卤牛肉需要放红曲粉嘛，襄阳卤牛肉的做法及配料-菲力牛肉网

卤牛肉需要放红曲粉嘛，襄阳卤牛肉的做法及配料

大家好，关于卤牛肉需要放红曲粉嘛很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于襄阳卤牛肉的做法及配料的知识，希望对各位有所帮助！

襄阳卤牛肉的做法及配料

1.卤牛肉最好选牛腱子，先放到清水里浸泡3个小时，浸泡出血水。

2.牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。

3.生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。

4.加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。

5.时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。

卤牛肉红色的是怎么回事

原因是血红素和空气中的氧气结合变成红色，同样的牛肉因为它受热程度不一样，所呈现的颜色也不一样，所以有些偏鲜红，也有些偏暗红。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽、无糊焦、不牙碜、酱香味浓。牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。

牛肉怎样卤出里外一个红色