牛肉香辣蘑菇酱配方比例(牛肉蘑菇酱的做法)
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉香辣蘑菇酱配方比例的问题,以及和牛肉蘑菇酱的做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
香菇牛肉辣椒酱家常做法
原料:牛腿肉、李锦记黄豆酱、蒜、姜、小红辣椒。
做法步骤:
第1步、香菇切丁,蒜姜小红椒剁碎。
第2步、牛肉剁碎。
第3步、冷锅入油,再开小火。
第4步、温油,倒入牛肉,不停按压翻拌使肉散开成小颗粒。
第5步、等肉全部散开后肉已均匀受热,再开大火,让肉中的水份蒸发,不停翻拌。
第6步、待肉在油中已没有水份,肉微微有点变黄倒入蒜姜末爆出香味,这其间如果油少了可加入油,使油能盖住肉碎。
第7步、倒入香菇,同样要让香菇在油中待会,记得要不停翻炒。
第8步、倒入辣椒在油中煎会。
第9步、最后再倒入黄豆酱。开中火,这时翻炒的动作要快以免糊锅,在油中冒泡后翻炒两分钟就可关火了。
第10步、牛肉酱就做好了。
蘑菇牛肉酱做法
植物油25克,食盐8克,香芹2根,花生仁100克,泡椒20个,泡姜1块,自制剁椒1勺,干辣椒8个,花椒1小把,料酒5克,红油20克,香菜1棵,大葱1段,蒜6瓣
牛肉蘑菇酱的做法
牛肉200克、香菇4朵、青椒1个、红椒1个、葱5克、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白糖1小勺、玉米淀粉1勺、清水小半碗、盐1小勺、食用油适量。
【烹饪步骤】:
1、将做香菇牛肉酱的食材和调料全部准备齐全。
2、选购一块新鲜的牛肉,将牛肉清洗干净后切成小丁,一定要保留一些颗粒感,切好后放进容器,加入1勺料酒,抓拌均匀腌制一会即可。(可以先将牛肉放进冰箱冷冻一会,硬一点的肉非常容易切丁。)
3、把葱姜蒜处理好后剁成末,青红椒和香菇清洗干净后切小丁。
4、取一个容器,在容器中加入1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、半勺老抽和半碗清水后调拌均匀备用。
5、锅中多倒些食用油,油热下入切好的葱姜蒜,炒出香味。
6、下入切好的牛肉丁,炒至牛肉颜色变白后加入青红椒丁和香菇丁,继续翻炒至香菇变软即可。
7、将刚刚调好的酱汁倒进锅中,大火熬制汤汁黏稠,这样好吃下饭的香菇牛肉酱就可以出锅啦,香香辣辣,那叫一个过瘾,一次可以多做点,放凉后装进无水无油的密封罐,可以保存2个月左右,非常方便。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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