内蒙牛肉怎么炖的烂的，内蒙古呼和浩特是怎么煮牛羊肉的
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内蒙牛肉为什么炖不烂
首先是牛肉的客观因素影响，因为牛肉瘦肉较多，脂肪较少，且大多都含有筋，所以会导致牛肉难以炖烂，另外炖牛肉前放盐也会导致牛肉发硬不易煮烂。
牛肉中的血水过多也会在烹饪时影响肉的质感，煮出来后肉就会有点老，煮牛肉时适当加入糖和醋，可以使肉软烂。
内蒙古呼和浩特是怎么煮牛羊肉的
清水凉水下锅开锅几分钟即食，沾上当地野韭菜花，肉七成熟，有血丝肉质脆嫩可口，利于消化，营养丰富
内蒙古炖牛排骨的做法
1.将牛骨（1600克），在凉水里浸泡1个小时左右后捞出；
2.再放入滚水里完全烫去血水；
3.将牛骨放入大锅中，放入葱段（15克）、生姜（10克）、大蒜（10）、和足量的水；
4.用武火煮沸再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等汤熬成乳白色时，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
7.加入番茄（500克）、鸡油（50克）、鲜花椒（10克）、调味盐（20克）熬制1小时，锅底部分完成；
8.牛排切成长12cm、宽6cm、厚1cm的块；
9.放入腌制粉（2.5克）、香料粉（5克）、鲜花椒（5克），结合100克水分拌匀后放置保鲜柜腌制3-4小时；
10.第一次腌制结束后将牛排拿出洗净多余血水；
11.再腌料粉（2.5克）、香料粉（5克）、鲜花椒（5克）、100克水进行第二次腌制5-8小时即可放入锅底中烹煮三分钟后食用；
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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