内蒙牛肉有草腥味 牛肉有草腥味怎么回事
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下内蒙牛肉有草腥味的问题，以及和牛肉有草腥味怎么回事的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
内蒙古牛肉干有很大腥气,怎么出去腥气食用
有草腥味和血腥味之分，看你的情况是怎样的，有不同的处理方式。
草腥味：在加工过程中使用红酒（做高档食品用）或者啤酒，高度白酒（切记不可用酒精代替）。同时，这个问题还有可能是在养殖过程中发生了问题，最好追溯养殖环节。
血腥味：在宰杀过程，放血不充分也会引起。在使用前，在水中加入姜丝煮至入味，再将牛肉干放入，同时放入草果，姜块。在即将煮沸时，注意漂打出上面呈暗粉色的浮沫。再次加水煮制时，加的必须是热水，否则也会出现腥臭味，还会缩短存放时间。
牛肉有草腥味怎么回事
牛肉腥味大的原因是食物有氨气释放出来，氨气主要来源于蛋白质分解，牛肉的蛋白质含量高。牛肉可以在烹饪之前用生姜、料酒等进行焯水，烹饪过程中也适当加些姜片、桂皮、八角等调料，能够去除腥味。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
为什么牛肉有很大腥味
那是食物有氨气释放出来，氨气主要来源于蛋白质分解，牛肉的蛋白质含量高，加上温度的缘故，有时候会出现这种味道，牛肉可以在烹饪之前用生姜、料酒等进行焯水，烹饪过程中也适当加些姜片、桂皮、八角等调料，能够去除腥味。
扩展资料：
牛肉的做法：
准备材料：牛瘦肉700g、花椒一小撮、姜片2片、料酒或白酒10g、食用油200g、豆豉10g、八角2个、桂皮一小段、香叶2片、丁香2个、小茴香2g、陈皮一小块、红花椒2g绿花椒2g干辣椒段、生抽20g、白糖5g、盐7g、热水400g、花椒粉3g、辣椒粉10g、熟白芝麻10g
制作步骤：
1、牛肉去掉多余肥肉。
2、分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。
3、捞出洗掉血沫，晾凉。
4、切成小拇指大小的条状。
5、锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。
6、用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、红花椒、绿花椒、干辣椒段。
7、炒出香味。
8、倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
9、加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。
10、最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。
11、装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香。
关于内蒙牛肉有草腥味，牛肉有草腥味怎么回事的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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