手工卷饼牛肉的做法?牛肉卷饼的做法
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牛肉卷饼的做法
【1】牛肉卷饼的做法
食材用料
面粉200克、开水60克、凉水40克、生菜适量、
胡萝卜1根、土豆1个、酱牛肉适量、香菇辣酱适量。
做法步骤
(1) 面粉倒入适量开水拌成絮状;
(2) 加入凉水揉成软面团,盖上湿布饧半小时;
(3) 牛腱子切成大块水开煮几分钟捞出放入高压锅,
(4)锅里放入适量老抽、黄豆酱,黄酒,白糖,葱姜蒜,花椒,八角,盐,开水;
(5)上汽炖半小时,关火再焖两小时让牛肉更入味,是头天晚上炖的第二天早晨用;
(6) 饧好的面团搓成长条,切成大小相同小面剂;
(7) 团圆摁扁,两个饼胚中间抹油,油面与油面相对摞起来擀成薄饼;
(8) 电饼铛预热抹油放入饼胚,饼上面也抹油;
(9) 烙至中间鼓泡翻面,大概1~2分钟即熟;
(8) 熟了将饼从中间揭开,薄饼就烙好了;
(10) 土豆丝胡萝卜丝在锅里放点盐,胡椒粉炒熟;
(11) 鸡蛋打散摊成饼;
(12) 牛肉切条,鸡蛋切丝;
(13) 取一张饼放入生菜,土豆丝,胡萝卜丝,牛肉,鸡蛋香菇辣椒酱,卷起享用了。
小贴士
面粉吸水性不同,添加时酌情均减;
烫面没有劲做的时候粘手撒些面粉;
牛肉可换成火腿,瘦肉丝都可以,调料根据自己口味添加。
【2】牛肉卷的做法食材用料
肥牛150克、辣豆瓣酱5克、低粉38克、奶粉15克、熟黑芝麻少许、
清水适量、食用油适量、葱5克、现磨黑胡椒3克、盐少许。
做法步骤
(1) 肥牛解冻,撕小块;
(2) 热锅凉油烧热,放入肥牛;
(3) 煸炒出香味;
(4) 5成熟时放入辣豆瓣酱;
(5) 大火煸炒入味;
(6) 九成熟磨入黑胡椒;
(7) 撒上葱花煸均起锅备用;
(8) 面粉中放入奶粉;
(9) 撒入熟黑芝麻;
(10) 倒入适量清水搅成面糊;
(11) 加少许盐拌匀静置10分钟;
(12) 无水无油热锅,倒入适量面糊;
(13) 小火煎制,面糊冒小泡即可翻另一面;
(14) 煎制熟透捞出备用;
(15) 取一张煎饼,放入炒好的牛肉;
(16) 由下往上卷起即可;
(17) 一道美味的煎饼牛肉卷就做好了。
请教一下牛肉卷饼(附酱料)的做法
牛肉卷(卷饼版)
用料
肥牛片200g
彩椒适量
洋葱适量
韩式烤牛肉酱3勺
食用油适量
马苏里拉适量
卷饼1张
成功复刻山姆牛肉卷(卷饼版)的做法
肥牛片剪碎,用韩式烤牛肉酱腌制半小时以上(隔夜更入味儿)。
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洋葱、彩椒切丝备用。
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起锅倒油,油热后放入洋葱丝、彩椒丝翻炒。炒软后放入肥牛片翻炒至熟,关火。(此时尝下咸淡,如果觉得不够咸,可少量加盐和黑胡椒。)
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马苏里拉放入牛肉中拌匀。取一张麦西恩卷饼,把牛肉馅儿铺在饼中间卷起来。
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用锡纸包住,烤箱200度,烤15至20分钟(请根据自家烤箱脾气调整时间)。
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开始享用吧。
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有拉丝
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美味多汁的牛肉卷,不输山姆的。
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我用的这款酱,韩式甜口儿的。
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小贴士
1⃣饼皮用的麦西恩卷饼,口感上与正版有差别,所以重点放在内馅儿。一定要选品质好的牛肉才有肉香,我用的山姆的肥牛片。
2⃣如果是大片的牛肉,先剪碎一些,这样卷的时候和吃的时候都会比较方便。
3⃣洋葱和彩椒可以炒软一点,比较好卷。
4⃣奶酪用马苏里拉碎就可以,我家只有片装的马苏里拉了,所以撕碎用的。要在关火后放入牛肉中。
6⃣用卷饼做皮,馅儿多容易散,我是卷上锡纸再烤。山姆卖的是卷好饼之后撒一层芝士粉,再进烤箱裸考。
如何做牛肉卷饼好吃,牛肉卷饼的做法
[牛肉卷饼]
原料:面粉250克、水180-200克、甜面酱、生菜、酱牛肉一块。
主料:面粉250克
辅料:水200克、生菜适量、酱牛肉1块
调料:甜面酱适量、植物油少许
牛肉卷饼步骤
1.面粉加水和成很软的面团。盖湿布饧30分钟-1小时
2.饧好后的面分成5份.取一块,擀成薄于0.5cm的面饼
3.电饼铛刷少许油,放入面饼,勤翻面,烙至两面均变黄即可
4.取烙好的饼,刷一层甜面酱或者辣酱,铺生菜,加入切片的牛肉,卷起即可
烹饪技巧:如果你喜欢,做成单饼,或者荷叶饼都随意
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