桃源麻辣牛肉干的做法(湖南桃源牛肉串的腌制配方)-菲力牛肉网

桃源麻辣牛肉干的做法(湖南桃源牛肉串的腌制配方)

大家好，今天给各位分享桃源麻辣牛肉干的做法的一些知识，其中也会对湖南桃源牛肉串的腌制配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

湖南桃源牛肉串的腌制配方

1配料：

按牛肉10斤计量

白洋葱末400克，鲜姜末100克，鲜鸡蛋4个，王守义十三香20克，太太乐鸡精60克，瑞可莱牛肉香粉20克，特级生粉100克,

2，腌制过程：

将改刀后的牛肉加入所有腌制调料搅拌均匀，腌制半个小时即可穿制了。烤制时按地区客人喜好，边烤边撒精盐，味精，孜然，芝麻，辣椒粉或辣椒片即可。

好吃的辣椒酱怎么做？

蒜蓉辣椒酱

材料

辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子

做法

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

小诀窍

1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！

2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

自制辣椒酱

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

做法

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1

2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

小诀窍

制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。

简制辣椒酱

材料

5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

做法

步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

最后，吃。

小诀窍

1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透

2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦

3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里

泡椒烧牛肉做法

原料

牛肉(500g)

泡椒(5个)

方法/步骤

牛肉洗净切片用腌料腌制半个钟;

姜、蒜头切片，葱白切段、红辣椒切角;

烧油锅，牛肉走油捞干控油;

热油锅，炒香姜片、蒜片，葱段、红辣椒角和泡椒;

倒入适量的开水，调入调料；

倒入走油的牛肉中火略炒，调入湿生粉即可。

好了，关于桃源麻辣牛肉干的做法和湖南桃源牛肉串的腌制配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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