为啥买的牛肉煎牛排那么硬，一般是什么原因导致的呢-菲力牛肉网

为啥买的牛肉煎牛排那么硬，一般是什么原因导致的呢

很多朋友对于为啥买的牛肉煎牛排那么硬和牛排煎出来很硬,一般是什么原因导致的呢不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛排煎出来很硬,一般是什么原因导致的呢

牛排煎出来很硬，一般是什么原因导致的呢？

牛排一定要先让它排酸，如果是冷冻的牛排要先解冻，解冻完成用厨房纸擦拭，保证去除其中多余的水分，注意不要用水去冲洗牛排，如果用水去冲洗牛排的话其中的营养物质和美味就会被冲跑了。

一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制（如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次……）

大火热锅，热锅这步骤很重要，也是牛排是否会被煎的好的关键的步骤，如何判断锅的温度是否达到要求，有一个比较简单掌握的方式就是，热锅中撒入几点水，如果水迅速汽化说明锅的温度已经够了。

锅热后开始煎牛排，可适当在热锅中放入少许橄榄油，沿着锅底将牛排边上一圈进行简单的封边，过程只需要稍微的煎烤不需要太久，然后放入牛排，牛排煎的过程中全程大火，我们不要去频繁翻动牛排，只需要静静等待，当牛排朝上的一面开始渗出肉汁时候就可以翻一面，表面的肉汁渗出越多则表示成熟度越高，可以根据个人口味选择合适的成熟度。当煎烤另外一面有肉汁渗出即可。

不同部位做出的牛排软嫩程度也是不同的，像西冷牛排是由牛里脊肉部位制作，肉质非常细嫩。除此之外，眼肉牛排由于自带雪花脂肪沉积，油脂丰富，也不太容易煎老。

有的人喜欢在后面浇上黄油再煎一会。这个见仁见智。我觉得黄油的香味可能会盖过牛排本身的香味，所以我基本不用。但有的人喜欢黄油的香味。这个适合就好。同理评论区有人建议放香料，有人建议不放香料。这个看各人喜好即可。

你学会了吗？

家里煎牛排为什么嚼不烂

家里煎牛排嚼不烂的原因：

1、牛肉品质欠佳。煎牛排要选用独立包装的原切牛排，这样口感才会更加软烂。

2、切肉的方法不对。切牛肉的时候要逆着牛肉的纹路切，顺着牛肉纹路切，会影响口感。

3、制作方法不对。牛肉在制作牛排之前，需要腌制，口感会更嫩。

4、烹饪火候不对。煎牛肉要大火煎一分钟，再转中火煎。

家里煎牛排的技巧：

一、如果买回家的牛排是速冻起来的，在牛排完全解冻以后，不要马上烹饪，需要在室温下放置30分钟再下锅，如果牛排温度太低会降低锅内的初始热量。

在煎至时会减慢牛排表层的脱水速度，这样就会造成牛排内的汁水溢出更多，汁水一多锅内温度降低，会造成水多煮牛肉的现象，煎出来的牛排又老又柴，就很难形成焦化外表，肉质细嫩的口感。

二、不管是解冻后的牛排还是新鲜牛排，腌制前记得要用厨房纸吸去牛肉表面多余水分，这一步可能很多人会忽略，只有把牛肉外层的水分充分吸收后，煎出来的牛排才更容易达到外焦里嫩的口感。

三、煎牛排时记得要用大火，热油下锅才能快速锁住牛肉内部汁水，等汁水充分锁住后才关中小火煎至喜欢的口感即可。

外面牛排稍微煎一下就很嫩,为啥自己在家做的牛肉特别柴

牛肉是一种非常常见的肉，它的味道和口感也很好。牛肉有很多种，比如黄牛肉和普通牛肉。西餐中最常见的牛肉是炸牛排，但我们中餐中最多的是炖牛肉、红烧牛肉等。一般煎牛排的时候几分钟就能吃完。炒出来的牛肉很嫩，但是炖一个小时的牛肉就不一样了。

都是牛肉。为什么牛排煎的时候很嫩，牛肉却不能长时间咀嚼？看了上升的知识，

首先是牛肉新鲜与否，对口感影响很大。一般刚宰杀的牛肉都很紧，肉质纤维还是很紧的。这种肉不容易炖，但是冻肉一般炖的比较好，大概需要十天左右才能冷冻。这时候肉质就变了，会变得很有嚼劲。但是，在我们国家，人们喜欢新鲜的食物，很多人去屠宰现场买新鲜的牛肉吃。这种肉炖着不可避免的不好，而国外更喜欢冻肉，所以牛排更容易炒。

都是牛肉。为什么牛排煎的时候很嫩，牛肉却不能长时间咀嚼？看完上升知识。

还有一个原因就是在处理肉类的时候，刚买的牛肉有很多血。带血的牛肉很难炖烂。在烹饪之前，把牛肉上的血去掉。你需要淹死，但当你溺水时，你应该把肉放在冷水中。如果是热水，肉会缩水，所以缩水后更难炖。一般来说，锅，

牛肉也有不同的部分。一般牛脖子上的肉都很紧，煮的时候不会煮。不过这部分的肉很受年轻人的喜爱，有嚼劲，适合做馅。还有牛腩。这个地方的肉质也很好。一般人都会买一些牛腩来炖和炖。它的味道很好。

牛筋也是一部分的肉，也很难炖，因为它纤维多，吃的时候有嚼劲，一般不适合老年人。牛里脊肉是嫩的部分，肉质好做，所以一般用来做牛排，这也是牛排比较容易煎的原因。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的为啥买的牛肉煎牛排那么硬和牛排煎出来很硬,一般是什么原因导致的呢问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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