牛肉是生鲜还是冷淡的肉(冷鲜牛肉售卖时间)-菲力牛肉网

牛肉是生鲜还是冷淡的肉(冷鲜牛肉售卖时间)

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冷鲜牛肉售卖时间

冷鲜牛肉又称保鲜肉、排酸肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并进行高标准排酸，在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉（需具备完善的冷链运输体系）。

在发达国家的生鲜肉消费中，冷鲜肉已90%。

优点是它克服了热鲜牛肉（挂钩肉）在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。

另外，冷鲜牛肉经历了较为充分的成熟过程（排酸），质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。

农产品加工销售包括牛羊肉吗

其实，农产品加工销售有很多种类，一般是一些蔬菜类，还有一些肉类，所以整体来说，农产品加工销售，只要有青菜萝卜像一些排斥，这些都是属于农产品加工销售，还有些肉类，比如说一些农产品加工销售，也包括一些牛肉，羊肉还有狗肉，这些他都属于农产品加工销售

优鲜牛肉是什么

生鲜牛肉指刚刚杀好的牛身上的肉。

不过我建议还是等5,6小时再吃，因为肉体在死亡后有一段微生物无氧活动产生乳酸的。

这样可以使肌肉内的乳酸排掉,肉质会更鲜!新鲜牛肉

畜禽屠宰后,肌肉内部在组织酶和外界微生物作用下,发生一系列生化变化,动物刚屠宰后,肉温还没有散失,柔软具有较小的弹性,这种处于生鲜状态。它没有经过排酸处理，也未经任何降温处理、卫生检验，缺乏卫生和安全保障，存在危险因素。刚宰的畜肉即刻烹调，即使利用一等烹调技法，味道并不鲜美，而且肉质坚韧，不易煮烂，难以咀嚼

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