羊腿肉吃的像牛肉？羊身体哪里肉最好吃-菲力牛肉网

羊腿肉吃的像牛肉？羊身体哪里肉最好吃

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下羊腿肉吃的像牛肉的问题，以及和羊身体哪里肉最好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

路边烧烤店买的烤羊肉串真的是羊肉吗

大金链子小手表一天三顿小烧烤是这两年比较流行的一个顺口溜，天气越来越暖和距离夏天也不远了，又快到了坐马路边吃烧烤喝啤酒的季节。吃烧烤首选当然是撸肉串啦，咱们进化到食物链顶端要是还不喜欢吃肉多辜负祖先们辛苦的进化之路啊。烧烤摊的肉串一般都是猪牛羊和鸡肉这几种纯肉串，很多看起来肉也不算少的烤肉串只要一块钱，这些肉能放心吃吗？

烤肉当中又数烤羊肉最好吃，羊肉的油脂经过炭火的炙烤会散复出一种迷人的香气，这是其他肉类不具备的特点。所以有的烧烤店会用植物油加羊油混合起来作为烧烤用油。牛肉价格不算便宜，应该是常规肉类当中价格最贵的，而烤肉串用的都是小肉丁穿在签子上，牛肉身上品相好的大块肉适合炖煮和油煎，如果把好牛肉拿来做烤串口感和味道上甚至不如烤鸡肉串强多少，所以纯牛肉拿来做烤串不划算。烤串里面的牛肉一般都是牛蹄筋这种有肥有瘦有筋的边角料。

烤猪肉串基本上就是两种，一种是小串里脊肉，这个部位都是瘦肉，还有一种就是五花肉切片用穿在签子上烤着吃，五花肉有肥有瘦。不过烧烤摊的五花肉并不是很多，大多数人都是吃烤里脊肉串，因为里脊肉烤串便宜，不是以根为单位而是以手作为单位，一手是十串。

肉类烤串规格适中的主要就是羊肉，一根羊肉串有小手指头粗细，很多烧烤店这样的烤羊肉串只要一块钱一根，现如今猪肉涨价都长成这样了，其他肉类也都跟着水涨船高，就连最便宜的鸭肉都跟着涨价，为什么好多烧烤店羊肉串还是一块钱一根呢？很多食客不禁要问这些价格实惠的烤羊肉串到底能不能吃，是不是真羊肉？

现在菜场上针对市民的羊肉零售价是40来块钱将近50块钱一斤，羊肉由生肉做成熟肉之后折耗比较多，一斤生羊肉做熟也就6两种这样，也就是羊肉由生至熟是六折。一斤羊肉切小块往烧烤签子上戳，应该是没有50串的，这样一来烧烤店老板一块钱一根的烤羊肉串还赚什么呢？即便他批发羊肉比我们家庭零买便宜很多，那他也要考虑到房租成本和调料、炭火以及人工成本啊，一块钱一根的烤羊肉串实在很难赚钱呀。

前几年安徽大学一位学生物专业的大四学生写的毕业论文就是关于街头烧烤店卖的烤羊肉串究竟是不是真的羊肉，为了让论文有说服力他真的进行了实验，光顾了好几十家烧烤店，每个店都买点烤羊肉串拿出来贴标签标号带回实验室进行鉴定。这是一个很有趣的实验，鉴定结果显示他所光顾的好几十家烧烤店有八成的烧烤店卖的烤羊肉串是猪肉和鸭肉鸡肉，只有两成商家很良心卖的是真羊肉串。他这篇论文当年在网上也是小有名气。

当下烧烤店的实际情况是把烤串上的肉少串一点，一块钱一串的羊肉串可以做到材料成本不亏，并且实现少许利润，但是现如今人工成本很高，而且烧烤店人手有限花大把时间卖一块钱的烤羊肉串尽管材料成本上好像有利润但是总的来说还是不划算。如果既要确保烤羊肉串用的是真羊肉又能保证店家实现稳定盈利，一根小手指头粗中指长的烤羊肉串售价1.5元到2元才合理。所以不少烧烤店老板为了赚钱都会批发成品生羊肉串，这些羊肉串很可能是猪肉或者鸭肉冷冻之后与羊油混合夯实机器切小块儿再串起来。

大家出去吃烧烤的时候遇到一块钱一串的羊肉串没必要跟老板在那纠结，也没必要说人老板不地道，成年人有成年人的压力，你自己想想你花一块钱能吃到这么大的羊肉串吗？大家心态放平，一块钱一串好歹是烤肉串，还要啥自行车啊。但是两块钱一小串的羊肉串如果还不是羊肉的话，那这个老板就真不地道了。结论就是街头烧烤店的烤羊肉串一块钱一根很难遇到真羊肉，两元一串的大概率是羊肉。不管啥价位只要是羊肉串你就不敢百分百保证是真羊肉，除非你吃烤羊腿，那才能确保是真羊肉。

羊肉怎么辨别真假羊肉的真假辨别方法

专家教你如何辨别真假羊肉\x0d\x0a一看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色。羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。\x0d\x0a二看骨头。跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。\x0d\x0a三看包装。有的包装袋上的配料中会注明，含有猪肉成分的就是合成肉。\x0d\x0a四看油脂。由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。\x0d\x0a五看肥瘦。假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，煮熟后更是碎成一片片。\x0d\x0a六看纹理。假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。\x0d\x0a七看价格。现在市场上的羊肉价格在30元到40元之间，如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤，肯定就不会是纯羊肉。\x0d\x0a还要看肉的纹理和形状。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。还有一点，羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱。

羊身体哪里肉最好吃

【前身】

【后背】

1、上脑

肉质：肥肉少，肉质细嫩

吃法：涮肉、烤

羊上脑肉跟羊脑子没多大关系哈，上脑位于羊脖颈子后面，脊骨两侧。

上脑的瘦肉多，肥肉少，剔除筋膜后，冷冻上，然后切片涮着吃，柔嫩中带有一些嚼劲。越靠近中间的上脑肉，品相越好，也更有羊肉原始的鲜味哈。

2、里脊

肉质：细嫩多汁

吃法：炒

大家伙儿最熟悉的羊里脊，是羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，滑嫩且多汁，如果家里做葱爆羊肉或是炒羊肉等爆炒一类的话，羊里脊最适合不过。入口不柴，更不会出现嚼不动的情况哈，平时家里冰箱屯点儿里脊肉也是ok的。

推荐菜谱：香辣羊里脊

3、外脊

肉质：细腻，柔嫩

吃法：烧烤

羊外脊，西餐厅也称这个部位为“纽约客”，肉质细，适合整条烧烤或切块烧烤。烤完之后撒上点孜然、黑胡椒，味道非常出彩~

4、羊腿

肉质：前腿肥嫩，后腿肉多

吃法：烧烤、涮

羊腿分为羊前腿和羊后腿，后腿肉多但肉质不如前腿肥嫩，后腿可以吃涮锅，前腿可以用来吃烤串。

特别要说的是，如果自己在家做羊肉串，羊肉切块腌制（简单的就加点儿盐，复杂的看下面菜谱哦，超详细）之后，把腿部的嫩肉和尾部肥厚的羊油搭配着穿，有肥有瘦，烤完之后味道特别香。（我知道很多人不爱吃肥的羊肉，我也一样，但烤时候加几块肥的让肉串更香，咱吃的时候跳过就行啦。）

5、羊排

肉质：软嫩多汁

吃法：烤、煎、炖、焖

我饺着羊排算是羊肉里最优质的切块之一了吧，羊排一般都是由7-9条肋骨，肥瘦相间的肋排肉组成，周围的筋较少，用来清炖、辣焖and烤着吃都灰常不错。

我们姥姥一到冬天尤其喜欢用白萝卜炖羊排，有和姥姥同好的，戳下边链接哈。

推荐菜谱：白萝卜清炖羊排

6、黄瓜条

肉质：瘦肉较多

吃法：涮、炒

有人喜欢涮锅时候吃羊上脑，不过也有人爱吃黄瓜条这块肉，爱吃哪一块儿完全属于个人喜好问题哈，在这我就不引战了。

不过，黄瓜条也是被豪多人称之为羊肉身上最好的部分，长在羊大腿和臀部中间，呈条状包裹着股骨，基本上一只羊身上就两条，涮锅or炒菜吃都可以哈。

7、羊蝎子

肉质：肉细而嫩

吃法：火锅、煮

羊蝎子是羊身上从颈部到尾巴尖儿的一整块羊脊椎骨，天一冷了，羊蝎子火锅就该齐刷刷地上桌了，我习惯是吃用羊蝎子做火锅吃，其中良姜、草果、小茴香等调料不能少，待骨酥肉烂了，直接把两块骨头掰开，先嗦骨髓，再细细挑肉，我向来的原则都是：绝不给别人留下一粒粮！

推荐菜谱：羊蝎子火锅

8、羊胸肉

肉质：肥瘦均有

吃法：肉馅、羊肉卷

羊胸肉指的是羊前胸软骨两侧的肉，羊胸肉薄而长，有肥有瘦还带点儿筋。因为肉质比较嫩，所以吃法也挺多。

我之前还吃到过用羊胸肉做成的羊肉卷，口感很好。现在市场上常有真假混卖羊肉卷的情况发生，不放心外面买的羊肉卷的话，也可以自己买羊胸肉，然后找店家帮忙加工，吃起来也更放心。

9、羊腩

肉质：肉韧而厚

吃法：炖、红焖

羊腩肉质有点儿韧，整体又比较肥厚。基本上是一层皮一层油再连着一层筋，看着软塌塌的，每回经过肉摊儿看它微微垂坠的形状，我这心里就不是滋味儿，这不跟我想甩都甩不掉的小肚子一模样儿嘛！

模样儿虽遭到我的嫌弃，but吃上的话，我饺着羊腩炖or焖着吃最入味，不过记得提前切小块，熟的快，也更好吃~

推荐菜谱：辣焖羊腩

10、羊小腿

肉质：脆嫩弹牙

吃法：酱、炖、卤

羊小腿肉就是小羊们腱子上的一块儿“肉疙瘩”，羊腱有肉膜包裹，且肉中夹筋，很有嚼劲，可以做个卤羊腱当下酒菜也不错。

11、羊肩肉

肉质：脂肪分布均匀，肉味鲜甜

吃法：焖、烤

比起羊腿来说，羊肩肉这个部位运动更多，所以这块肉上的脂肪分布更为均匀，用手摸摸你的肩膀的两侧，手感其实差不多，所以这个部位也特别适合做红焖或是慢烤，让脂肪的香气慢慢释放出来。

唠唠叨叨写了这么多，最后，我再多说一嘴，那就是好多人都关心的一个问题：怎么区分我买的羊肉是否鲜嫩？

都说实践是检验真理的唯一标准，我的建议是，买肉时候用手先轻按一下生羊肉，越嫩的肉弹性越好，再看羊肉的肉质和纹路是否细腻，越细腻的羊肉，肯定是越新鲜。

如果是买带骨羊肉，还可以再比较下骨骼的粗细，通常骨骼越细说明羊的年龄越小，肉相对会比较嫩。

羊腿肉吃的像牛肉和羊身体哪里肉最好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

羊腿肉吃的像牛肉？羊身体哪里肉最好吃

路边烧烤店买的烤羊肉串真的是羊肉吗

羊肉怎么辨别真假 羊肉的真假辨别方法

羊身体哪里肉最好吃

羊腿肉吃的像牛肉？羊身体哪里肉最好吃相关推荐

羊肉怎么辨别真假羊肉的真假辨别方法