罐头煮牛肉的做法大全？牛肉罐头怎么做好吃-菲力牛肉网

罐头煮牛肉的做法大全？牛肉罐头怎么做好吃

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牛肉罐头的做法

(一)工艺流程

原料选择及修整→预煮→配汤→装罐→排气及密封→杂菌及冷却→成品

(二)原料辅料

牛肉150kg，骨汤100kg，食盐4.23kg，酱油9.7kg，白糖12kg，黄酒12kg，味精240g，琼脂0.73kg，桂皮60g，姜120g，八角50g，花椒22g，大葱0.6kg，植物油适量。

(三)加工工艺

1.原料选择及修整选去皮剔骨牛肉，除去淋巴结、大的筋腱及过多的脂肪，然后用清水洗净，切成5cm宽的长条。

2.预煮将切好的肉条放入沸水中煮沸15min左右，注意撇沫和翻锅，煮到肉中心稍带血色即可，捞出后，把肉条切成厚1cm、宽3～4cm小的肉块。

3.配汤先将辅料中的香辛料与清水入锅同煮，煮沸约30min，然后舀出过滤即成香料水。把琼脂与骨汤一起加热，待琼脂全部溶化，再加入其他辅料和香料水，一起煮沸，临出锅时加入黄酒及味精，舀出过滤后即成装罐用汤汁。

4.装罐净重312g/罐，内装牛肉190g，汤汁112g，植物油10g。

5.排气及密封抽气密封，真空度53.33kpa以上。

6.杀菌及冷却,冷却至40℃～45℃即可。

杀菌式为：

(四)质量标准

色泽：肉色呈酱红色或棕红色。

滋味和气味：具有红烧牛肉罐头应有的滋味和气味，无异味。

组织状态：肉质柔软，块形大小均匀，块厚0.8～1.2cm，长3～5cm，净重312g。固形物：肉和油不低于净重的60％。食盐含量1.5％～2.5％。

鼎罐牛肉做法

1、将牛肉切滚刀块，凉水下锅加料酒煮至沸腾，再加入胡萝卜略煮捞出备用；

2、坐锅点火倒油，下葱姜煸香，下入番茄酱炒匀，放入牛肉、胡萝卜，烹入料酒，冲适量开水，调入盐、胡椒粉、白糖，小火炖20分钟后加入口蘑，水淀粉勾芡，调入酱油，取一罐子，放入少许料酒后将煮好的汤倒入，锅开后放入蒸20-40分钟即可。

牛肉罐头怎么做好吃

首先将牛肉罐头打开。西红柿去皮，切块，锅中热油，将柿子放入炒菜锅中火翻炒。

2可以放半咖啡勺盐，炒至半汤状。

3将牛肉罐头倒入，用锅铲切分，继续熬炖。

4加入番茄沙司。

5鱿鱼切花刀，口蘑对半切。锅中先加入口蘑再加入鱿鱼。盖盖炖两分钟。

6出锅洒入香菜。搭配大米饭非常美味

文章到此结束，如果本次分享的罐头煮牛肉的做法大全和牛肉罐头怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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