手工卤制牛肉小吃(牛肉卤子做法)-菲力牛肉网

手工卤制牛肉小吃(牛肉卤子做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下手工卤制牛肉小吃的问题，以及和牛肉卤子做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉卤子做法

1.准备牛肉一块约一千克（卤牛肉比较麻烦，我都会多卤一点，没吃完的放冰箱冻着，要吃的时候提前解冻再蒸一下就好了）。

2.把牛肉切成约350克左右的块，这样卤的时候不仅熟的快而且更入味。

3.把牛肉放入冷水锅中，加入姜片煮开。

4.水开后倒入适量料酒，煮至牛肉断生变色。

5.把牛肉捞出备用。

6.准备八角、桂皮、姜、蒜、辣椒、草果、香叶、当归。

7.准备50克冰糖（白糖也可以）。

8.锅里下适量油，加入冰糖，开小火慢慢熬。

9.冰糖融化后加入除辣椒外的所有香料。

10.继续小火熬至冰糖全部变成金黄的泡泡（全程小火，否则冰糖容易烧焦，万一烧焦变黑了就不能用了，吃起来会有苦味）。

11.倒入牛肉翻炒。

12.待牛肉挂上糖色后倒入适量料酒。

13.立即倒入没过牛肉的开水，加入两小勺盐巴，一大匙老抽，放入干辣椒。

14.盖上锅盖煮开后继续小火煮约40分钟，中间翻动几次，让牛肉颜色均匀、入味。

15.煮好后的牛肉泡在汤汁里两小时以上，中间也要翻动几次。

16.把泡好的牛肉捞出沥干汤汁。

17.切片装盘，香喷喷的卤牛肉做好了，吃的时候可以配辣酱。

卤好的牛肉最好吃的做法

一直以来，牛肉都是深受老百姓喜爱的食材，它的做法不下百种，炖、煮、烧、卤、炒样样都行。卤好的牛肉可以凉拌吃，也可以炒着吃，也可以烩着吃，还可以蒸着吃，总之你想咋吃你做主！

卤牛羊肉的正确方法

卤牛肉（超简单）的做法步骤

步骤1

买回的牛腱子肉，改刀成大小合适的块，一般2斤牛肉，切成2、3块，清水浸泡三、四个小时，泡出血水

步骤2

准备葱段、姜片

步骤3

锅中放入牛肉，葱、姜、少量料酒，倒入清水淹没牛肉，沸腾3、5分钟，煮飞血水

步骤4

去除血水的牛肉，用温水再清洗一遍，一定要用温水操作哦

步骤5

锅中再次加入少量姜片、卤料包、适量生抽、老抽、卤水汁、冰糖、盐

步骤6

倒入温水，淹没牛肉，开始卤牛肉

步骤7

大水煮沸后，转中小火，卤一个半小时左右关火，判断牛肉是否熟的方法，用筷子插入牛肉，插的透就是熟了

步骤8

亮点来了，也是牛肉是否好吃的关键，卤好的牛肉不要马上取出，泡在卤汁里放凉，这样的牛肉一点都不干柴，我亲试过，实践出真知，真真滴

步骤9

切一盘次次吧，真的是很厚，没啥美感

关于手工卤制牛肉小吃和牛肉卤子做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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