面酱中酱七日，然后风干，上笼蒸后切而食之，由于用面酱腌渍，故称酱肉。也有用秋油拌郁浸泡，再风干，但味不如面酱腌的好。吃时用清水洗去灰尘上笼笹蒸熟，晾凉后切片装盘即可。酱肉除直接食用外，还可爆炒做沙锅，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉、沙锅酱肉，腌渍肉剩下的酱卤也别倒了，可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅，最后强调一下，此菜是宜秋季霜降以后制做，天热易变质，改刀时不可将肉皮划破，应保持外形完整，否则装盘影响美观，此菜一定要腌制到足够的时间，时间短了，不易进味，会影响其风味，食用时，要将肉表面清洗干净在蒸，以免泥沙混入，造成口中有不洁之感。

此肉风味独特。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一个风味浓郁、口感良好的肉制品，可长久存放，随吃随做，清香味美，肥而不腻，越嚼越觉清香适口，是佐酒佳品。

（转自360doc:老北京的记忆)

北京有哪些特色小吃和美食

提到北京有名的小吃，你会想到什么？豆汁？不过这老北京喜爱的豆汁一般外地人接受不了。我记得我第一次喝这玩意时，差点没吐出来。实在不习惯。虽然朋友说再多喝两口，你就会爱上它。但是我总觉得这是一段孽缘，还是不要开始比较好。不开玩笑了，言归正传，北京作为一个国际大都市，自然有来自世界各地的美食，这些我就不介绍了，给大家介绍一些北京传统小吃。

一、熏鱼儿

这熏鱼儿是极好的下酒菜。虽然被叫做熏鱼儿，其实和鱼一点关系也没有。老北京人喜欢把猪头肉煮熟后再熏上一番。熏制过后，这颜色也变得颇为好看，入口呢，却没有一般猪头肉的那种腻。

二、炒肝儿

这是一道极具民间特色的小吃，为什么这么说呢？搁古代，那个贵族吃内脏啊。这都是“下等人”才吃的食物。不过这并不妨碍它的美味。以猪的肝脏和大肠为主料，再用淀粉勾芡，辅以蒜泥等配料。这道小吃其实极考验厨师功力，因为用猪大肠做过菜的人，处理不好，别说好吃了，恐怕你都不愿意吃第二口。

三、炸酱面

记得很早之前看《家有儿女》的时候，刘星的姥姥经常给他做炸酱面。我是南方人，面食在日常生活中并不多见。我们主要还是吃米饭，所以根本不知道炸酱面是啥物，但是总感觉很好吃的样子，作为北京的传统小吃之一。炸酱面算是一款深受大家喜爱的美食。一般最常见的炸酱面是猪肉丁炸酱。当然什么酱这完全取决于你的口味，在加上当季特有的各种面码儿，可以多吃两碗。

四、豌豆黄

豌豆黄是北京传统小吃，将豌豆煮烂后，加入白糖，桂花等配料熬成糊状。和豆腐的制作过程还有点类似，都需要点石膏。最后冷却后切成方块即可食用了，不过我比较喜欢放入冰箱中冻上一会，再吃。夏天吃的时候不要太舒服。

篇幅有限，不能给大家一一介绍，欢迎大家留言补充哈。

Cola

我把冠绝京城的黑窑厂糖油饼包场了，还有谁？！

原创沈一点北京2017-03-2617:38

糖油饼，作为老北京早点里特有的小吃之一，一碗豆浆加俩儿糖油饼是50年前老北京早点摊上的标配，是独属于80年代前的重要记忆，当年遍布大街小巷的炸糖油饼早点摊儿，热情的吆喝声，现炸现吃的糖油饼、油条，美味的豆浆，都是记忆里的味道。不知何时起，清晨遍布大街小巷的糖油饼摊贩越来越少，那样熙熙攘攘的人群，热热闹闹的景象都不复存在。

为了一尝这记忆中的老北京美味，今天胖花特地去寻味传说中冠绝京城的黑窑厂糖油饼，据说每天早上能卖出上千份，甚至好些人从北城、昌平为了吃上这一口，大清早的赶过来排队。

都说混北京若没有吃过黑窑厂的糖油饼，怎能算圆满。所以，胖花今日冒雨和寒风，特地七点多早起去拔草这家店，尝尝北京排队排到哭的南城黑窑厂糖油饼的味道到底有多迷人。

坐公交到陶然亭北门，下车后向东走近100米，看到陶然亭公园北门在马路对面的巷子，过马路，沿着巷子一直走，就能看到左手边的黑窑厂路牌，继续直走，你就能看到那家传说中的老北京炙子烤肉，没错他家就是黑窑厂糖油饼的店。

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你经历过吗，吃完一顿早饭，走出店外，发现整个世界都变了，难道黑窑厂的一个糖油饼，可以让我穿越时空吗？要知道，前一会进门前的世界可是这样的啊！

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可是万万没想到，胖花硬生生把每早座无虚席，排满长龙般队伍的爆火小店，吃出了包场的感觉，享受了VVIP的高星级待遇。胖花内心微微有点小惶恐、小忐忑。

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看吧，胖花一到店，原本想把每样早点各叫一份来为大家好好测评一番，可是老板说没有那么多了，所以胖花赶紧要了一份白油饼，一份糖油饼，一碗羊杂汤，一碗豆浆。回头看看后面的队伍，只怕稍稍晚一点，就啥也没有了。

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Contents

黑窑厂白油饼

黑窑厂糖油饼

黑窑厂豆浆

黑窑厂羊杂汤

湖北油饼

黑窑厂油饼的由来

-大合照-

黑窑厂白油饼

亲测：外表焦香酥脆，内里偏软厚实，撕开时，有筋道，吃起来带点嚼劲，口感不错，但，就个人喜好来说，味道偏淡了点。

推荐指数：☆☆☆☆

适宜人群：清淡爱好者

黑窑厂糖油饼

亲测：因为是要的单糖，所以只有一面有糖衣，被胖花打开压在了下面，从照片上打开的那面看起来跟白油饼外表色泽一样，其实挂上糖衣的那一面色泽暗红偏黑，因为油饼太香，因为天气太冷，忍不住就赶紧吃了一口，简直美味，厚实的面饼上挂着甜脆的厚厚糖衣，爱的简直无法自拔！

刚出锅的糖油饼，内里松软厚实，外面的红糖衣焦脆，吃起来外酥嫩，搭配的刚刚好。听拼桌的阿姨说，他们都是这儿好多年的老顾客了，每天早上就爱和叔叔来这边吃上这一口，而且，还可以多加一点钱，在油饼上挂两面糖。唉~赶紧冲出去说再来一个加双面糖，被告知，没有了。好吧，下次赶早！

推荐指数：☆☆☆☆☆

适宜人群：除了戒甜食的普罗大众

黑窑厂豆浆

亲测：正宗老豆浆，豆味十足，相比于现在外面卖的那些现磨豆浆，我还是更怀恋这口童年的老味道，醇醇的豆子香味，加点糖，喝上一口，仿佛回到了儿时，每天上学都会早点摊前买上一碗，5毛钱，喝的心里暖暖的。最爱这口，再配上一根刚出锅的油条，蘸着豆浆吃，别提多美味了。所以，忍不住。。。。

是的，你没看错，胖花忍不住用糖油饼蘸了豆浆，这味道妥妥的。别跟我说糖油饼应该卷牛舌饼，我偏爱这样！也别问我为什么？我不会告诉你，我就是叛逆！

推荐指数：☆☆☆☆☆

适宜人群：就爱这款豆浆者

黑窑厂羊杂汤

亲测：满满一大碗，羊杂丰富的快要溢出来，分量十足，撒上一把香菜，来勺麻酱，在这雨夹雪的天气，来上一口，简直倍爽。前几口鲜香，吃了一半，有点开始腻味，回味一般。

推荐指数：☆☆☆

适宜人群：对羊杂汤里的羊杂分量极度强迫症者

湖北家乡油饼

没图，我没图，亲手画的，将就着看看吧。

吃完这黑窑厂糖油饼，喝完他家豆浆，突然有点怀恋家乡的油饼了。离家快一年了，就算回家过年也只待了七天，紧迫的行程，都没好好尝一口家乡的油饼和米饺。

家乡的油饼相较于北方的油饼，没有那么的厚实，薄薄的面饼中间夹着些许榨菜、韭菜还有肉沫，入锅炸的两面金黄，在油锅的架子上滤掉多余的油分，微微冷却。油饼的两面焦酥，中间夹馅丰富，小时候最爱吃的油饼里面的榨菜粒，还时常和小伙伴比赛，谁能够一口吃到油饼里的夹馅！哈哈，虽然幼稚，可透着纯真的快乐。

还有那米饺子和团子，说不下去了，再说就该哭了。

黑窑厂油饼的由来

陶然亭公园北门对面的黑窑厂街清真早点铺：黑窑厂糖油饼，只此一家！老板说，当初2001年开业的这家小店，原本是做老北京炙子烤肉，早点做糖油饼也只当做是副业，没想到一来二去名气传开了，大家纷纷过来购买。所以，这家店的大招牌是老北京炙子烤肉！营业时间周一到周五，6:00~9:30；周六到周日，6:00~10:00。

总有一个人在坚守，总有一种味道让你记忆犹新。

感谢黑窑厂糖油饼店里的店员们，在我忘情的品味美食的时候，纵使收了摊，那么疲惫，也没有出声打扰我，谢谢，非常感谢，下次外出采访，不会这么迷迷糊糊啦~

如果你有什么美食故事，期待你与我分享，欢迎来稿，我是胖花~

人间有至味最馋在北京

你好：很高兴回答你这个问题，北京小吃太多了，比如，北京烤鸭，卤煮，炒肝，豆汁，焦圈，爆肚，冰糖葫芦，护国寺小吃等等…

我主要说一下：豆汁胶圈和面茶两个吧。豆汁胶圈是绝配，一般人喝不惯，因为豆汁是豆腐的渣子发酵做成的，豆腐的渣子以前都是老北京的穷人才喝。所以说，民间的饮食文化才是源远流长的。豆汁胶圈和咸菜丝是老北京的老百姓的早餐，目前年轻人不怎么喜欢这口了，上了岁数的人喜欢这口。面茶我去吃的时候虽然大家都有在喝。但是，喝的这种文化已经没有了。喝面茶不能用勺子，嘴留着碗边喝。其实在传承下来饮食文化有的没有全都传承下来

北京的小吃太多了，如果说最具特色的也是非常多。

首先北京的小吃有个特点，就是把普通的食材精细加工，比如卤煮火烧，炒肝，炸灌肠。在旧社会都是下水，味道都比较大。权贵阶层根本不会吃，也是北京独特的历史背景造成的，两朝古都太多的达官显贵，和皇族。造成普通老百姓物资的匮乏。所以各种平时不被关注的下水或者边角料也被精细加工成为流传百年的经典美食。

下面是几种北京非常有特色的小吃，水爆肚，门钉肉饼，烧饼夹牛肉，炸灌肠。

一天菜谱

早餐：焦圈豆汁，炒肝包子，

午餐：北京烤鸭，北京烤肉，

晚餐:老北京炸酱面，水爆肚。

最后，小吃推荐去牛街，那里比较全。烤鸭可以去四季民福，还有一个在故宫里开的，就是得排队。剩下一般都可以味道差不太多。

北京的美食，首先我会想到炸酱面，烤鸭，卤煮小肠，爆肚，涮火锅豆汁，炒肝，等等很多，个人认为什么是美食，首先自己喜欢的就是美食，别人说的再好自己不喜欢也没有关系对吧。

北漂周一为您介绍下北京的特色美食和小吃

北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。

我不是北京的，但我知道北京有北京烤鸭，还有就是早餐非常有特色，有焦圈和豆汁。

关于北漂烧牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。