高压锅怎么炖牛肉?高压锅炖牛肉怎么做
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高压锅炖牛肉
食材准备
牛肋条肉、土豆、老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角,花椒,香叶,桂皮,白芷,干山楂片)、蚝油、味精。
制作步骤
1、锅中烧开水,将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟,捞出,洗净,切成块,沥干或拭干水份。
2、炒锅烧热油,放入葱段姜片红干椒炒香,倒入牛肉块,翻炒断生后,倒入料酒,老抽,少许冰糖,均匀上色后,倒入齐平的开水。
3、大火烧开后,转入高压锅,放入调料包,大火烧至上汽后转小火压20-30分钟。
4、土豆洗净,去皮,切成滚刀块备用
5、排气减压后,打开锅盖,放入土豆块,再盖上高压锅盖,继续压10分钟。
6、关火后,减压,打开锅盖,开大火收汁,最后调入蚝油和盐,搅拌均匀入味后,关火,加少许味精,拌匀即可。
高压锅炖牛肉怎么做
食材:牛肉、姜、蒜、八角、桂皮、草果、当归、香叶。
做法是:
1、将备好的牛肉置于清水中清洗干净之后,再将其切成小块备用。
2、在锅中加入适量的清水将备好的牛肉块置于锅中,进行闷煮。
3、在闷煮的过程中加入适量的生姜片和料酒,这样可以很好的去除牛肉上带有的腥味,等水开之后将牛肉盛出。
4、沥干净血沫之后将其至于清水中冲洗干净之后备用。
5、锅中加入适量的食用油烧热之后,将备好的草果、香叶、当归等作料一起置于锅中进行煸炒,等香味溢出之后,再将备好的牛肉置于锅中加入适量的料酒一起进行煸炒。
6、再加入适量的清水和食用盐进行闷煮,等水开之后将牛肉置于高压锅中,根据个人的口味加入适量的干辣椒。
7、在用高压锅炖煮牛肉的时候要注意火候的变化,要记得先用大火再转小火,这样可以避免牛肉因为火候口感变得老化的情况,一般在平时生活中高压锅闷煮二十分钟左右的时间即可食用。
商业高压锅炖牛肉的做法
做法
步骤1
牛肉冷水中浸泡半小时以上,时间越久越好,把血水充分泡出。
步骤2
锅中放水,烧开后焯牛肉2-3分钟。
步骤3
用水将焯过的牛肉冲洗干净。
步骤4
将洗干净的牛肉放入电压力锅,再放入所有的调料(葱姜蒜、干辣椒、白糖、十三香、料酒、老抽、生抽、蚝油、西红柿等),搅拌均匀。
步骤5
电压力锅选至牛羊肉,大约半个小时左右就可以了
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