牛肉面的肉该咋做的呢，牛肉面的肉怎么煮-菲力牛肉网

牛肉面的肉该咋做的呢，牛肉面的肉怎么煮

今天给各位分享牛肉面的肉该咋做的呢的知识，其中也会对牛肉面的肉怎么煮进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉面里的牛肉怎么做

您好，红烧牛肉面很多地方都有，我就给您介绍一个做法相对简单但是更有特色的：姜丝牛肉面吧！

【备料】

牛里脊200g、料酒、水淀粉适量、郫县豆瓣酱1勺、小米辣50g（切丝）、仔姜100g（切丝）、（2瓣）蒜末、白糖少许、盐、味（鸡）精适量

【炒臊子】

1、牛里脊切丝，用水淀粉和料酒抓匀腌制5分钟后再倒2勺食用油封住；

2、热锅倒油（油稍多点），油温7成热转中小火，倒入郫县豆瓣酱、小米辣、蒜末炒香；

3、转大火，倒入牛里脊，翻炒至变色后加入仔姜；

4、翻炒片刻加白糖继续翻炒至姜丝变软；

5、加入盐、味精调味即可出锅；

【打调料】

酱油2勺、花椒面（花椒油）少许、蒜末少许、猪油适量（没有就不加）、红油1大勺、味（鸡）精少许、葱花适量

【煮面】

1、烧水煮面，烫点自己喜欢的菜叶子；

2、调料碗里加2勺高汤或面汤搅匀；

3、捞面；

4、舀1-2勺臊子（仔姜肉丝），追求极致的话可以加点香菜和韭黄味道更好！

【说明】

姜丝牛肉面还有一种做法是用的泡姜和泡小米辣，风味更浓厚，如果喜欢泡椒风味的可以把新鲜小米辣替换成泡椒泡姜。

这就做成了一道具有地方特色的仔姜牛肉面。喜欢吃辣的朋友可以尝试一下，味道真的不错！

牛肉面的牛肉是怎么做的

牛肉面味道鲜美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，牛肉面里的牛肉更是入味好吃，就是用新鲜的牛腩肉加入各种香料卤制而成，软烂入味、劲道好吃有嚼劲，我也是很喜欢吃牛肉面，经常会在家做。

牛肉面营养丰富，味道鲜美又好吃，现在不管哪个地方，遍地都是牛肉面面馆，做出来的牛肉面味道也都不一样，相信很多人都喜欢吃牛肉面，不仅面条劲道，牛肉入味，汤还非常的好喝，我最喜欢吃牛肉面里面的牛肉，还有汤，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下牛肉面里面的牛肉是怎么做的。

一、牛肉面里面的牛肉制作步骤

1、准备食材：牛骨、牛腩肉、姜、葱、草果5克、八角10克、胡椒5克、花椒10克、白芷10克、桂皮5克、白扣5克、干辣椒、小茴香5克、甘草5克、香叶5克、砂仁10克、鸡精、味精、盐

2、首先我们先来熬高汤，把牛骨洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，把血沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净，放进锅中，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮3个小时。

3、牛肉面里的牛肉最好选择新鲜的牛腩肉，牛腩肉做出来口感更好，把牛腩肉洗干净，切成小块，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把血沫撇干净，焯好水捞出来洗干净。

4、香料也可以根据自己的喜好来放，把香料用开水浸泡5分钟，去除异味和杂质，洗干净装进香料袋中，把牛肉切成小方块，放进熬制好的高汤中，加入姜片、小葱结、料酒、干辣椒、香料袋，大火烧开转小火。

5、再加入鸡精、味精、盐，小火焖煮2个小时，煮牛肉要用焖煮的方法，煮出来的牛肉软烂入味，牛肉卤好后，不要着急捞出来，在汤汁里浸泡几个小时，这样会更入味，这样卤出来的牛肉劲道入味，做牛肉面简直是太好吃了。

二、牛肉面的牛肉制作小技巧

1、做牛肉面的牛肉，一定要用高汤卤制，做出来的牛肉更好吃，食材一定要处理干净，浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样做出来才会味道鲜美。

2、熬制高汤的时候，要小火慢熬，时间要足够，牛肉要选择新鲜的牛腩肉，牛腩肉筋肉搭配，好吃有嚼劲，香料可以根据自己的喜好来放。

3、煮牛肉的时候，要用焖煮的方法，这样煮出来的牛肉软烂好吃，一定要用小火慢煮，牛肉煮好后，要在料汁里面浸泡一下，这样更加入味好吃。

牛肉面的肉怎么煮

牛肉面的肉做饭

第一步：将3根牛棒骨洗净后放入锅中，再加入适量的清水，继续加入一块生姜和9个大蒜，开大火将水烧开之后再调到小火慢慢焖煮4个小时，煮出牛骨汤。

第二步：将2块牛肉用水泡一下，洗掉血水之后再加入到清水当中，再向清水中加入三根小葱打成的葱结、一个生姜用到拍碎之后放入锅中，再加入6个大蒜，2块桂皮、2个草果、3个草寇、5个香砂、8个八角、10片香叶、一小把小茴香和4克料酒，开大火烧水。葱、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。

第三步：用勺子搅动一下水面，再加入一小把花椒和十几个干辣椒，大火继续烧开，盖上锅盖之后用小火继续焖煮40分钟左右，将牛肉夹出来。香料捞出来之后放到一旁备用，再盛出一碗牛肉汤备用。

第四步：先将牛肉切成比指甲盖大一点的小块备用。

第五步：炒锅里面加适量的底油，再将刚刚捞出来的香料倒入锅中炒掉水汽后捞出来。再向锅里面加入5克冰糖炒出糖色。

第六步：等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣酱炒出香味之后倒入牛肉块，继续煸炒几下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油，最后再倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨汤烧开后加2勺食用盐，1勺胡椒粉，转到小火继续焖煮40分钟左右后解开锅盖。

第七步：解开锅盖之后再向汤中倒入一勺食用盐调味，将牛肉和汤倒入到另一个盆中备用。

第八步：调味，碗里面加3克食用盐、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克鸡精、2克熟芝麻、辣椒面适量、红油适量、最后加少许葱花和适量的牛骨汤。

第九步：起锅煮一碗面条，等到面条快煮熟的时候将几颗油菜放入到锅中烫一下，将面和菜一起捞出来到装到放入调好料汁的碗中，再加入一勺牛肉汤和十块左右的牛肉块即可食用了。

关于牛肉面的肉该咋做的呢和牛肉面的肉怎么煮的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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