辣牛肉汤里的粉条叫什么 赠送的小菜之类的热量高吗
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韩国料理’辣牛肉汤’,赠送的小菜之类的热量高吗
热量不高,像牛肉其实不长胖的,还可以增强体质,小菜热量更少了,不过泡菜之类的还是少吃较好,里面有很多对人体有害的物质。
韩国辣牛肉汤的做法和配料牛肉是嫩的吗
韩信牛肉汤做法
主要食材:牛肉
做法步骤:
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时,期间每隔一个小时换一次水,充分去除里面的血渍。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水,经常给牛肉翻面让它均匀受热,这一步主要是为了去除里面的杂质和血水,大约焯水2分钟,把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。
3.准备半锅清水放入牛肉,煮的时候不要放太多调料或者香料,只需要几片生姜压一下腥味即可,尽量保持汤的原滋原味,千万不能放食盐,食盐容易使蛋白质凝固,煮出来的汤不够浓白,而且会造成水分流失,牛肉吃起来干硬发柴,把锅中的浮沫打干净,然后盖上锅盖开中火煮2个小时。
4.只喝汤太过单调,这里我们准备一些腐竹和粉丝,一起放入清水中泡发,淮南一带最常用的是豆腐皮,腐竹一定要用凉水泡发,吃着才劲道而且不容易煮烂,牛油100克放入盆中,再切一点姜片和葱片,准备辣椒面30克备用。
5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化,熬制没有腥味,再放入葱段和姜片,开小火炸出里面葱姜油,葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要,这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。
6.时间差不多了,我们打开锅盖看一下,牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了,如果扎的时候有阻力,而且有血水冒出来就需要再煮一会,把牛肉捞出来放在一边晾。
7.喝牛肉汤一定要在碗中调味,不要影响原汤的味道,喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可,不要太多以免压制汤的鲜味,口味重一些的可以放一点胡椒粉,鸡精或者味精,再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味,盛入适量的牛肉汤。
8.把晾凉的牛肉,顶着纹理切成牛肉片,肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定,然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟,盛放在碗中撒上香菜美味即成,好吃的韩式牛肉汤就做好了。
韩式辣牛肉汤的材料准备
牛肉.....500g
蕨菜.....适量
绿豆芽.....适量
大葱.....适量
牛肉粉.....适量(类似高汤块这部份是我自己添加的)辣椒油.....2大匙(不敢吃太辣...可不放)
韩国辣椒粉.....2大匙
酱油.....2大匙
芝麻油.....1小匙
蒜泥.....1大匙
姜泥.....1/2小匙
黑胡椒粉.....少许洋葱.....1/4个
蒜头.....2瓣
姜.....2~3片
颗粒黑胡椒.....1/2小匙
大葱.....1小段
清水.....2000ml
※熬煮牛肉的用料,可以替换成只放1/4根的白萝卜与颗粒黑胡椒
冬天的白萝卜非常清甜,拿来熬汤很棒喔
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