牛肉过年怎么办做好吃(过年送牛肉生的好还是熟的好)-菲力牛肉网

牛肉过年怎么办做好吃(过年送牛肉生的好还是熟的好)

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牛肉只加三种调料

对，葱，姜，料酒。牛肉吃的是鲜味，如果调料加多了就掩盖了肉的味道，特别是花椒，大料，桂皮，香叶，肉蔻这些味道比较重的调料别放，料酒是为了去除腥味，在开始煮的时候要开盖煮几分钟，让牛肉的腥味散发掉，然后再盖上盖小火慢慢煮，大约40分钟左右就可以了，加适量盐就可以吃了。

新年牛肉怎么炒

食材准备：

牛肉1000克，姜1块，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，盐，生粉，食用油等。

做法步骤：

第一步：准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。

第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千万不要直接下锅炒哦，这一步很重要，大家要记住喽；在牛肉中倒入一点料酒，加上小半碗的清水，用手抓一抓，让牛肉吸足水分，这样子炒出来的牛肉才嫩滑。

第三步：抓至水分已经全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后继续把它用手抓拌均匀，慢慢抓，让牛肉入味。

第四步：抓拌均匀后加入少许的盐，一勺的生粉，再次把它搅拌均匀，让每片牛肉片都粘上生粉，吸入盐味，炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料，因为那样牛肉绝对会炒老的。

第五步：调料加的也差不多了，搅拌均匀后，最后加少许的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分锁住，也防止牛肉片粘一起，抓拌均匀后放一边备用。

第六步：现在来准备一些配料，一小把青菜，洗净后把它的梗切粒备用，菜叶可以不要，1小块姜去皮切丝，还有一碗的榨菜。

第七步：热锅下油，倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速划散，把它炒至变色，这一步动作要快，因为牛肉片很容易熟。

第八步：牛肉片炒至变色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至断生，这一步也是很快的，一定要调猛火爆炒，这样炒出来的牛肉才香嫩。

第九步：食材炒至刚好熟就可以了，最后淋入少许的水淀粉，把它翻炒均匀立刻出锅。

过年送牛肉生的好还是熟的好

过年送牛肉，生的比熟的好，一是生牛肉送人显得比较多，别人也可煮酱牛肉，也可做馅，也可做丸子，炒牛肉等。

如果你送人熟牛肉，同样是五斤，熟牛肉要比生牛肉贵一倍，而且还有局限性，送给人家，人家只能做熟牛肉能做的汤和菜，丸子和饺子就不好用了，还是送生牛肉吧，花同样钱，生牛肉显多，好看。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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