烤牛肉沾肥牛汁的做法(牛肉上的肥肉油怎么吃?)
本篇文章给大家谈谈烤牛肉沾肥牛汁的做法,以及牛肉上的肥肉油怎么吃?对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
牛肉上的肥肉油怎么吃?
作为一个深度牛肉爱好者,分享一下自己在吃牛肉过程中处理牛油的一些小心得。首先牛油个人认为分为两种。
一种是纯肥的,这种一般推荐直接切成小块,油炸。炸至金黄色,外脆内嫩,平时早餐吃面条放一点,还是不错的,并且不腻。还可以炸完之后做牛肉火锅,炸好的牛油渣和炸出的牛油,用来吃牛肉火锅最不错了。我经常把多余的肥肉留着,想吃牛肉火锅了就都炸了,牛油锅底必不可少的一道程序。
另外一种就是看似是肥肉,其实还有点筋。通俗来说就是我们常说的牛黄金。这个部位的肉可以用高压锅压个三十分钟,自己做点蘸料,切成薄片蘸点蘸料,也还不错。也可以选择切成薄片,在家用烧烤锅烤,和外面烧烤吃的牛黄金一样的。
希望对你有所帮助哦。
牛肉蘸汁怎么调最简单?
1蒜姜放在蒜臼子内捣成泥,放在小碗里。加生抽、辣鲜露、味达美、花椒、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量拌均。
2辣椒面,花椒面,白芝麻,用热淋下,做成红油。
3加老干妈,放在调好的料汁中。在加红油,香油搅拌均匀。这样牛肉汁就可以沾着吃了。麻麻的辣辣的很是好吃。??????
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洛阳牛肉汤出锅时碗里放的香料粉配方谁知道?
这玩意可难做呢,而且量上有点多。
牛骨头棒骨一根,砸开;脊骨4节左右;肉1、2斤,或者助条,腱子肉都行;水20升左右。我是有个很大的汤桶,你要是没有就按比例减少好了;(骨头啥的放水里泡着,多换几次水,泡上个半天左右吧)
之后放入干净的水,大火烧开,把水倒掉,骨头肉啥的用水清洗干净(你要是嫌麻烦。把血沫子撇掉也行)
调料:茴香一平勺(家里吃饭的勺就行)花椒一勺、八角三个、桂皮一次性打火机那么大一块、豆蔻2个、草果2个、香砂4个、香果1个、毕卜2个、丁香10颗、辛夷花4个、白芷4片、良姜1块、陈皮1块、还有生姜、鸡蛋大小就亦可以了
调料汤锅里一起炖,开始的时候会有股腥味,不用担心,大火熬制半个小时,颜色会从浅绿色变成白但是发棕色,这时候没有腥味了,有香料味,转小火,2个小时左右吧肉啥的捞出来,用筷子能轻松扎透就行,之后再熬制4个小时左右,在把骨头捞出来。
如果汤喝不完一定要把肉、骨头、香料捞干净。还有一点比较重要的就是最好把上边的油也慢慢过出来单独存放,这样汤凉得快,口感会更好,等到喝的时候,在往里放。汤最好放玻璃瓶子里保存或者不锈钢的锅里也行。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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