牛肉羊肉用料区别？牛肉和羊肉怎么区别-菲力牛肉网

牛肉羊肉用料区别？牛肉和羊肉怎么区别

大家好，关于牛肉羊肉用料区别很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉和羊肉怎么区别的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉与羊肉的区别

一、来源不同：

1、牛肉是指从牛身上获得的肉，来源可以是奶牛、公牛、小母牛。

2、羊肉是指从羊身上获得的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。

二、营养价值不同：

1、牛肉富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾、维生素B12、锌、镁、铁和蛋白质。

2、羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。

三、食用禁忌不同：

1、牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

牛肉猪肉不能共食，猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人，性味有所抵触，故不宜同食。

2、羊肉不宜与醋同食，酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

羊肉忌与茶同食。茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

羊肉忌与西瓜同食，吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

参考资料来源：人民网-牛肉有什么营养价值？

参考资料来源：人民网-羊肉营养价值虽高但四种人不适合吃羊肉

参考资料来源：人民网-男人必吃牛肉的4大理由谨记吃牛肉5大禁忌

参考资料来源：人民网-吃羊肉有五大禁忌不宜与醋和茶同食

牛肉和羊肉怎么区别

1、牛肉的纤维较粗、羊肉纤维较为细嫩。

2、牛肉比较厚实，羊肉相对而言软滑。

3、牛肉颜色较深。

4、从脂肪上看牛肉脂肪会黄一些。

扩展资料

牛肉

一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

羊肉

一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味

二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直

三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

参考资料：百度百科-牛肉百度百科-羊肉

牛肉和羊肉有什么区别该如何辨别好坏

牛肉和羊肉结构不同、蛋白质、脂肪含量不同、味道不同，想要辨别好坏，我们可以从肉质的弹性、色泽上来鉴别。很多人容易把羊肉和牛肉混为一谈，毕竟对于新手来说，这两种肉外表看起来确实十分相似。其实当我们认真了解后就会发现，它们之间有很大的区别，而且鉴别方法也有所不同。

这两种肉最大的区别就在于结构不同，牛肉通常都是比较大块，而且组织松散，而羊肉块头较小，弹性十足，肉质相对紧实。羊肉的蛋白质含量比牛肉要略低一些，脂肪含量比牛肉高。所以相比较之下，牛肉绝对是高蛋白，低脂肪的食物很容易被人体吸收。两种做味道上也有很大差别，羊肉当中总有一股独特的膻味，而牛肉最多只有普通的肉腥味。

我们在挑选新鲜羊肉时一定要注意观看肉质的颜色、质地。新鲜羊肉通常肉色鲜红的有光泽，表面微微发干，摸起来时候不会感觉到粘手，而且能够感觉到新鲜的气味，没有其他多余的异味。不新鲜的羊肉外表比较干燥，粘手肉质松散，似乎感觉不到弹性，肉质颜色发暗还带有酸味或氨味。如果羊肉脂肪呈现出黄绿色并带有臭味，肉质表面有粘液，则代表羊肉已经变质。

新鲜牛肉脂肪通常呈现出淡黄色或洁白色温起来，带有淡淡的肉腥味，肌肉表面有光泽，红的匀称，摸起来带有很好的弹性。如果牛肉带有酸味或氨味，脂肪缺乏光泽，肉质颜色发暗，则代表牛肉已经不新鲜。新鲜牛肉煮出来的汤带有独特的鲜香味，脂肪汇聚在汤表面。而不新鲜的牛肉煮出来的汤十分浑浊，不仅没有香味，脂肪还会呈水滴状浮于汤的表面。

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