牛肉扯面(牛肉拉面最正宗的做法)-菲力牛肉网

牛肉扯面(牛肉拉面最正宗的做法)

大家好，关于牛肉扯面很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉拉面最正宗的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉拉面最正宗的做法

主料：牛肉、面条

辅料：青菜、香菜、蒜苗、料酒、十三香炖肉料包、花椒、胡椒粉、豆瓣酱、干山楂、生抽、葱段、姜片、白糖、盐

牛肉切块。备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。备花椒、干山楂、、葱姜。牛肉控净水分。坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。倒入牛肉，均匀上色。烹入料酒。加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火。放葱姜。另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制。炒至酥香吐油。盛入碗中。放十三香炖肉料包。放花椒、干山楂。倒入炒好的郫县豆瓣。转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。加盐。放酱油，保持小火炖制30分钟。加胡椒粉。炖好的牛肉和汤。面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。

牛肉干拉面做法

主料

牛肉带筋250g粉丝100g

生姜少许料酒少许

茴香少许盐少许

糖少许料酒少许

奉化牛肉干面的做法步骤

1.粉丝热水泡20分钟以上，以手能拉断为宜，用剪刀剪成小段。

2.牛肉切块，加生姜，茴香，料酒，水炖10分钟。

3.炖好的牛肉切碎。

4.牛肉汤，牛肉碎，粉丝，加盐，煮20分钟左右。

5.喜欢软烂的可以煮久点，快好的时候加点糖。

6.起锅，撒葱花。不用加味精都很鲜。

牛肉拉面起源于哪里

兰州。

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

兰州拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边美食变为大众消费的美食。热锅子面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。

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