滦南买牛肉(走进迁安享美食)

大家好，今天来为大家分享滦南买牛肉的一些知识点，和走进迁安享美食的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

走进迁安享美食

走进迁安享美食

齐凤池

一、农家院煎饼盒子

中国的饮食文化,不仅博大精深，每道菜,每样饭,在烹饪的过程中都有很专业的特定用语。

比如，中国还没有味精的时候，厨师为了给炒菜提味提鲜，他们用老鸭，老母鸡和猪蹄熬制高汤。厨师管这种高汤叫“调汤”。还有，烙和贴的概念。两面嘎嘎的叫烙，一面嘎嘎的叫贴。

做锅贴，烙菜盒子是中国老百姓最普通的，也是经常吃的馅类主食，做锅贴，烙菜盒子的面皮有多种多样，馅的种类就更多了。凡是可以做馅的，中国人用舌尖都尝过。至于面皮，一个地区有一个地区的特色，张北有莜麦面饺子和菜盒子，西藏青海有青稞面的饺子，红楼梦里有豆皮包子，河北迁安有杂面的菜盒子。不论是哪种面的包子饺子盒子，那里面包的都是中国的饮食文化。

迁安的杂面煎饼盒子就很有地方特色，我听大槐树农家院的老板介绍，磨五十斤杂面，用三十斤小米，十五斤玉米和五斤黄豆。用这种面烙出的煎饼盒子，皮是土褐颜色的，吃起来杂面味，增加食欲。

去年春天，迁安消防支队郭队长请我来迁安做客，中午他带我们去大槐树农家院吃饭，农家院老板特意为我们准备了一桌他的拿手饭菜。其中有吉利飘香，豆干和石磨豆腐。当然还有很多我叫不上名的土菜。我每样品尝后，感觉别具风味各有特色。

我们在喝酒的时候，一道道土菜土饭陆陆续续端上来，老板叫我们挨个品尝，当服务员端上用兰花瓷盘码放的一沓小圆饼，又端上来一碗香葱拌豆腐，老板赶紧张罗，叫我们品尝杂面煎饼盒子。他说，这是农家院的一大特色美食，叫煎饼盒子。然后他教给我们怎么吃，先把摊好的小饼放在左手上，然后舀几勺香葱拌小葱，卷起来，咬着吃。我按照他的教的方法卷起来，咬一口，在嘴里慢慢品尝。品尝之后，我感觉，面皮有一股杂面的味道，同时还夹杂着豆味和小米的香味。香葱的微辣，豆腐的甘甜，小米面豆面玉面的味道混在一起，咀嚼起来有一种素斋的味道和感觉。

老板说，这种吃法符合中国的饮食习惯，这种吃法也符合饮食科学规范。葱拌豆腐是理想的搭配，葱和煎饼是从山东借鉴来的美好姻缘。有了这两样的科学搭配，加上豆腐西施的调和，使古老传统的煎饼盒子，又增加了新的文化内涵。

     听了老板的介绍，我想，中国的十大菜系和各种主食饭谱，能进入菜系和饭谱的，其实是有限的，没有进入菜系和饭谱的，还有很多。

    我认为，真正的饮食文化不是宫廷的盛宴，而是从朴素的民间烟火里飘出来的原汁原味的饭菜香。

    其实，品尝了大槐树农家院的土菜土饭后，我感觉，他的每道菜每样饭都包含着这个理念。他的煎饼盒子里卷的就是中国的民间文化。

二、白薯面饺子

    白薯面属于上个世纪六七十年代的产物，进入八十年代后，白薯面就被人们淡出了餐桌。一晃，白薯面离开餐桌已经有三十多年了。没想到，今天，白薯面又以崭新的面目登上了餐桌，一亮相就成为餐桌上的时尚美食。

说起白薯面，我今天回味起来，还觉得胃里反酸水。因为我小时候竟吃白薯面了。上个世界六七年代吃的白薯面，是又黑、又苦、还牙碜。但是，尽管如此，那年代谁家要是天天能有白薯面填饱肚子就不错了。

    当然，这已经成为了历史的话题。如今的白薯面可不是南非的丑小鸭，她摇身一变成为最美的黑珍珠或是黑玫瑰了。用白薯面做出的饭花样很多，有白薯面卷子，白薯面豆包，白薯面饺子，白薯面咯豆汤等等。前天我去迁安游玩，在迁安旅游区一家农家小院就享用了一桌地地道道农家土菜土饭。

迁安农家乐的每道土菜土饭都很有特色，因为每道土菜土饭都是经过精心设计科学搭配调制烹饪出来的。他的土菜我不说，就说他的白薯面饺子，就是一绝。

    中国是饮食大国，中国的饺子是五花八门，各种馅的饺子数不胜数。饺子皮有白面的，有莜面的，有玉米面的还有白薯面的。我吃过的只有这几种。至于还有什么面的饺子，我没品尝过。

    农家乐的泡面饺子很有特色的。泡面饺子，不仅个大，而且馅也大。一个饺子比我们平时吃的饺子大两倍。就像我们家里烙的大菜盒子。俗话说，包子有肉不在褶上，吃的是馅。而农家乐的白薯面饺子，主要在皮上。他的白薯面不是平常吃的白薯面，更不是我小时候吃的白薯面。

    我听老板介绍，他的泡面是白薯面经过深加工的。先将白瓤白薯的两头切去，把疤痕的地方消掉，然后切成三厘米厚的片，浸泡在水池中，泡上两天。老板说，目的是排酸和排糖。泡两天后，再捞出晾晒。晾干后磨成面，就成了精制的泡面了。迁安人管这种白薯面叫“泡面”。

    农家乐的泡面饺子，馅的种类很多，有韭菜鸡蛋的，有小白菜五花肉的，有干白菜馅的，有萝卜粉馅的，有茴香肉的等等。

     迁安农家乐的泡面饺子，皮有点发褐色，吃起来筋斗，有咬紧，口感不发粘，没有一点甜味，感觉不像白薯面。这就是迁安“泡面”饺子的特殊风味。

我在农家乐吃的是土豆馅的泡面饺子，土豆加上韭菜和五花肉，攉出来的馅清香滑润，口感绵软细腻清香爽口。

    品尝到泡面饺子后，就能感觉体会到迁安独特的饮食文化的味道。

     迁安是中国最有名的板栗之乡，它不仅盛产板栗，它的主要粮食作物，有玉米小麦和白薯。

     迁安盛产白薯，每年到了秋后，山坡上，梯田上，路两边，房前屋后，到处爬满了白薯秧子。到了刨白薯的时候，家家都要加工泡面，漏粉，做粉坨。所以，在迁安吃泡面饭，是很普通的，也是经常吃的。

     泡面的吃法还很多，据说，迁安的老百姓就可以做很多种美味佳肴。尽管泡面加工的食品很多，我吃过的泡面食品只有泡面饺子。

    从迁安回来后，我一直在回味泡面饺子的味道。在回味泡面饺子味道的同时，我还体会到了迁安人淳朴、实在和燕山深处隐藏的风土人情，以及在大山深处蕴藏着的沧桑厚重的地域文化。

三、白羊峪农家院酸菜豆腐

    迁安白羊峪农家院在当地最有名。农家院所有的土菜土饭都是经过老板改良搭配，使迁安古老传统的农家饭菜变得更科学、更营养、更调动人的胃觉。

    老板经常对厨师说：“做自己经常做的饭菜，做自己经常吃的饭菜，做自己吃够了的饭菜，就是招待城里游客最好的饭菜。

    老板认为，吃惯了大鱼大肉和各种炒菜的城里人，来到山村农舍品尝的就是原生态、原汁原味的土菜土饭。他强调，叫城里人吃“食材本味”，就是说，吃鱼，就是鱼味，吃肉，就是肉味，不加任何调料。

    我在迁安品尝了一桌丰盛地道的农家饭菜之后，我感觉，迁安这个只有六十七万多人的县级市，它的饮食文化，不仅有独特地方风味，而且还有丰厚的地域饮食文化内涵。白羊峪农家院的每一道土菜土饭，都是迁安人经过几百年，甚至上千年，反复摸索、实践、品尝、咀嚼后才形成的迁安地方特色和独特的味道。

其实，迁安还有很多没被发现的特色饮食。这次我在白羊峪农家院吃的酸菜豆腐，大红萝卜丁炒小米饭，就是迁安的一道很有特色的土菜土饭。

    今年六月末，我和几个朋友去了一次迁安白羊峪旅游，迁安朋友邀请来著名山水画家关真全和北京画家方染之女士陪我喝酒。农家院的老板特意为我们准备了一桌，迁安特色的土菜土饭。其中，酸菜豆腐，大红萝卜炒小米饭就非常有特色。

    北京画家方染之给每人盛了一碗，我品尝一口酸菜豆腐，感觉是酸甜的味道，我就着辣椒和大蒜，再拌上大红萝卜炒小米饭品尝。大蒜和辣椒一下就提升了酸菜豆腐的口感和品位。

    我问老板，酸菜豆腐是怎么做的。老板详细的告诉我，用自己磨的豆浆，把酸菜切成细丝，在大锅里把酸菜炒熟后，放在盆里，然后把磨好的生豆浆倒进盆里，在大锅里蒸上十分钟，豆腐熟了，就可以吃了。他还说，做酸菜豆腐不用点卤水，因为酸菜就能起到卤水的作用。

    我就着酸菜豆腐，老黄瓜溜肉片，青柿子炒五花肉，摊柴鸡蛋，干豆腐干，大锅炖鱼和许多我叫不上名的土菜喝酒，确实感觉胃里很舒服，吃的也很滋润。

    从迁安回来，第二天早上去市场，我买了一袋东北酸菜，从豆制品摊点买了一塑料袋原汁豆浆。到家后，我把酸菜切成细丝，用蒜末炝锅，把酸菜炒熟，盛在一个盆里，然后把豆浆倒进去，放在锅里蒸上十分钟。

     在蒸酸菜豆腐的时候，我捣了点蒜泥，舀出点韭菜花，把卤虾油，辣椒油都摆在桌上，酸菜豆腐熟了后，我趁热盛了一小碗，然后，把蒜末、辣椒油、韭菜花、卤虾油，放进酸菜豆腐里调拌。我先品尝了一小口。哇，那味道，那感觉，真是迁安酸菜豆腐味道。唯一不足的就是没有红萝卜炒小米饭。

    中午，我就酸菜豆腐喝酒，抓了几个核桃，切了几片牛肉，洗了一把水灵灵的小萝卜菜，一瓶牛栏山，没留神就喝进了多半瓶，但我没有一点醉的感觉。我分析原因，好像是酸菜豆腐解的酒。

四、白薯面咯豆汤

迁安沙河驿农家院有我小的时候经常吃的一道家常饭，白薯面咯豆汤。每次去迁安路过沙河驿，就到农家院品尝农家土饭菜，喝完酒最后，总要一碗白薯面的咯豆汤。朋友们不知道我为什么喜欢吃白薯面咯豆汤的原因，我把擦咯豆汤叫怀旧饭。每次吃咯豆汤，我都会有些许的感慨、懊悔、自责和不能医治的疼痛。

    吃到咯豆汤，仿佛使我又回到了上个世纪六、七十年代，那个饥馑的岁月和用咯豆汤抵挡饥饿的日子。

    咯豆汤是用白薯面做的，先用热水把白薯面烫好，和好面。用擦汤的箅子放在大锅沿上，抓一块烫好的面放在箅子上，用手掌往下一压，半寸长一厘米粗的白薯面咯豆就落在了滚开的水里。

    擦汤的箅子是用四根木棍做的，两根长的搭在锅沿上，中间的两根短，中间是一个四方的兜，兜底是用白花铁钉的。在白花铁上压出若干个一厘米大窟窿眼。上面做一个四方或圆形的楔子，把烫好的白薯面放到窟窿里，把楔子往窟窿里一放，用力一压，那一节节一厘米粗半寸长非常均匀的咯豆就掉进下面翻开的锅里了。等白薯面咯豆漂上来，咯豆就熟了，然后用笊篱捞出来，放在凉水里一过水，盛在碗里，再舀上几勺卤，舀点捣好的蒜泥，搅拌均匀，就可以吃了。咯豆汤筋筋斗斗，白薯面略有点发甜，加上蒜味和鸡蛋木耳肉末蒜薹打的卤，吃起来光滑顺口五味俱全，吃完后感觉胃里十分舒服。

     沙河驿农家院的咯豆汤，在白薯面里添加了其他的面粉，打的卤也有多种多样，有鸡蛋肉末韭菜、蒜薹木耳香菇等等等等。就这种卤，不用攉汤吃，就是用卤就饭，也是不错的上等菜。

    上个世纪六七十年代，我家几乎是隔叁差五就做一次，不过那时的卤是很简单的。那时粮店供应的粮食，大部分是粗粮，只有百分之二十的细粮。粗粮有秫米，大麦米，小米，玉米面，生白薯和白薯面。那时的白薯面很不好吃，有的发苦还牙碜。做白薯面饽饽，吃了就烧心。每月到卖粮食的时候，家里就剩下几瓢白薯面了。为了活着为了堵住漏风的日子，母亲用水烫几碗白薯面，擦点咯豆汤，再用一把韭菜一块咸菜两个鸡蛋泻点淀粉打一盆卤，等我们姐弟五个中午放学回家，一进门，见桌上放着两个粗瓷红盆，大一点的盆里是用凉水泡着的白薯面咯豆汤，小的盆里是韭菜咸菜鸡蛋打的卤。我们姐弟五个像饥饿的小狼，见到了食物，你一碗我一碗，一盆咯豆汤一会就剩下了两个空盆。等母亲进屋吃饭时，什么也没有了。但母亲什么表情也没有，她见我们个个都吃饱了，背着书包上学了，她靠在门口挨个嘱咐我们好好学习，别淘气。等到晚上我们放学回家，母亲已经把做好的白薯面窝头和稀粥放在大锅里焐着。我们吃的时候还热乎，这时母亲早已上班去了。

     那年代，我家几乎是月月这样的，母亲经常是饿着肚子上班，后来我听邻居的婶子大妈们说，我母亲在上班的路上，有时饿的眼花迷昏了就蹲在地上一会再走。从此，母亲落下了肝炎和贫血。后来，日子好过了，我们都有了工作，母亲退了休，她又开始给我姐妹弟看孩子，等孩子上学了，她真的老了。当年落下的病根又犯了。最后，去世的原因还是因为当年饥饿落下的病根引发的。

    如今，每次吃到白薯面的咯豆汤，我心里总有一种疼痛感和自责感，我总在想，为什么当年我们姐弟五个谁也不知道少吃一口咯豆汤，给母亲留一点。现在想起来，意识到了，后悔也晚了。因为母亲已经去世好几年了。今天再说这些，我们只会更加疼痛更加懊悔。

   没有想到，一碗咯豆汤对我会产生这么大感慨。当我每次端着碗吃到一半时，我就不打算再吃了，我真想将这半碗咯豆汤留给母亲。叫她在另一个世界里慢慢享用。我这种想法，也不知在天堂的母亲有没有感觉。

五、迁安烂菜饭

    迁安也有一道特色土菜，叫烂菜炒豆腐。他们把晾干的芥菜缨泡好后切碎和豆腐炒在一起，就像鸡刨豆腐的形状一样。吃起来，干菜的味道和山村石磨磨出的豆腐搅拌一起，确实有独特的味道。

吃了迁安的烂菜豆腐后，我突然想起了市里农家新村的干菜炒豆腐渣。过去喂猪的豆腐渣和晾干的菠菜炒在一起，不仅好吃，而且成了饭店一道特色土菜。他们把晾干的菠菜泡好后，切碎和豆腐渣搅拌在一起，用猪油和鲜红的小辣椒一炒，再拌点蒜末，吃起来口感很好。一盘炒豆腐渣，你一筷他一勺，一会就吃光了。

    有一年在滦南县一家有名的饭店也吃过这道土菜，不过，他们用的干菜不是干白菜也不是干菠菜，而是芥菜缨。晾干的芥菜缨发起来的味道和干菠菜的味道有很大区别。芥菜缨吃起来口感细腻柔嫩。而干菠菜吃起来有点发涩。我觉得干菠菜和懒豆腐炖在一起更好吃些。

其实，说一千道一万，我觉得，当一个人饿了的时候，吃什么都香，都好吃。当天天被鱼肉喂着，顿顿被白酒啤酒红酒灌溉着，就是吃什么都不香了，喝什么都不顺口了。只有偶尔吃点特色土菜，调解一下胃口，感觉还新鲜点。

我的邻居有一家做豆腐脑，每天磨出豆浆后，要出十几斤豆腐渣。磨出的豆腐渣卖给附近一家养猪厂。最近听说猪肉涨价了，养猪的把猪都卖了。邻居家磨出的豆腐渣就没人要了。于是，成桶的豆腐渣只好倒在垃圾池了。看到垃圾池里那一桶桶被倒掉的豆腐渣，我突然想起童年挨饿的事情。

那个年代，每到月底，父亲还差几天开支的时候，家里的粮食就剩不多了，母亲有时用榆树叶做点饭疙瘩，用野菜做菜娘子，用草籽掺一把玉米面或者白薯面贴锅饼子，就用这些抵挡那几年漏风的日子。尽管顿顿吃这些东西，还是不能填饱我们空间很大的肚子。那时候，我时常想，要是天上的月亮再离我们近点，我们真想把它摘下来当烙饼吃了。

那个年代，能吃的都塞进了人们嘴里，不能吃的想着法也往嘴里塞，尽管这样，还是填不满饥饿的岁月和我们张大的胃口。

五八年母亲到工厂上班后，虽说家里增加了一些收入，但那点工资也买不了多少粮食。我记得越到月底的时候，我们的胃口越大。而缸里的粮食也舀的见底最快。

有一年放寒假，冬天特别冷，地都冻裂了。我们在屋里暖冬，每天写完作业就等着吃饭。上午十点吃了早饭，下午四点再吃晚饭，一天就吃两顿饭。我们饿的打不起精神，真觉得眼睛发蓝冒金星。

有一天母亲下班回来带来一饭盒豆腐渣，我们都饿的等不及了，问母亲晚上吃什么。母亲说，晚上给你们做点好吃的。

弟弟妹妹在炕上躺着等着晚饭，我帮母亲烧火。母亲从屋檐下的线条上摘下几棵秋天晾晒的瘪白菜，用热水泡了一会，洗净后切碎了，然后在大锅里放上一勺乳白色的猪油，等油热后，母亲又扔锅里几个小红辣椒，炸出辣椒的香味后，母亲先把干菜倒进大锅里翻炒，炒了一会后，母亲才把包里的饭盒拿出来，打开饭盒盖，把一饭盒豆腐渣倒进大锅里。炒了一会后，母亲又舀了两瓢水，豆腐渣炖干白菜在锅里咕嘟咕嘟开了好长时间，等水少了，菜快烂了，母亲又在锅里乱了一碗玉米面，等豆腐渣干菜成了粥状，母亲叫我别烧火了。我撤出火后，但大锅里的豆腐渣炖干菜还在慢慢地咕嘟着。

母亲把豆腐渣炖干菜掏进粗瓷盆里，端在饭桌上。炕上躺着的弟弟妹妹早就睡着了。母亲让我叫醒他们吃饭，弟弟妹妹一听吃饭，一骨碌就爬起来，揉着眼睛就坐到了桌前。母亲给我们每人盛了一碗糨糊糊的豆腐渣炖干白菜，我们吃一碗再乘一碗。个个吃得小肚子鼓鼓的，直打饱嗝。母亲在一旁看我们吃饭时的表情说不出是幸福是高兴还是无奈。但母亲的表情还是显得很平静。

当我们吃饱了，一抹嘴都离开饭桌时，母亲才把盆里剩下的豆腐渣炖干菜咔哧咔哧盛在碗里，然后自己端在外屋吃去了。

我不知道母亲碗里那点豆腐渣炖干菜是否够吃，也没有问母亲那一饭盒豆腐渣是怎么弄来的。

后来，当我们都长大了，有一天我突然问起母亲当年豆腐渣的事情。母亲说，那是她下班后帮着食堂卸了几车白菜，食堂的管理员才给了一饭盒豆腐渣。

今天，回想起豆腐渣炖干菜事，我仍然觉得那顿豆腐渣炖干菜，是我今生吃的最饱的一顿饭，也是最香的一顿饭。

然而，我却不知道，在豆腐渣里浸泡着母亲多少的汗水和泪水呀。

六、秫米饭老豆腐

    我下乡时候，赶上农忙活累了，伙房就做秫米饭老豆腐。据说这道饭营养价值高经饿。秫米不好消化，老豆腐蛋白质高，是干体力活最好的饭菜。

回城后，一天三顿是细粮，粗粮离我们的饭桌越来越远了。据说由于高粱产量低，连农民也不种高粱了，因此，吃秫米干饭的机会就更少了。

    随着粮食价格的开放，人们的生活水平不断提高，再加上医学专家们的宣传，粗粮又回到了我们的饭桌上，而且成了饭桌上的时尚主食。

    现在市场上的粗粮价格比细粮还贵。过去拿粮本买一斤秫米一毛钱，现在市场上每斤秫米三块多。甚至还有上涨的趋势。如今市场上的优质大米也涨到两块多一斤了，秫米的价格也在涨。

    粮食价格的上升，使得一些粗粮身价倍增。一些挂着粗粮招牌的饭店，引来高朋满座，吃者如云。饭店门前高档的豪华汽车，象召开高级会议，去晚了不但找不到车位，而且只能将车停在路边。有时造成交通堵塞，有人说，这都是粗粮惑的祸。尽管粗粮饭花样齐全，但我最喜欢吃的还是秫米饭老豆腐。因为它不仅好吃，而且有一种特殊的怀旧感。

    秫米饭是雪白的大高粱碾成的，老豆腐是用豆腐脑蒸老了做成的。吃老豆腐，一是，吃的老豆腐的那种筋斗劲；二是，吃的卤，卤是用红咸菜丁做成的。小料有韭菜花，蒜末，卤虾油，辣椒油。我每次吃，总感觉卤打的不好，不如我做的正宗。我的做法是；将红咸菜洗净，用热水泡软，切成小丁；用半斤猪肉馅在锅里炒熟，放入咸菜丁，煸炒；再放入木耳，鸡蛋。这样不但颜色好看，而且吃起来特别香。这种卤也特别受欢迎。

    每当我情绪好的时候，就给家人做一道新鲜饭菜，给家里的日子增加温暖，给平淡的生活增添点特殊味道。秫米饭老豆腐就经常给我的家人带来温暖的幸福。

    有时，我还用这道饭招待朋友，朋友们吃完这顿后，临走总要留下一句：“啥时候再请我们吃，可不要时间太长了。”我答应：“行，你们什么时候想吃，提前打招呼，我好有准备。要么佐料不全，不好吃。”

七、酸菜炖冻豆腐

    迁安农村有一道土菜，叫酸菜粉炖冻豆腐。吃起来很有地方特色，口感清淡，菜的搭配也很新鲜。

    酸菜细粉喜欢和油腻肉搭配，冻豆腐放什么菜里就是什么味。但是，酸菜细粉冻豆腐配在一起，不放一点荤的，就显得太素了。我不能说这种搭配不讲究，因为迁西人几辈子都这么吃。

    其实，酸菜粉炖冻豆腐不加肉确实不好吃。我认为，荤菜就荤点，素菜就使劲素。如果我用酸菜细粉冻豆腐做菜，起码也得放半斤肉，或者一碗花椒肉。

    我喜欢用海米白菜炖冻豆腐，这道菜炖出来，汤汁乳白，味道鲜美，吃饭喝酒都很适应。

    去年冬天，我买了几斤豆腐，没空吃就冻在冰箱里。有一天，我没去市场买菜，打开冰箱，发现有几块冻豆腐，我拿出两块用水泡上，拔出冰。

泡好的冻豆腐，就像海绵或者蜂巢一样都是眼。我挤出水分，切成小块。我又切了半棵白菜，把白菜切成圆块，又切了点姜蒜葱，从冰箱里拿出点海米，在勺里放上油，把海米、葱、姜、蒜末同时放进去，叫它们同时加热，等炸出葱姜蒜味和海米的鲜味后，多放水，然后先把冻豆腐放进去，用中火慢慢炖。等冻豆腐入味后，把切成圆块的白菜放进勺里一起炖，等白菜熟了，汤汁少了，适当放点盐味精，就可以出勺了。

这道菜的特点，白菜烂糊，冻豆腐筋道斗爽口，汤汁乳白鲜美。如果再点缀几叶香菜，就更有特色了。

2019--7--13

河北小吃特色

五味河北，五色旅途，出去玩一定要品尝当地特色小吃，来河北也不例外。河北特色小吃具有浓浓的民间气息，可以品尝到原汁原味，没有华丽加工的淳朴美食。以下就是小编推荐的10种河北小吃大全。

1、道口烧鸡

道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，早在1959年就获得了河北省食品一等奖;1980年，被评为河北肉类名牌食品。1981年被我国商业部评为全国名特优产品。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。

道口烧鸡历史故事：

清嘉庆年间，一次，嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香?”左右答道：“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使“义兴店”烧鸡一直保持着他的独特风味。此后，道口烧鸡便一代一代地传下来。旧社会，由于官府繁重的苛税，地方豪强的盘剥，流氓无赖的敲诈，道口烧鸡惨遭厄运。解放后，道口烧鸡重获新生，得到了发展。

道口烧鸡特点：

邢台道口烧鸡，色、香、味、烂被称为“四绝”，造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，一般可存放2～5日而色味不变，冬季存放时间更长。

2、鞋底儿烧饼

鞋底儿烧饼历史故事：

鞋底儿烧饼是河北省衡水市枣强县的特产。枣强鞋底儿烧饼的历史最早可追溯到枣强县城一个叫宋善庄(1895——1969)的人。民国初年，他在县城老十字街南头路东的宋家胡同口支炉烤烧饼。当时，他做的烧饼有三种：一种是死面圆形烧饼，外面扣着芝麻，受热鼓起来形似油炸糕;一种是发面圆形烧饼，不带芝麻;最后一种是鞋底儿烧饼。

当时鞋底儿烧饼还没有名气，卖得不算快。到宋善庄的徒弟江存波时(绰号四麻子)，鞋底儿烧饼开始小有名气。江存波是枣强城西江庄人，早年从其远房叔叔宋善庄学做烧饼。四十年代中期他也在县城老十字街开了个烧饼作坊。改革开放后，他从枣强县大食堂出来单干，在老十字街重操旧业。随着人们生活水平的提高，这种适合夹肉的鞋底儿烧饼开始受到欢迎，他的生意越做越好。

制作工艺：

制作鞋底儿烧饼的设施不是很复杂，但却有一套独特的配方和工艺，而且只有纯手工制作，才会烤出风味。它所需的主要原料有精粉、麻酱、香油、小茴香、煮肉汤。另外，煮肉需要调料。所用调料用七种中药配制而成，所用的烤炉分上下二层。

3、邯郸拽面

拽面，是河北省邯郸市武安独具地方风味的面食家常饭。传说是由武安传入，在邯郸县西部较流行，采用上等小麦面粉做成。口味适中，是老少皆宜的美食之一。

拽面制作方法：

和面：和面很关键，面和的好坏，直接影响到最后的效果，先用温水将盐化开，用温盐水一点一点倒入面中和成软硬适中的面团。

进入关键步骤：就是揣面，将手攥成拳头去温盐水中沾一下，用均匀的力量揣向面团，一下一下。面团折一个边再一下一下揣，用一样的力量继续着同样的事情，手上沾满水，再折一边，继续同样的动作，继续把面狠狠的揣，面光盆光手也光这时面团已经和好了。

醒面：面团醒好了，将面擀成大片状，切成条，用左右手各拿起面的一端拽长长的就好，尽可能的薄，放入烧开的水中煮熟面条。

打卤：葱切丁蒜切片用酱油腌上备用。面团放在一边醒的工夫可以打个卤子，将白菜切丝备用，油烧热快速将葱蒜倒入，赶紧倒入白菜翻炒，放入盐、水煮一会。白菜软了加入鸡精即可出锅。将面条捞出浇上卤子就大功告成了。

4、苏桥熏鱼

苏桥镇北靠大清河，南临文安洼，是文安的一个重要的水陆码头，属于“鱼米之乡”。勤劳、质朴的大洼人在漫长的摸索中，发明了熏蒸吃鱼的方法。熏鱼的具体发明时间已无从查考，只是世代流传至今。

熏鱼是一道养生佳肴，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。苏桥熏鱼正成为人们旅游、餐饮的上好佳品，深受人们的亲睐。因其历史久远、口感鲜美、制作独特等优点使苏桥熏鱼名声远播。

5、永年驴肉灌肠

永年县驴肉香肠源于清朝末年，已有近百年的历史，属传统小吃。流传至今，是河北省永年县的地方风味特产。

中国有句俗语“天上龙肉，地上驴肉”。驴肉以其质高味美被尊为上乘佳品，永年驴肉香肠正是选用精驴肉，剁成肉沫，加以绿豆粉芡、小磨香油、多味名贵佐料，用老汤调制成糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成，因此永年驴肉香肠又称为驴灌肠，驴肉香肠营养丰富，鲜美可口，回味悠长，深受消费者的欢迎。

6、绿豆咯扎

咯扎是唐山的名食之一，是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。咯扎(餎馇)现在在唐山地区民间分布比较广，滦县，滦南，乐亭，遵化等地都有，做工滦南县做的最为正宗，最为普遍，但现在市场上的销售的咯扎一般很少用绿豆，这样的成本低但口味不如纯绿豆的好吃，要想吃绿豆的就要定做，价格贵一些。

绿豆咯扎制作方法：

大咯扎，是绿豆、杂豆去皮泡水后，用石磨研成浆，加入姜黄调匀，在锅里摊成薄饼，有锅盖那么大，熟了后就是大各扎。

小各扎的做法和大各扎一样，最好是用绿豆，或亦可用红小豆代替，磨成豆面，有时经营者为降低成本会掺杂些淀粉甚至面粉，这样各扎的口感及质感就会逊色了。

7、南宫熏菜

南宫熏菜，是南宫具有代表性传统食品，物美价廉是居家生活和馈赠亲友的佳品。

熏菜采用上等的五花肉加入鸡蛋、姜、绿豆粉、白糖、盐、香油调成糊状装入肠衣放进配有八角、花椒、肉蔻、桂皮、白芷等二十几味中草药的老汤中小火煮制2小时后出锅，最后在肠衣的外皮涂上香油挂置于果木火上熏制而成。

8、胜芳松花蛋

胜芳松花蛋是河北省特产，具有百年的生产历史，也称之为“河北皮蛋”、“变蛋”。

松花蛋个大，色泽好看，蛋白为茶色或琥珀色的胶冻状，半透明，有松枝花纹;蛋黄为深绿色或五彩色，粘度适宜，浓而不滴、清香扑鼻、味美适口、营养丰富、容易消化，吃起来味美清香，凉爽可口，风味独特,颇有特色。实为赠宾佐酒之佳品。

保健功效：

中医认为，皮蛋性凉，有滋阴润燥、润肠顺气、清热止渴的作用。可缓解口干舌燥、咽喉肿痛、目赤耳鸣、鼻腔热烘、便秘、口腔溃疡、牙龈肿痛等“上火”症状。而且松花皮蛋还可以用来做成凉菜，不仅营养丰富还能帮助清火开胃，是夏季餐桌上不可缺少的健康菜肴。

9、正定马家鸡

1901年12月31日，因八国联军进犯北京而逃往西安的慈禧太后及光绪皇帝还京途中，驻跸正定。在正定行宫的三天逗留期间，除了游览正定府的众多名胜古迹外，还遍尝了各色风味名吃。其中对百年老字号马家卤鸡赞不绝口，称其香、鲜、嫩，对味又好吃。马家卤鸡一度成为贡品，名声大振。

煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮，鸡皮油光平展，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口，久食不厌，老幼皆喜。有独特的产品特征，色、香、味、型区别于其它鸡种。在正定第六代传人马学中时代，既保持了传统工艺，又自主创新了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列产品。

10、三河豆片儿

“三河豆片儿”始创于宋，盛名于清。相传清康熙年间，廉吏彭鹏任三河知县六年，对“三河豆片儿”情有独钟，每饭必食，尤喜三河城南中门庄人称“豆片儿张”做的豆片儿，并亲赴其家中私访，见张老汉老两口无儿无女，起早贪晚，推磨破豆做浆，甚是辛苦，便将惩治一卖面商罚得的50两白银送给“豆片儿张”买一毛驴拉磨，二老感激涕零，民众更是传为佳话。

食用方式：

“三河豆片儿”可直接食用(豆片卷大葱)，亦可做佐餐菜肴，可凉拌，可热炒。将豆片切成丝，分别与葱丝、黄瓜丝、菜心、香菜等配成各式凉菜;与尖椒、白菜、黄瓜等爆炒成各式热菜;还可做蒸肉、炖肉、熬肉、扣肉等肉食菜肴的辅菜或垫底菜。总之，“三河豆片儿”做主菜时其味独树一帜，做辅菜时不夺其主，与主味相谐。

超市描写作文

1.关于超市场面描写的作文500字的怎么写

没有进市场大门，只见里面人头攒动，人声喧哗。

市场分蔬菜区、鱼肉禽蛋区和商品区。我们随着人群走进了蔬菜市场。

只见里边的蔬菜、水果，鲜嫩丰富，琳琅满目。蔬菜摊上绿油油的青菜，白里透青的萝卜，水灵灵的芹菜，红润润的番茄，绿衣带刺的黄瓜，各类农副产品应有尽有。

人们在摊位上可以任意挑选自己喜欢的鲜嫩蔬菜，价格比国营菜场的稍贵一些。？指导：菜市场的热闹因为人多，而且这么多的人要么是卖货的，要么是来买的，所以就热闹了。

指挥大厅热闹也是因为人多，神舟五号发射成功了，不论是谁，都会发自心底的高兴，这种高兴是无法用语言表达的，所以，人们的欢笑（寓言描写）、拥抱等（动作描写）、激动地热泪盈眶（神态描写），把这一切写具体了，就是很好的场面描写了。（结构上注意开头与结尾的呼应）进了市场，羊肉“热锅”散发出扑鼻香味。

人越来越多，狭窄的小街道挤得水泄不通。突然，从南边开过一台手扶拖拉机，“通通通”地响着。

可是“通”了老半天，才走了两三尺。？听，这边喊：“借光，借光！撞啦，撞啦！”那边喊：“减价货！减价货！上等的白洋布，三角五一尺。

”“要吃吗，刮啦啦五香葵花籽。”“甘蔗！甘蔗！又嫩又甜的！”“好白菜，快来买哟！”？看，那百货的小摊儿一个挨一个。

从东到西长长的街道两旁，都围满了人。只见一个中年妇女拿了一叠崭新的人民币，指指身边的小孩说：“有这样的孩子戴的帽子吗？”“有”。

“多少钱？”“一元六角。”女孩的奶奶说：“这么贵，别买了。”

孩子听了委屈的说：“我要，我要。”那妇女跟老婆婆说：“今年有钱了，就给孩子买一顶吧！”奶奶答应了，那妇女把钱递给售货员，小宝贝戴着崭新的皮帽子，高兴地跳了起来。

转过脸，只见“热锅”旁围满了人，正津津有味地吃着，那小孩又缠着妈妈要吃“热锅”。妈妈买了两碗，把一碗递给了老人，一碗留给她和孩子吃……？看着她们祖孙三人香喷喷地吃着，我禁不住说，真是热闹的集市，欢乐的人群。

。

我认为我认为你好，很高兴回答你的问题，看看下面的资料，对你有帮助么~伴平安夜的降临，200*年的工作渐渐尾声。我***超市的一名员工很荣幸这次机会，把在***超市工作的心得体会写同大家分享。把在***超市所接触的所有事仔细归类，分为两种：“公”，“私”。先从“公”谈起，它给我的感觉是字“严”。这么说是有原因的，，***超市公司对下属门店的日常工作都有的书面流程。不但收银员、保安员有的工作流程，理货、验货中的细节也有的规定；，问题的很严肃，大到公司总部的老总经理违纪，小到顾客调换一件商品。此类问题，的都以严肃谨慎为准则。起初员工们必要，但在店长的带领下学习实施后，才做的性。它使***超市在顾客眼中是好的购物场所，经营规范的企业，也让供货商觉得***超市是值得信赖的合作伙伴。再说一下“私”。在店里那么多人同在屋檐下，间的言语冲撞肯定是不可的。令人欣慰的是，同事之间不管当时有多大的误会，总在下班的一声“路上小心”中消失得无影无踪。大家工作挣钱都不容易，在忙时互相帮忙自然就成了默契。种默契中一团活气，团队精神自然体现的淋漓尽致。店里公私分界线上的便是的店长，她是的骄傲，店长从来公私分明。于公，她对属下员工要求，问题干净利索，决不拖泥带水，但却不会把工作上的情绪带到私下。于私，她员工的每一件事，每次下班总不忘问一下家远的员工有人结着伴回家。有如此好的店长真是上天对的眷顾！或许我的体会深，看问题也不太，但在新的一年中定要广增阅历，希望在***超市做得越来越好。最后祝公司全体同事新年快乐，也希望公司业绩蒸蒸日上，一年胜过一年。我是***超市站街店一名普通的员工，从踏入***超市那天起，我就把融入。忙碌的工作，使我的生活变得格外的充实。刚加入***超市的时候，一切对我来说新鲜的，陌生的。许多东西都需要老员工教，我感觉需要学习的太多了。于是，做我都仔细的看，耐心的学，从商品的陈列到缺货的补报；从商品的促销到新品的开发……一点一滴的学，一点一滴的记。两年的工作，使我了锻炼，日常工作逐渐得心应手。的工作于细节处见真功，仔细。，我每种商品的功能、价格，随时检查商品的生产日期，同类商品的市场信息，并向店内汇报……我：做事情，做了就把它作好。对工作抱以热情，对同事抱以，用的行动来感染周围的人，带动周围的人这是我在***超市感受到的，希望我能够切实的。旧的一年即将，新的一年即将到来。我希望***超市是新的，我新的。***超市给了我舞台，我会在舞台上越做越好。***超市站街店：

我们家最喜欢在超市购物了，既方便、又快捷，还有宽松的购物环境，商品种类齐全、数量丰富、实用、质量有保证、价格相对低廉，是首选的购物环境。

那天中午，吃完饭后，妈妈说要带我去西单大卖场买东西。一进商场大门，电梯旁便是购物车了，我们顺着电梯到了二楼，妈妈说：“你去拿一箱牛奶，再拿一盒酸奶。”听了妈妈的话，我先拿牛奶放在了购物车里，刚要去拿酸奶，又想起妈妈每次买东西都要看生产日期，我也拿起箱子看了起来，不光要看生产日期还要看厂家。我又来到酸奶销售区，看到酸奶销售区有促销活动：买一盒赠一盒。我走上前去，看了看生产日期便拿了一盒，不一会儿，妈妈找到了我，我们推着购物车走向交款处，妈妈推着车就要走向第一个通道，我左看看，右看看，发现第六号通道人不仅少，而且人们买的东西也少，于是我拉着妈妈的手走向第六通道，交钱时妈妈告诉我要提防着点小偷，因为大卖场东西多，价格还便宜，每个人至少要带上几十元或几百元，而人们看管的又松，这就给那些小偷以可乘之机。交完了钱，迎面来了一位女推销员，她说：“尝一尝奶茶，好喝您就买。”我走上前去尝了一口，味道也挺好的，还可以参加抽奖活动，我和妈妈又买了一盒自冲奶茶，推销员阿姨把我们带到了抽奖的地方，我让妈妈抽，只见妈妈伸手就拿了一张，打开一看竟是二等奖，是一箱听装可乐，妈妈的脸上露出了笑容，我也很高兴，因为我最爱喝可乐了。

不知不觉，四十分钟过去了，我和妈妈满载而归，在阳光的照耀下，心里别提多兴奋了，这次超市购物经历真是愉快啊！

1.

星期天下午，我与妈妈一起去超市进行购物。

进了超市门，我便急忙跑到存包的地方把包存好，然后又迅速的跑到了取购物车的地方，取好了购物车。我刚想推上购物车到食品区去买零食，不料，我被妈妈给逮住了。妈妈笑着说：“你是不是又想跑到食品区去买零食？”我连忙为自己辩护道：“不啊、不，我不是想到食品区买零食。”妈妈说：“你这孩子想干什么，我都一清二楚。”我不禁笑了。

我和妈妈开始购物了。哇！东西真是琳琅满目啊！妈妈正在选择化妆品时，突然我的眼睛停在了一个儿童油的上面。我正看的津津有味时，妈妈突然叫了我一声说“琳琳，你快来闻一下哪一个油的味气好一些。”我匆忙的随便选择了一种，然后我又拉着妈妈到了我刚才看好的儿童油跟前。哪瓶油的形状是一个小女孩拉着一只小狗狗，而那条绳子和小狗里面都装上了油。油的气味不但很香，而且很便宜，只卖5.9元。妈妈看了这瓶油后毫不犹豫的答应了。穿过化妆品区后，我们径直到了食品区。我和妈妈共同挑选一些小食品，有方便面、薯片、牛肉干等。到了结账的地方一结算，我们共花去了198.1元。妈妈付过帐后，我们一同朝出口走去。我拿着牌子跑到了取包的地方，取好了包后，我和妈妈就回家了。

一路上，我们有说有笑，开心极了。尤其是我表现的十分高兴，因为今天我得到了我最想要的东西。就这样，我和妈妈满载而归的回家了！

2.

快过年了，我和妈妈一起去超市购年货.进入超市，展现在眼前的是人山人海，耳边传来的是人声鼎沸，好热闹啊！

我们先逛了三楼，我慢慢地浏览着货物架，货物架上的商品真的是琳琅满目，应有尽有。有学习用品，生活用品，服装家电等等，对了，还有好多好多我爱吃的零食呢！我都挑得眼花缭乱了，突然耳边传来："可乐，大可乐，5元一瓶，10元2瓶，加送环保袋.走过路过，不好错过喽！"原来促销员阿姨正在招揽生意呢！我忙闻声赶去，说："阿姨，我要2瓶.""好勒！"阿姨开心地把装了2瓶可乐的环保袋递给我。哇，好沉啊，我都快拎不动了。接着我们来到了二楼。二楼有很多的蔬菜瓜果。

咦！那边那么多人挤在一起干吗呢？走近一看，原来大家在"抢"大米啊！那大米真便宜，只要1元86分一斤，每人限购15斤，难怪大家要"抢"了，装米的装米，拿袋的拿袋，那场景真叫热闹.

终于，我们买了满满一大车年货，心满意足地回家了..

热闹的超市

倴城镇皂户小学张庆敏

今天是大年三十除夕，我和儿子去超市购物，准备买一些过年用的东西。年前曾来过几次超市，里面买东西的人实在太多，我想，今天过大年，人们忙着过年，超市里可能人会少些吧。

到了大厦超市，哎呀，怎么还这么多人啊。里面人挨人，人挤人，可以说转身都困难。“这怎么买东西呀，妈，咱们去银泰超市吧，兴许人会少些。”儿子对我说。“好吧！”我们来到了银泰，我的天啊，人比大厦一点不少，难道今天买东西不要钱吗，怎么这么多人呀！没办法，也只能在这买了。

人们挑选着需要的物品。儿子也不甘示弱，推了车子开始购物。儿子挑着自己喜欢的物品，我也不停地往车了放，不一会，小车已装的满满的了。当我准备去付款台结帐时，眼前这一景可让我犯了愁。每个付款台前都围满了人。一长排队伍，看来不排半个钟头是不行了。儿子说，“妈，你在这边排，我在那边排，谁的快就在谁那算。”好吧，我们娘俩开始了漫长的等待，时间一分分过去，怎么不见往前移动呢，唉，等吧，一点点往前蹭，足足等了有半小时，好不容易，这才轮到我了。也难怪，每个顾客的购物车都是满载而归，放在台上，堆的跟小山似的，能快得了吗？

走出超市，儿子长长地出了口气，看来，有钱了，买点东西，还真不容易呢！是啊，如今，我们滦南人有钱了，舍得花钱了，人们的消费观念也变了

小超市是如何生存的

2005-8-1720:48:32小山屋作文网新时代实验中学初一（3）陈哲豪

在日益繁忙的生活中，小超市已成为我们生活中不可缺少的一部分。

它之所以能在我们的生活中立于不败之地，必有其生存之道。

在如今，我们的身边，超市可以说是数不胜数。无论是大超市，还是小超市，包括大卖场都是应有尽有。但其中最方便又最贴近生活的莫过于小超市。如果一切OK，出门3分钟就能到，而那些大超市和卖场，10分钟也别想到。并且在结赢方面大超市是排队如长龙，但对小超市而言，却有着得天独厚的优势，可以做到随到随结。这可大大方便了上班族，同时也方便了我。

记得这是期末考试的前一天，我急于复习，但考试用品是必不可少的，理所当然，我毫不忧郁选择去了小超市。虽然价格是偏高了一点（与大超市相比），但时间有限，再说“寸金难买寸光阴”，这点足以说明它的便利。再加上小超市的服务并非单一，而是五花八门，一条龙服务。

因为小超市小而精，数量又多，所以使其更有生存之力。

由此看来，小超市的生存方式既是独一无二，又是多种多样。但只有满足顾客，顾客思而想，以顾客而便利，才能更好的发展。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的滦南买牛肉和走进迁安享美食问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！