不辣版的水煮牛肉做法大全 牛肉汤用什么材料不黑汤？
大家好，关于不辣版的水煮牛肉做法大全很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉汤用什么材料不黑汤？的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
牛肉汤用什么材料不黑汤？
牛肉汤的做法很多，想要不黑汤，就切记不要放酱油，提鲜的方法还是很多的。
1、将牛肉切成小块，用清水浸泡，多换几次水，洗净血水。
2、将牛肉放在锅中加入一大汤碗的凉水，调入3勺料酒大火烧开，小火煮5分钟焯水。
3、将煮过的牛肉捞出来，在汤里洗去血沫，放在电压力锅中。
4、准备好所有的调料：桂皮、姜片、八角、大蒜、花椒和香叶，清洗干净，备用。
5、再加入适量的水和4中准备好的所有配料，再调入适量的盐、料酒，加盖密闭，按下“煲汤”键。
6、待浮子自然落下，打开锅盖，牛肉的香味扑鼻而来，清汤牛肉汤就做好了，可以来上一碗，再撒上些香菜叶是最好不过的了，新鲜的牛肉炖出来的汤味道很鲜美哟。
牛肉炖萝卜没有焯水怎么办？
牛肉炖萝卜，我从来不焯水，本身就指望牛肉营养补身体，一焯水营养价值都焯掉了太可惜了。过年的时候，我买了一点牛肉，洗干净后，直接清炖牛肉，等牛肉汤烧开滚了几次，再把萝卜放进去一起炖，用牛肉汤下面条真的好吃。
为什么有些酒楼做的水煮牛肉，吃起来一点牛肉味道都没有？
确实有许多酒楼做的水煮牛肉没有牛肉味道，坊间曾经传言有用猪身上某部位的肉冒充牛肉的，也不知真假，所以就不多谈了。
但许多酒楼为了降低成本，用成本相对?低廉??的“调理牛肉”作为水煮牛肉的原料，却是比较常见的。
所谓“调理牛肉”，就是以小块牛肉?或者碎牛肉之类?的?边角料?为主，加水，食盐以及增鲜剂、保水剂、食用明胶之类的添加剂，揉合而成。
某购物平台销售的“调理牛腱子”
光看一下配料表就有点头疼，就算不是碎肉拼成的，这么多东西放进去腌制，时间久了肯定也会失去原味。
而且用来做“调理牛肉”的，很可能不是近期宰杀的新鲜好牛肉，要么冷冻时间比较久的库存牛肉，要么就是边边角角不太好卖的部位，或者干脆就是碎肉。
我自己也曾经买到过的“调理牛肉”
配料表里面明确标注的成分有：牛肉、水、食盐、食品添加剂（六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠）
后来商家在解释的时候说是用“整块部分肉，经过滚揉，蛋白酶分解”。
这里面就说的很艺术了，所谓什么叫“整块部分肉”？大家懂的自然懂，那不就是拼出来的嘛！
至于里面有没有添加其它肉类为原材料，我就不太清楚了。
被笔者单手捏成肉泥的“调理牛腱子”
从外观上来看，这块“调理牛肉”基本上没什么纹理，颜色暗淡无光，肉质疏松，甚至手上稍微用点力就能捏成肉泥。
但是，重点来了，这种“调理牛肉”是合法的，是允许在市面上销售的。
为什么我们去菜市场看不到这种“调理牛肉”呢？
其实道理也很简单，因为去菜市场买菜的，基本上都是经常下厨的，买给自己和家人吃的，经验丰富。对于这样的人，新鲜肉都能挑出好坏来，这种“调理牛肉”怎么可能有市场，他们要买的肯定是“原切牛肉”。
这种才是新鲜的“原切牛肉”
所谓“原切牛肉”，也就是除了宰杀、切割工序?之外，没有经过任何加工，也没有添加任何其它原料的牛肉。
从上图可以看到，“原切牛肉”色彩鲜艳，带着明显的血色，而且肌理清晰，肥瘦分明，肉质也非常紧实，用刀切都比较费劲，如果用手捏，最多按照纹理方向撕开一道浅浅的缝隙，绝对不可能捏成肉泥。
“调理牛肉”和“原切牛肉”烹熟之后口感差异巨大，爱吃牛肉的人一般还是可以很容易辨别出来的。
使用“调理牛肉”为原料的水煮牛肉
从口感上来对比，“调理牛肉”做熟以后给人口感比较滑嫩，但是牛肉原本的味道基本上消失的差不多了。
看到这里读者可能就要问了，既然菜市场上看不到“调理牛肉”，那这些肉都在哪里买呢？
其实也很简单，这类“调理牛肉”除了在网上购物平台销售外，大多数都卖给餐厅、食堂、酒楼了。
而且餐厅、酒楼使用“调理牛肉”作原料是合法的，你是无法告他的。
我对肥牛卷一直就没啥好印象
但如果商家售卖的“水煮牛肉”中主要原材料不是“调理牛肉"，而是猪肉、鸭肉之类加工而成的“合成牛肉”，那就属于欺诈消费了，这种是可以维权的。
看到这里大家应该也都明白了，为什么很多酒楼、餐厅的水煮牛肉没有牛肉味了。
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