火瓢牛肉取名叫什么名字火瓢牛肉正宗做法-菲力牛肉网

火瓢牛肉取名叫什么名字火瓢牛肉正宗做法

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火瓢牛肉正宗做法

步骤/方式1

把煮熟的牛肉、肠切片待用。

步骤/方式2

摘除香葱的根、老皮及黄叶，洗干净后切碎待用。

步骤/方式3

摘除香菜的根及黄叶，洗干净后切碎待用。

步骤/方式4

刮去黄姜皮，洗干净后切薄片待用。

步骤/方式5

用铜锅炒香辣椒粉及黄姜后，舀入高汤，待沸腾后倒入牛肉和肠肚，煮3-5分钟后将其倒入大碗之中，添加草果粉、花椒粉、香葱、香菜和食盐后即可上桌食用

火瓢牛肉绝密配方

配方是将成年黄牛肉去血水放入用牛骨垫底的汤锅里，煮开打去血泡沫；放入特制的植物料包50克煮至约4小时后捞出，用辣椒面与牛油再加入特制香料炒成的油冒待用将白菜、洋芋各200克放入铜锅垫底，在放入熟牛肉、牛筋、牛肚等，放入花椒、盐、浇上油冒，撒上姜，葱花即可。

火瓢牛肉火锅做法

1.加工辣椒，取5千克干辣椒放入水中煮软，捞出控水，放入绞肉机内绞成蓉，即成糍粑辣椒。

2.锅内放入牛油10千克，小火烧至牛油融化，放入鹃城红油豆瓣5千克，小火慢慢煸炒，待豆瓣发酥，再放入糍粑辣椒，继续用小火煸炒，待炒干辣椒的水分，放入干红花椒2千克、姜块1.5千克、鲜小米辣椒段2千克，小火炒出麻味，放入香料包(小茴香100克，草果250克，八角150克，肉豆蔻50克)，小火煸炒30分钟，放入红腐乳3千克、冰糖700克，小火炒至冰糖化开，离火后盖上盖子，焖制24小时后方可使用。

步骤2煮牛肉

1.取生态放养的牛的背脊肉洗净，切成重约500克的大块，用清水浸泡约5小时，捞出牛肉控水。

2.将牛肉放入盆内，每块牛肉加入盐5克反复搓揉，一般一块牛肉要搓揉3-5分钟，待所有的牛肉全部搓完盐后腌制约2小时。

3.取牛骨敲成大块，洗净后放入烤箱内烤至色泽金黄，取出。

4.取一个大不锈钢桶，放入牛骨5千克，倒入清水50千克，大火烧开，用中火熬制约1小时，放入牛肉20千克、香料包（干花椒30克，草果20克，八角15克，拍松的姜块200克）和盐1千克，大火烧开，改小火慢慢煮制。待用筷子可以轻松插透牛肉时关火，将牛肉捞出，切成薄片，煮牛肉的汤过滤料渣，留用。

文章分享结束，火瓢牛肉取名叫什么名字和火瓢牛肉正宗做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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