牛肉用什么去腥,牛肉最简单的去腥方法是什么
其实牛肉用什么去腥的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解牛肉最简单的去腥方法是什么,因此呢,今天小编就来为大家分享牛肉用什么去腥的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
牛肉怎么去腥
加料酒腌制可以去腥,以下是小炒牛肉的做法:
主料:牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克
辅料:姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克
步骤:
1、将牛肉冲洗干净,切成片。用盐,料酒,鸡蛋清,水淀粉,胡椒粉,生抽,腌制15分钟。
2、腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜,姜,备好。
3、将芹菜焯水捞出来备用。
4、锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。
5、牛肉炒断生后装盘备用。
6、锅里留油烧至7层热放入姜,蒜煸炒出香味。
7、下入小米椒,洋葱煸炒一会儿。
8、依次放入牛肉翻炒几下,下入芹菜,盐,白糖,鸡粉,快速翻炒均匀即可出锅装盘。
9、成品。
牛肉去腥用什么调料
第一步:浸泡牛肉
牛肉腥味主要是由于牛肉有血水,而且血水是牛肉腥味的主要来源。我们将从菜市场买回来的新鲜牛肉切成小块,把它放进一个锅中,在锅中加入没过牛肉的水量,然后在水中加入白醋和料酒,浸泡一个小时之后,牛肉的腥味就会大大的降低。
加入料酒大家应该可以理解,料酒本来就是可以去腥的,但是为什么要加入白醋呢?因为白醋可以软化牛肉,这样能够更快的使血水流出。
第二步:焯水去除牛肉的腥味
首先我们应该准备一个锅,在锅中放入适量的水,然后将浸泡好的牛肉冷水下锅。在锅中加入高度的白酒和生姜。刚开始开火的时候火力一定要小,再由小转大。当看到牛肉血水排出差不多了,就可以把牛肉捞出来了。牛肉捞出来之后,用清水洗干净牛肉表层的血水和杂质。
第三步:加入大料
我们在烹饪的时候,可以加入香料和调料去除牛肉的腥味。烹饪过程中我们可以加入高度白酒、醋、生姜、桂皮、香叶、草果、花椒等。虽然前面的两步已经能够把牛肉大部分的腥味都去除了,但是由于牛肉的腥味比较重,还会有一小部分的腥味残留,我们在烹饪的过程中加入香料和调料,不仅能够更大程度的去除牛肉的腥味,而且还能使牛肉吃起来更加鲜美。
去腥小技巧:
牛肉焯水的时候一定要注意冷水下锅,冷水下锅才能使牛肉内部的血水慢慢流出来,如果沸水的时候再将牛肉放到锅中,牛肉的血水就会凝固在牛肉里出不来。
我们在烹饪牛肉的时候,如果要放香料,千万不要放太多,因为香料的味道很浓,如果放太多的话会盖住牛肉的味道,结果适得其反。
牛肉最简单的去腥方法是什么
牛肉有很大的腥味,很多人在给牛肉去腥的时候都没有掌握正确的方法,导致牛肉去腥不干净做成菜肴的时候就有一股挥之不去的异味,那么到底该怎么做才能正确去腥?
第一步:浸泡牛肉牛肉腥味主要是由于牛肉有血水,而且血水是牛肉腥味的主要来源。我们将从菜市场买回来的新鲜牛肉切成小块,把它放进一个锅中,在锅中加入没过牛肉的水量,然后在水中加入白醋和料酒,浸泡一个小时之后,牛肉的腥味就会大大的降低。
加入料酒大家应该可以理解,料酒本来就是可以去腥的,但是为什么要加入白醋呢?因为白醋可以软化牛肉,这样能够更快的使血水流出。
第二步:焯水去除牛肉的腥味首先我们应该准备一个锅,在锅中放入适量的水,然后将浸泡好的牛肉冷水下锅。在锅中加入高度的白酒和生姜。刚开始开火的时候火力一定要小,再由小转大。当看到牛肉血水排出差不多了,就可以把牛肉捞出来了。牛肉捞出来之后,用清水洗干净牛肉表层的血水和杂质。
第三步:加入大料我们在烹饪的时候,可以加入香料和调料去除牛肉的腥味。烹饪过程中我们可以加入高度白酒、醋、生姜、桂皮、香叶、草果、花椒等。虽然前面的两步已经能够把牛肉大部分的腥味都去除了,但是由于牛肉的腥味比较重,还会有一小部分的腥味残留,我们在烹饪的过程中加入香料和调料,不仅能够更大程度的去除牛肉的腥味,而且还能使牛肉吃起来更加鲜美。
去腥小技巧:牛肉焯水的时候一定要注意冷水下锅,冷水下锅才能使牛肉内部的血水慢慢流出来,如果沸水的时候再将牛肉放到锅中,牛肉的血水就会凝固在牛肉里出不来。我们在烹饪牛肉的时候,如果要放香料,千万不要放太多,因为香料的味道很浓,如果放太多的话会盖住牛肉的味道,结果适得其反。好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的牛肉用什么去腥和牛肉最简单的去腥方法是什么问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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