大指母牛肉，内蒙古牛肉肠的制作方法-菲力牛肉网

大指母牛肉，内蒙古牛肉肠的制作方法

大家好，关于大指母牛肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于内蒙古牛肉肠的制作方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

苏稽鲜烧牛肉的做法

原料：鲜牛肉3000克豆瓣酱150克干辣椒节50克香料30克辣椒粉、花椒粉、十三香、姜片、大蒜、香菜节、大葱节、芹菜节、盐、味精、牛油、菜油各适量棒菜心500克

制法：

1.把鲜牛肉切成块，放清水盆里漂净血水后，再入沸水锅里汆一水，捞出来放高压锅里。

2.铁锅里放菜油和牛油烧热，先下入姜片、大蒜和豆瓣酱炒香，再把干辣椒节和香料下锅小火同炒，炒至香味浓郁时，加辣椒粉、花椒粉和十三香，掺入适量清水并加放盐、味精。待熬出香味后，连汤带料一起翻入高压锅并掺适量清水，以刚淹没牛肉块为度。

3.待上火压约10分钟至牛肉熟以后，离火降压揭盖。

4.把棒菜心切成片，放石锅或砂锅里垫底，再把压好的牛肉和适量的汤汁舀进去，撒入大葱节、芹菜节和香菜节，端上桌后点火，烧开即可食用。

乐山鲜烧牛肉做法

用料

牛肉800g，葱1根，姜5片，蒜2瓣，八角2个，香叶2片，花椒8粒，干辣椒3个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，盐适量，料酒5勺，冰糖适量

1，准备新鲜的牛肉

2，把牛肉切成小块洗干净

3，牛肉冷水下锅，锅中放葱姜料酒，大火煮开撇血沫

4，捞出洗净，控干水分

5，准备葱姜蒜片，八角香叶花椒干辣椒，一罐啤酒

6，起锅烧油，下冰糖，小火慢慢融化，枣红色下入牛肉

7，翻炒均匀

8，加入葱姜蒜，下八角香叶花椒干辣椒，翻炒均匀

9，倒入半瓶啤酒，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油

10，加入适量开水没过牛肉即可，加适量盐，大火煮开转小火一小时

11，乐山鲜烧牛肉就做好了，出锅。

内蒙古牛肉肠的制作方法

1牛肉500克，生粉.盐.味精.糖.姜末.红曲米粉.大料粉.肉桂粉.植物油各适量（生粉可以多放一些）。

2牛肉去筋膜切成拇指大小的块（也可以用牛肉馅，我觉得切块好看一些但用牛肉馅做其来比较方便）放在一个盆中加入上述各种调味料和水用力向一个方向搅拌，以生粉能进入牛肉纤维缝隙并充分吸收水分为准（水要分多次加入才能让牛肉充分吸收也可以防止水分过多），最后加入植物油拌匀即可。

3取盐渍肠衣，用清水洗净，分成几段并用线将一头扎紧，另一头用一个漏斗撑开将为喂好的牛肉块灌入肠衣里当灌到20～30厘米的时候用手从下到上捏动肠体排出空气就可以扎口了，在这里要注意空气一定要排净，扎口处要留出3～5厘米长的空肠衣。因为肠衣遇热会收缩，不留出一小段在熟制时会使肠体破裂。

4取一个大锅加入清水加热随即放入灌好的肉肠，待水开后转用小火，保持水微沸就可以了，大约需要15～20分钟牛肉肠就煮好了，要注意的是煮肉肠时可能会有一些凸起的地方（原因是空气没有排净），可以用牙签刺破放气。煮熟放凉就是成品了。

5还可以将煮好的牛肉肠用糖和锯末熏制一下，口味就更好了。方法是将糖和锯末混合均匀放入锅中上边架一铁丝网，把熟肉肠放在铁丝网上并将锅盖好，点火，当看见锅边冒烟时转小火熏2分钟即可。在熏制时最好用刚刚出锅的肉肠，这样更容易入味。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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