请问干切牛肉是怎么做的，干切牛肉的最正宗炖法-菲力牛肉网

请问干切牛肉是怎么做的，干切牛肉的最正宗炖法

大家好，今天给各位分享请问干切牛肉是怎么做的的一些知识，其中也会对干切牛肉的最正宗炖法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

干切牛肉的最正宗炖法

牛腱子1500克

辅料：食盐5茶匙白酒5茶匙生姜8克花椒4克八角5个桂皮5克茴香3克香叶3片草果1个葱段8克

步骤1

将一整只牛腱子洗净，切成大块，用水浸泡2-3小时去除血水，中途换几次水。

步骤2

将浸泡过的肉块沥水，用食盐3茶匙、白酒5茶匙、生姜5克、花椒4克、八角3个（掰碎）、桂皮3克、茴香3克腌制至少4小时，也可放冰箱腌制过夜。

步骤3

腌制好后，冷水下锅，加入生姜3克、八角2个、桂皮2克、香叶3片、草果1个、葱段8克，大火烧开。

步骤4

烧开后加盖，转小火炖煮1小时20分钟，中途将香料捞出，最后10几分钟时视口味加盐。

步骤5

煮成后不要掀开锅盖，将整锅肉浸泡在卤中自然冷却，卤制至少3小时，也可放冰箱卤制过夜。食用时，捞起牛肉，自然风干后切片装盘。

干切五香牛肉怎么做

用料牛腱1000克八角8个老抽适量桂皮适量香叶10片千里香适量冰糖白糖适量花椒适量豆蔻适量

五香干切牛肉的做法步骤

步骤1

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牛肉最好买牛腱腿，用盐腌，醃时放香叶，八角，花椒，豆蔻，千里香等，只要是香料都行，醃两天左右要看牛肉的色已有变化了

步骤2

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腌好的牛腱腿要洗干净，为了省时间，省火，继续放入香料进高压锅里略煮几分钟，然后放煤气灶上煮，这时煮时水不要太多，这时放冰糖，放生抽，少放点老抽上色，差不多卤稠了没了，就行了

步骤3

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冷后放冰箱冷冻，醃牛肉时块要切小差不多够吃一次的便行，这样方便，牛肉烧好后一定要冷冻要这样切时不会碎片。

一斤牛肉做干切牛肉有多少

一斤牛肉干需多少牛肉与卤制工艺与牛肉干风干的程度有关。

一般情况下，一斤新鲜牛肉出卤牛肉0.6-0.7斤，如果卤制时间长，也可能只有0.5斤卤牛肉。所以民间有两斤鲜牛肉出一斤卤牛肉的说法。

如果风干，再挥发去10-20%的水分，则一斤牛肉干则需要新鲜牛肉约2-2.5斤

请问干切牛肉是怎么做的和干切牛肉的最正宗炖法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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