牛肉味小串？昭通牛肉小串卤汁配方
大家好，今天给各位分享牛肉味小串的一些知识，其中也会对昭通牛肉小串卤汁配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
油泼肉串的方法
一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；
二、香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；
三、分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；
四、加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅
烈火牛肉起源
烈火牛肉的起源于重庆。烈火牛肉品牌创始人黎总介绍，在店内，烈火牛肉已被视为招牌，开店4年来累计销售量高达1200余万串，算得上经过了广大消费者的反复认可。
昭通牛肉小串卤汁配方
材料：新鲜牛肉2斤，廖排骨卤料一包。
做法：
1.先把牛肉简单煮一下，除下血气。
2.锅内加1.5公斤清水，倒入廖排骨卤料稀释成液。
3.牛肉切大约3-4公分大块，应以能完全淹没于卤液中为佳。
4.以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。
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