牛肉馆的蒸牛肉怎么做好吃?蒸牛肉怎么腌制好吃
其实牛肉馆的蒸牛肉怎么做好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解蒸牛肉怎么腌制好吃,因此呢,今天小编就来为大家分享牛肉馆的蒸牛肉怎么做好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
蒸牛肉是冷水还是热水
蒸牛肉要使用热水,不要加冷水。因为热水可以使蒸牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止牛肉中氨基酸外浸,保持牛肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。希望能解决你的疑惑。
蒸生牛肉的正确方法
牛肉用冷水泡出血水,切片。
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2.准备牛肉,加生抽、料酒、胡椒粉、花椒面、蒜末、香油、豆瓣酱拌匀腌制15分钟。
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3.大米入炒锅,加八角、干辣椒,小火炒至大米发黄,挑出大料。
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4.将大米打磨成粉,与牛肉放在一起拌匀。
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5.土豆切块,铺在砂锅下面,放上牛肉。
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6.蒸锅水烧开,蒸30分钟,放上香菜、葱花就OK啦。
牛肉的营养价值
1.牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。
蒸牛肉怎么腌制好吃
大块清蒸牛肉腌制其实和一般牛肉腌制是一样的,首先要选好牛肉,可以牛腿肉,或者牛腱肉都可以,然后先要牛肉在水里浸泡1个小时把血水浸出来,然后放盐,胡椒粉,茴香,桂皮,花椒等大料,在牛肉上均匀的洒上搓搓牛肉,腌制几天,使味道都进去了,一股香味出来,牛肉就腌制好了,这样就可蒸熟,非常好吃。
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