能不能用盐腌牛肉片吃？水煮牛肉片腌制又滑又嫩方法牛建腌制方法-菲力牛肉网

能不能用盐腌牛肉片吃？水煮牛肉片腌制又滑又嫩方法牛建腌制方法

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享能不能用盐腌牛肉片吃，以及水煮牛肉片腌制又滑又嫩方法牛建腌制方法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

水煮牛肉片腌制又滑又嫩方法牛建腌制方法

水煮肉片腌制又滑又嫩的方法是，用里脊肉做，琬中打入一个蛋清，加上干淀粉，淀粉的量正好和蛋清一起不停的搅拌成粘稠状是正正好，然后把切好的肉片中加入少许的盐，加入适量的料酒去醒提鲜，加入胡椒粉，用手抓匀，盐制十分钟，然后倒入打好的蛋清淀粉中，抓匀，这样做出来的水煮肉片爽滑鲜嫩，和牛腱腌制方法差不多

新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩

1、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。

3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。

4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。

5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。6、最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分，在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。

7、按照以上方法，牛肉就腌制好了，接下来我就用腌好的牛肉，给大家分享一道美食，准备一些葱姜粒和洋葱块。

8、再准备上一点土豆丁，以及一些去好皮的西红柿丁，然后准备一个砂锅，倒入适量食用油，油热下入姜蒜和洋葱爆出香味。

9、炒香后倒入西红柿和土豆丁，腌好的牛肉也一同倒入砂锅中，并用筷子将其铺平，往里面加入一点鸡精，一点五香粉，一点蚝油，再加上适量的清水，水量和牛肉持平。

10、盖上盖子，大火烧开，再继续转小火，焖煮5分钟就可以了，时间到再撒上一点葱段，点缀一下，一道非常美味的牛肉炖土豆就做好了。

用亚硝酸钠腌制牛肉做法

1、实际使用时，亚硝酸钠可与食盐、砂糖按一定配方组成混合盐，在肉类腌制时使用。混合盐配方为：食盐96%、砂糖3.5%、亚硝酸钠0.5%。混合盐约为原料肉的2%~2.5%。

2、为了促进护色和防止生成强致癌物亚硝胺，在使用亚硝酸盐腌肉时，用0.55g/kg抗坏血酸钠或异抗坏血酸钠，以降低在腌肉中形成的亚硝胺量。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

能不能用盐腌牛肉片吃？水煮牛肉片腌制又滑又嫩方法牛建腌制方法