安阳哪有牛肉汤锅,安阳好吃的板面
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老庙牛肉的做法
老庙牛肉色鲜味美,熟烂可口,咸淡适中,香味浓郁,畅销于安阳、濮阳、郑州、德州、太原等地。
明末,老爷庙北小寨村张广美买卖牲口,牲口时有死伤,张便将其宰杀煮肉卖。因配料讲究,加工精细,注重卫生,深受人们欢迎,由此便以屠宰为业。至清朝中期,北小寨村几乎家家都宰牛卖肉。后人不断改进屠宰、加工、煮制、包装技术,老庙牛肉畅销不衰。
老庙牛肉所配药料有肉桂、良姜、砂仁、豆蔻、小茴香、大茴香、草果、白芷、辛荑、三奈、丁香、陈皮、于姜、花椒、荜拨等。制作方法冬夏各异。冬天把牛肉切成大块,晒两个小时,下缸浸泡,每百斤肉放清水落石出15斤、盐9斤、硝8两,每天翻一遍,浸泡三天年即可下锅,加老汤,下药料,先大火烧3小时,把肉翻一遍,再大火烧一小时,改用小火烧3小时即可。夏天,把牛肉块放在含盐、硝的水中浸泡,每天翻15次,24小时后即可下锅煮。煮熟后,趁汤沸时出锅,严防霜、雾、露水、雨淋、热捂,以保其色鲜味佳。
安阳好吃的板面
安阳市内安徽牛肉板面的配料有茴香,孜然,葱,姜,蒜,花椒,桂皮,八角,面酱,食盐,干红辣椒,牛油和牛肉等(牛肉要切成四方的肉丁备用)制作一锅好的安徽牛肉板面卤子,各种配料要用一定的顺序和比例投放。
安徽牛肉板面(安阳)目前已在文峰区、林州市、内黄县有网点。
安阳特产排行榜前十名
一,道口烧鸡。
二,老庙牛肉。
三,内黄大枣。
四,八里营甜瓜。
五,安阳栝楼。
六,林州东姚小米。
七,内黄花生。
八,东岗核桃。
九,林州茶店太行菊。
十,林州茶店山楂。
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