标准牛肉切法图解,自己煮的牛肉为什么总分丝
• 阅读 15• 作者 是智渊吖
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牛肉怎么切算是横切,怎么切处顺切
切牛肉时要看好它的纹路,横丝竖切,或竖丝横切都叫横切,顺这丝切就叫顺切。这样的切法,炒出来的丝,炒出来的肉,能炒烂。
自己煮的牛肉为什么总分丝
因为错误的切法
牛肉的纤维要比猪肉的粗得多,所以切牛肉就不能像切猪肉那样乱来,首先我们要观察牛肉的纹路,然后横着牛肉的纹路来用推拉的刀法来切,把纤维切断,这样不仅口感更好,也更容易入味。
浸泡和焯水
牛肉的膻腥味比较大,所以在烹饪前都会有一个泡水或者焯水的步骤,如果时间充裕的话可以选浸泡的方式来去除血水,这样即能去除血水也能保留更多的牛肉鲜味,如果赶时间那就先把表面的血水洗干净再焯水
潮汕牛肉的十种切法有谁知道的
1、切片:将潮汕牛肉切成薄片,多用于蒸煮或炒煮。
2、切丝:将潮汕牛肉切成丝,常用于凉拌或拌饭。
3、切碎:将潮汕牛肉切成碎末,用于烹饪牛肉馅或卷饼。
4、切菱形:将潮汕牛肉切成菱形,多用于炒煮。
5、切小块:将潮汕牛肉切成小块,多用于炒煮或烩煮。
6、切法国菜:将潮汕牛肉切成薄片,多用于烹饪法式牛肉汤。
7、切滚刀:将潮汕牛肉切成滚刀形,用于烹饪汤、汁或炖菜。
8、切牛排:将潮汕牛肉切成牛排形,用于烤或煎烤。
9、切披萨:将潮汕牛肉切成披萨形,用于烹饪披萨。
10、切肉丁:将潮汕牛肉切成肉丁,多用于炒煮、炸煮或蒸煮。
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