牛肉土豆怎么做才，土豆牛肉怎么烧会嫩好吃-菲力牛肉网

牛肉土豆怎么做才，土豆牛肉怎么烧会嫩好吃

大家好，牛肉土豆怎么做才相信很多的网友都不是很明白，包括土豆牛肉怎么烧会嫩好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉土豆怎么做才和土豆牛肉怎么烧会嫩好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩

土豆烧牛肉在八大菜系中是没有这道菜品的，通过查阅，这道菜来源于匈牙利，当地人特别喜欢吃辣椒，就用辣椒粉炖出比较特色的土豆炖牛肉，在匈牙利其实是一道汤，后经前苏联“老大哥”传入我国，而且有个比较响亮的名号“社会主义汤”，经过中国人高超的厨艺，做出了今天的“土豆烧牛肉”，并广为流传的家常菜。

土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩？

这是大家都比较关心的话题，每个人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而土豆烧牛肉食之酥香软嫩，汁浓味厚的特点。想要达到这些要求，还是要一定的技巧的。我们一起来看看。

1.牛肉的选择

土豆烧牛肉应该选择牛腩，牛腩就是牛腹部靠近牛肋处的较松软的肌肉，这部分肉瘦肉较多，脂肪少，最主要的肉筋少，在我们炖牛肉的过程中更容易炖烂，且口感软嫩。

2.火候的掌握

土豆烧牛肉先大火烧开，转小火慢炖，一般炖40分钟，将牛肉炖的软烂，才放入土豆在炖，建议最好是选择砂锅慢炖，砂锅可以保持恒温，均匀受热，牛肉的炖的过程中，更容易入味软嫩。

准备食材：

主料：牛腩500g，土豆200g

辅料：西红柿、洋葱、

配料：生姜、大葱、干辣、料酒、生抽、盐、冰糖

操作步骤：

将新鲜的牛腩切成2厘米大小均匀的块，也可以切成自己适合的大小，放入凉水中浸泡。

凉水将牛肉放入锅中，放入姜片，大火烧开，用勺撇去浮沫，加入料酒，挥发掉牛肉的血腥味；

焯过水的牛肉放入凉水中，冲洗掉牛肉表面的浮沫或者杂质备用；

锅中起油，放入生姜，大葱，干辣椒，八角炒出香味，倒入西红柿炒出汁水，加入牛肉翻炒，加入冰糖，生抽，加入适量的水，漫过牛肉为宜；

加入开水，大火烧开，转小火慢炖40分钟，加入食盐调味，加入土豆继续炖10分钟即可出锅。

烹饪小技巧：

牛腩切成适宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水渗出，建议多换几次清水。

焯过水的牛肉放入清水中，温度急剧下降，这样做出的牛肉更加劲道，口感丰富，不会一嚼就碎的情况。

小火慢炖，将牛肉中的蛋白更容易融合刀汤中，牛肉汤的口感也不错。

土豆炖牛腩口味微甜，尤其是加入西红柿，是汤汁更浓稠，牛肉熟的更快。

土豆加入时间不宜太早，否则土豆炖成土豆泥，粘在牛肉上影响口感，土豆要软硬适中，中间没有硬心为佳。

土豆牛肉怎么烧会嫩好吃

主料：

牛肉750克、土豆150克。

辅料：

油15毫升、盐4克、酱油10毫升、料酒15毫升、葱姜15克、大料5克、红尖椒5克、胡萝卜50克、青椒20克、甜面酱40克

牛肉烧土豆的做法：

1、牛肉洗干净切成块。

2、土豆、胡萝卜、青椒洗干净。

3、土豆、胡萝卜切成滚刀块。

4、煮锅加水牛肉入锅焯水后捞出沥干水。

5、起油锅，大料、葱姜入锅煸香。

6、牛肉入锅炒。

7、红尖椒入锅炒。

8、加甜面酱炒。

9、加料酒炒。

10、加老抽炒。

11、炒均匀，加适量水盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。

12、30分钟后，加土豆、胡萝卜入锅同烧，其间还要适时翻炒。

13、烧至食材9分熟加盐炒均匀。

14、青椒切成块。

15、土豆、牛肉熟，将青椒入锅翻炒，关火，炒均匀即可盛出享用。

16、成品：

土豆炖牛肉的做法有几种方法

土豆炖牛肉的做法

第一种做法，

食材

土豆两个

牛肉适量

冰糖10g

葱适量

姜适量

老抽一勺

生抽一勺

蚝油一勺

料酒两勺

大料适量

食用油两勺

食盐一勺

方法/步骤

将整块牛肉切成小块。

将洗干净剥好皮的土豆切块。

将处理好的生姜切片。

锅中烧水，倒入牛肉，加入料酒。

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牛肉煮白捞出，一旁备用。

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锅内烧油，下入白糖，加入牛肉炒至变色，加入葱姜、大料。

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加料酒、老抽，翻炒均匀，添水没过肉块，加蚝油、生抽、盐、冰糖，盖上盖子炖40分钟.

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打开锅盖加入土豆块，挑出葱姜，加盖焖煮10分钟即可出锅。

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这样美味的土豆炖牛肉就做好了。

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第二种做法，

食用材料：

牛肉500克、土豆1个、姜1片、葱一颗、花椒10颗、料酒2勺、酱油3勺、盐1勺、山楂3个。

1.新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水

2.葱切段，姜切丝，花椒备用

3.锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油

4.加入牛肉翻炒上色

5.加入没过牛肉多一些的水和山楂三个，大火烧开、

6.转小火炖煮一个小时四十分钟

7.加入土豆和盐继续炖煮二十分钟

8.美味的土豆炖牛肉就完成啦！

第三种做法，

材料

主料：牛肉300g、土豆300g；

辅料：油适量、盐适量、啤酒500ml、葱姜蒜30g、番茄酱适量、白糖适量

土豆炖牛肉

牛肉切2厘米小块放冷水浸泡2小时

让其去除血水

啤酒一瓶，豆瓣酱一勺，番茄酱一勺

牛肉开水下锅下锅焯一下

土豆切块备用

放油

葱姜蒜

牛肉一起翻炒至水分干

放一大勺郫县豆瓣酱

花椒继续翻炒

加啤酒烧开

放盐

白糖

一勺番茄酱调味

再煮10分钟后放入土豆继续煮

起锅放一点香菜

小贴士

土豆想吃比较粉的，可以先将土豆煮一会，在放入煮好的牛肉汤里

OK，关于牛肉土豆怎么做才和土豆牛肉怎么烧会嫩好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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