郑州豆角炖牛肉牛肉么烂？豆角牛肉炖烂技巧-菲力牛肉网

郑州豆角炖牛肉牛肉么烂？豆角牛肉炖烂技巧

大家好，今天小编来为大家解答郑州豆角炖牛肉牛肉么烂这个问题，豆角牛肉炖烂技巧很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉炖豆角的做法王刚

主料

牛肉适量，豇豆角适量

辅料

油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，桂皮适量，大料适量，白糖适量

步骤一

牛肉切块后如开水锅中烫汆出血水后，捞出，沥干。干豆角用水泡发

步骤二

牛肉切块后如开水锅中烫汆出血水后，捞出，沥干

步骤三

倒入牛肉翻炒

步骤四

加3勺白酒加1勺老抽、1勺生抽加1勺糖

步骤五

加2个八角加1个桂皮

步骤六

加6片香叶

步骤七

全部食材换到高压锅中，加水没过牛肉三分之二处

步骤八

牛肉炖好后，加入干豆角继续炖煮10分钟后，大火收汁即可出锅。

牛肉熬豆角的做法

用料：

豆角500克

牛肉250克

蒜头2瓣

油适量

盐适量

糖适量

水3汤匙

做法与步骤：

1.锅里放油，烧热，倒进牛肉，尽量把牛肉铺开，煎至变色；

2.翻面，同样铺开，煎至变色后盛起备用；

3.锅洗干净，重新热油，放下蒜蓉爆香；

4.放进沥干水分的豆角，大火爆炒；

5.边炒边洒水，把豆角煸炒至全部转青绿色，加入3汤匙水，盖上锅盖大火煮3分钟；

6.加入牛肉，翻炒均匀，放适量盐，放一点点白糖提鲜，翻炒至盐、糖融化；

7.装碟上桌。

豆角牛肉炖烂技巧

主料

牛肉500克

豆角400克

辅料

料酒10克葱姜少许红烧酱油25克盐适量

步骤1

牛肉放到凉水里浸泡出血水，浸泡的时间一般在2个小时左右，再用清水清洗一下，切成小块，

步骤2

煮锅里放入适量的清水，清水量以没过牛肉块为宜，记住要凉水的时候就把牛肉放到锅里，这样才能煮出牛肉中的血水，如果热水下锅，牛肉遇热就会外面收缩，牛肉里面的血水也被包裹在牛肉里了，牛肉就会发腥，不好吃，牛肉焯水的时候加入料酒去腥，焯好水的牛肉先用勺子去掉表面的血沫，再把牛肉捞出来投入凉水里，冲洗干净，

步骤3

葱姜爆香后把牛肉块倒入锅里煸炒，炒出香味，再加入红烧酱一起翻炒，红烧酱油的颜色比较重，味道也很鲜香，如果没有可以加入适量的老抽上色，再加入一般的酱油来提鲜，

步骤4

接着加入适量的清水，清水量要没过牛肉块就可以了，如果喜欢汤汁多一些的，可以适当增加水的量，但也不要太多，不然牛肉做出来就会水水的，不香了，先大火烧开，再转小火慢炖，直到把牛肉炖软烂为止，

步骤5

豆角清洗干净，切成豆角丝，加入牛肉锅里一起炖，

步骤6

烧开后转小火盖上盖子炖一会儿，豆角一定要炖熟了，不然吃了会中毒，豆角之前不要先焯水，不然豆角的味道会打折，豆角和牛肉一起炖出来更入味，更好香更好吃，最后加盐调味即可上桌品尝啦

烹饪技巧

1.牛肉的血水一定要去干净，不然会发腥，去血水的方法分两步，第一步是要浸泡，第二步在打血沫和清洗。

2.豆角不要提前焯水，不然不够入味，豆角一定要炖熟，不然吃了不熟的豆角会中毒。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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