探店薯条牛肉怎么做的，牛排怎么做好吃-菲力牛肉网

探店薯条牛肉怎么做的，牛排怎么做好吃

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于探店薯条牛肉怎么做的和牛排怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享探店薯条牛肉怎么做的以及牛排怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛排怎么做好吃

明火烧烤（Grill），平底锅煎（Panfry）和烤箱烤。

一般来说明火烧烤的品质最佳，不过一般家庭厨房很少拥有相应的设备，对于普通人来说不过是屠龙之技。

平底锅煎是家庭烹调牛排最常用的办法，在商业厨房里面也广泛使用。对于标准厚度的牛排（2－2.5厘米），平底锅完全可以胜任，对于更厚的牛排（厚度会高达4－5厘米），就必须使用先煎后烤的办法，先把牛排在平底锅里面将表面煎到所需火候，然后放进烤箱里面加热使牛排内部的温度上升到所需的火候。

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

去西餐厅用餐,怎么点牛排才显得专业

牛排，西餐中最经典的菜式，西餐厅用餐，如何点牛排才显得专业呢，需要懂一些关于牛排的基本常识。

【选肉】

要达到一定等级的肉才可以拿来做牛排。根据不同的国家有着不同的分级标准，目前全世界公认的是：美国农业部（USDA）、澳大利亚肉品标准（MSA和AUS-MEAT）以及日本肉类分级协会管理的OverallGrade。其中，美国农业部的牛肉类分级有八种。澳大利亚的分级系统有两种。

【牛排的品质】

影响一块牛排的因素是多种的，包括成熟度、油花程度、牛种、饲料、部位以及火候等。其中最关键的三点是成熟度、油花程度以及火候。

01.成熟度

指牛的年龄，决定了肉的嫩度。动物的年纪越大，肉质越韧，但风味越足。所以点牛排时一定要问明，是小牛肉，还是180天、280天、350天或者500天的。

02.油花程度

油花就是牛排中大理石般纹路的脂肪。如何才是高品质的呢，一块高品质牛排会有许多油花，品质高的油花颜色洁白，整块瘦肉中均匀分布。

03火候

全生：指未经烹煮的牛肉料理；

一分熟：表面被煎烤，但内部通常是生冷的；

二分熟：表面肉质紧致，剖面为血红色；

三分熟：牛排的中心肉质依旧带有血丝，但牛排两侧已呈棕色，最为常见；

五分熟：牛排外部灰褐色，牛排中心也是烫的，而且已经全部为粉色，口感均衡；

七分熟：质感偏厚重，有咀嚼感；

全熟：牛排内部也为灰褐色，略焦黑，口感厚重；

过熟：牛排色泽偏黑，焦脆。

当掌握了这些基本常识后，去西餐店不管是点牛排还是分析牛排，就不在话下了。

我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食

麦当劳的土豆泥怎么做

问题一：怎么做好吃的土豆泥？土豆泥的做法非常的简单，而且还可以根据个人的口味随意选择不同的做法。

做法一：（奶香型）

1.选6到8个样子还算可爱的小土豆，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了。

2.把土豆捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具（偶是用的叉子，不算合适，不过勉强来用）搅阿搅，把土豆搅碎。

3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动，容易把土豆泥弄稀）再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿，然后就可以吃啦。

做法二：（传统型）

1.同做法一的第一个步骤。

2.同上。

3.准备好肉丁，香菇丁，黄瓜丁，西红柿丁。

4.倒油入锅，油热后倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然后将搅拌好的土豆泥倒进去炒，炒的时候放少量酱油，5分钟以后倒入黄瓜丁和西红柿丁，继续翻炒，直到调料搅拌匀了，就ok了。

想想还是做点什么……把皮去了，切成2cm左右的小块，放在水里

十分钟后用大火煮，煮沸改用中火炖，大约半小时，土豆差不多酥了

沥水，放入盐，麻油，用勺子搅拌，因为很酥，所以就成了泥……：）

喜欢的话放入蛋黄酱，味道不错哦……这样就成了土豆色拉……很方便

买小的圆土豆orwhite土豆，买回洗净后连皮一起煮，煮到皮开肉绽时，用餐叉或筷子很容易***去的时候就拿出来，用凉水过一下，去皮，用一大碗把去皮的土豆装起来，捣碎成泥，加入一个蛋，少量黄油，creamormilk，最后加点很少的花蕉面，接着捣。捣好待用，起一油锅，（油要少少的），加少量的盐，油6-7成热时加点葱花，炒出香味后加入土豆泥翻炒，一般用小火，5-7分钟，起锅时再加点葱花，装盘，吃，那个香啊！！

把土豆削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶（可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿）。加融化的黄油（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4，5个中型土豆加1/2cup黄油。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2cup）。

接下来搅拌。最好是用FOODMIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在没有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到土豆完全成泥状就行了。

吃土豆泥一定要浇GRAVY才好吃。超市里有卖GRAVYMIX。美国人吃土豆泥都是配肉类。家里不论是烤火鸡，还是烧牛肉，鸡翅，都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY。喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆（SWEETPEA）加少许白糖煮熟，加在土豆泥上再浇GRAVY吃。

土豆泥的做法

1、先将土豆洗净，煮熟后剥皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶压碎)。

2、准备肉末若干（5个鸡蛋大小的土豆需要1-2两肉末），胡萝卜、黄瓜适量，切成末末。

3、将少量油烧热，先将肉末炒熟，然后依次放入胡萝卜、黄瓜末，炒一分钟后，再将土豆泥毛坯放入拌匀，并放入适量的盐（要少放）。

4、趁热吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波炉加热。

ps：小朋友应该喜欢吃的，感觉KFC的土豆泥是用粉末泡出来的而不是现压的，休息日做一次吧

土豆两个（小一点，个头圆一些）；鸡蛋一个;少许胡萝卜，芹菜，洋葱；牛奶；色拉酱

为了节约火，可以将土豆和鸡蛋一起煮，当鸡蛋煮熟后，先取出，土豆煮得非常烂时，取出，去皮，弄成泥状。

将胡萝卜，芹菜，洋葱，鸡蛋切碎，很碎的那种，放入土豆泥中，因为土豆泥比较干，就倒入一些牛奶起到......>>

问题二：为什么只有肯德基有土豆泥，麦当劳没有土豆泥呢？肯德基的土豆泥是用一种叫“土豆糊”的粉做出来的，巨难吃。麦当劳没有可能是因为他们觉得这个不符合中国人的口味吧。麦当劳的派也比肯德基多，肯德基只有红豆派。感觉肯德基衬托出了麦当劳的美味。

问题三：麦当劳的薯条是怎么做的?在回答之前我希望你不是经营餐饮业的

1。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。

2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。

3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。

4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。

你可以自己试试，

问题四：土豆泥要怎么做才好吃？土豆蒸熟，捣成泥，

捣的时候加进些牛奶（起稀释作用），一小块黄油

盐，胡椒粉，一点儿糖

捣匀了，这是最正宗的美国式土豆泥

要比肯德基，麦当劳的土豆泥好吃百倍！

你试试吧

问题五：麦当劳的做法？在回答之前我希望你不是经营餐饮业的1。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。你可以自己试试，

问题六：麦当劳的薯条怎么做土豆切成条弄点鸡蛋发酵粉加水搅拌均匀土豆放里面沾沾下油锅炸小火飘起来就好了加点调料酱就可以了

问题七：肯德基土豆泥是面粉做的,再也不吃了你确定是去正当的肯德基吃了吗？

如果吃不惯肯德基你还可以去必胜客和麦当劳嘛。

最最让我感兴趣的是，他们是怎么把面粉做成土豆泥的？？

问题八：哪Y有土豆泥卖？除了肯德基，麦当劳一般的西式快餐厅应该都有得卖呀，就看你那里有没有这样的店了

问题九：麦当劳的薯条是用土豆做的吗土豆切的。我没事的时候会按着他们那种半成品的方法做著条

问题十：麦当劳的薯饼(土豆饼)做法?蕃薯丝饼原料：蕃薯1条(约1斤)溪虾4两香菜1/2杯蛋1个调料：中筋面粉2/3杯糖1大匙白胡椒粉2小匙沙拉油1大匙盐3小匙水2大匙制作流程(1)将蕃薯去皮洗净后切成细丝，香菜洗净切末，溪虾洗净沥干，用热油把溪虾、香菜炸酥备用。(2)将作法1的材料加上蛋及所有调味料，一起搅拌均匀，即成饼料。(3)将油预热，取一木制饭杓，沾上少许水，舀取饼料，放在饭杓前端，量恰为饭杓前端大小、厚1公分左右的圆形饼，大约是3～4大匙的饼料，然后由锅缘慢慢放入油锅中炸，依序把所有的饼料做成饼状。蕃薯丝饼一面约炸3～4分钟，翻面再炸至表面成金黄色后，用捞网捞起，将油沥干以上仅供参考，谢谢！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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