西安回民的牛肉饼的做法？回民牛肉回头饼的做法-菲力牛肉网

西安回民的牛肉饼的做法？回民牛肉回头饼的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于西安回民的牛肉饼的做法，回民牛肉回头饼的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

回民烧饼的配方

步骤/方式1

200克面粉加盐。开水烫一半。凉水和另外一半。醒半个小时

步骤/方式2

牛肉馅里加小香葱花，耗油，鸡蛋。姜末，盐，胡椒粉(非哺乳期加花椒粉

步骤/方式3

油酥：少量面粉，加盐，十三香用热油泼匀

另外备一碗小香葱花

步骤/方式4

案板倒油面擀薄。因为有盐。面比较劲道。不够薄可以用手撕薄

抹上油酥～涂上牛肉馅～撒葱花

步骤/方式5

从里向外折起

步骤/方式6

从一头卷另外一头

步骤/方式7

用手压平。放电饼档里煎两面金黄出锅

步骤/方式8

皮脆内香的牛肉饼好了

回民牛肉回头饼的做法

用料:

鸡蛋2个

牛肉馅半斤

洋葱或大葱洋葱半个或大葱一根

中筋面粉250克

白糖适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

花椒油适量

回民牛肉回头饼的做法步骤:

步骤1

混馅：放入牛肉馅，鸡蛋，洋葱，和放凉的花椒油往一个方向搅拌，上劲儿后进去加入生抽，老抽上色，糖，盐继续搅拌。馅料攉好后马上包制，放置时候长了容易出汤，为了锁住水分可以加入少量淀粉，也可不加。

步骤2

和面：用半烫面的方法制作，面要偏软一些炸制出来的回头才会外酥内软。

步骤3

正宗回头的制作时一般用炸制的，不建议用饼铛。锅中烧油先放入完整那一面，否则汤汁容易流出来。中小火煎炸至大致成型后，倒入少量水闷至向上的一面半熟后翻面。倒入少量油两面煎制至金黄色上脆干。煎成这样就可以啦，烫面本身很容易熟，牛肉馅也很容易熟，馅多一些也不用担心！

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