牛肉火锅店如何分肉类类型？有谁能告诉我火锅创肉的各种摆法都有什么样的-菲力牛肉网

牛肉火锅店如何分肉类类型？有谁能告诉我火锅创肉的各种摆法都有什么样的

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉火锅店如何分肉类类型的问题，以及和有谁能告诉我火锅创肉的各种摆法都有什么样的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

自助涮烤里面是不是都没有牛肉，你怎么看？

谢邀！题主问自涮烤里是否都没有牛肉？我可以告诉你，广东汕头潮州地区手工拍打牛肉可是一绝。手工拍打牛肉丸相当时兴。各种火锅涮烤都会有牛肉丸(注意并非是主要成份为淀粉的包芯牛肉丸)。可见对本题的回答是并非都无牛肉，可能会有以牛肉为主要成份的牛肉丸。

横切猪肉竖切牛肉是什么意思

很多人不太理解什么是横切和竖切，其实这说的是刀相对于肉上纹理的角度，像切牛肉的时候，运刀方向便应与肉纹呈90度角，这就是横切。

因为牛肉质老筋多，纤维较坚韧，受热时的回缩性比较强，不易嚼断，所以横着纤维纹路切割，即顶着肌肉纹路切（又称顶刀切），才能把筋切断，通过缩短纤维长度来降低咀嚼难度，使口感更好。

如果顺着纹路切的话，筋会保留，烧熟后肉质便会很柴，不易嚼烂。而猪肉纤维较易咬断，横切反而会破坏它的口感，故而需要竖切，也就是顺切。口感上的表现便是横纹切的肉会更滑嫩，顺纹切的肉会更加Q弹筋道。

有谁能告诉我火锅创肉的各种摆法都有什么样的

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OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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