兰州牛肉面来源 兰州牛肉面创始人
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兰州牛肉面鼻祖
最近来抢牛肉面光环的人太多了，河南人说牛肉面是和他们学的，安徽人说牛肉面是学他们的板面的，我在兰州皋兰农村呆了很长时间的，来说说我的观点，最早的小麦是在新疆小河墓地发现的小麦种子，证明小麦是由北方传到南方和中原的！
皋兰特殊的土壤环境培育出了和尚头的高筋小麦品种，当地的蓬草烧成灰就是最好的拉面剂，牛羊自古以来皋兰就有养殖的，所以说牛肉面起源于兰州的皋兰县农村是不争的事实！
兰州拉面为什么叫牛肉
作为一个兰州人，首先纠正一下，兰州没有兰州拉面，兰州拉面是青海省的面食，跟兰州牛肉面不怎么搭配，兰州牛肉面是用牛肉熬汤，加上兰州牛肉的特色，一清，二白，三红，四绿是兰州牛肉面的特点。一清是汤清，二白是面白，三红是辣椒红，四绿是蒜苗，香菜绿。才算正宗牛肉面！
兰州牛肉面创始人
陈维精。
目前有史料记载兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州，
后经陈维精后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
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