自制牛肉干 家庭如何制作牛肉干
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牛肉干如何晾晒
做法:1、一般选用牛腿等肉质厚实的部位,切成条状。
2、将盐、辣椒粉、花椒粉、茴香籽、香茅草等作料拌匀,用手均匀的涂抹在肉上,边涂抹边揉搓,让作料揉进肉中。涂过作料的肉可以静置一段时间,便于入味。
3、用木炭火进行烤制,烤的时候要注意勤快的翻面,让水分流失的同时也让肉不要被烤糊。烤到肉的表面完全干燥就可以了。之后再挂起来风干一段时间,牛干巴就做好了。
家庭如何制作牛肉干
麻辣牛肉干的食材2人份
牛腱子600克
植物油2茶匙食盐6克姜1块大葱1段桂皮1段香叶4片八角2个料酒2茶匙花椒粉1茶匙辣椒粉2茶匙孜然粉1茶匙熟芝麻10克
展开?
麻辣牛肉干的做法
1?
准备好原材料
2?
生姜切成片,大葱切成段
3?
锅里放入适量水,放入牛肉,加入姜、葱、桂皮、八角、香叶、料酒,烧开
4?
改小火炖40分钟
5?
切成小条
6?
锅里放入油,放入牛肉条煸炒
7?
慢慢煸炒直到炒干水汽,变得很干
8?
加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉,炒匀
9?
加入适量熟芝麻翻匀出锅即可
麻辣牛肉干的烹饪技巧
做牛肉干的肉不用煮很长时间,熟透就可以
煸炒的时候开小火慢慢煸炒干水汽
辣椒粉、花椒粉、孜然粉根据自己的口味酌情添加,一般来说花椒粉的用量是辣椒粉的三分之一,不然会很麻,这个根据个人口感来做
怎么做牛肉干跟买的一样
可以做得跟买的一样。因为在制作牛肉干时,关键在于选料、调味、腌制、晾干和烤制等环节。如果选用优质的肉类原材料,搭配适量的调味料、腌制及晾干处理,最后采用适当的烤制方式,就可以做出跟购买的牛肉干一样的美味佳品了。另外,在制作过程中需要注意火候、时间等各种细节,不断调整,才能成功制作出美味可口的牛肉干。
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