山姆红葱香酱卤牛肉？蒸牛羊肉扣碗的做法-菲力牛肉网

山姆红葱香酱卤牛肉？蒸牛羊肉扣碗的做法

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蒸牛羊肉扣碗的做法

主料：羊肉(瘦)500克

调料：大葱5克姜3克黄酒5克盐3克豆豉20克花椒3克小麦面粉5克植物油20克各适量

做法：

1.将羊肉煮至六成熟，切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片。

2.把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状，加上调料，灌上汤，上笼蒸烂。

3.下笼后拣去葱、姜，扣在汤盘里，再拣去豆豉，将原汤加热，勾流水芡，点明油，浇在肉上即成。

油爆牛肉做法

用料:牛里脊肉200g、盐10g、黑胡椒10g、淀粉3g、橄榄油20g、红、黄、绿彩椒各半个、洋葱半个、蚝油5g、水淀粉少量

做法:

1、牛里脊肉用厨房纸擦干水分，切成1.5cm的小方粒。

2、切好的牛里脊肉中加盐、黑胡椒、淀粉、橄榄油。

3、戴手套将调料抓匀。

4、腌制15分钟左右入味。

5、腌制牛肉的时间来准备其它配菜，红、黄、绿彩椒切小块。

6、洋葱切丝。

7、开始烹饪。锅中加少量橄榄油，开中火。

8、酱牛肉均匀码放在锅中，将牛肉煎熟。

9、将牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。

10、重启油锅，倒少量食用油，大火。

11、放洋葱丝进行煸炒，将洋葱丝炒软。

12、下彩椒丁翻炒片刻。

13、倒入之前煎好的牛肉粒。

14、根据个人口味再加少许盐、黑胡椒调味，再加入蚝油和少许水淀粉，翻炒均匀即可。

带皮牛肉红烧做法

带皮牛肉红烧是一道美味的传统中式菜肴，下面是具体的做法：

所需食材：带皮牛肉500克、红葱头2个、葱段适量、姜片适量、八角2个、桂皮1小块、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、清水适量、食用油适量。

具体做法：

1.将带皮牛肉洗净，切成大块备用，红葱头切成小块备用。

2.热锅凉油，加入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味，然后加入带皮牛肉煸炒至表面金黄色。

3.加入适量料酒，炒至酒精挥发后加入适量老抽、生抽、盐和糖，翻炒均匀。

4.加入适量清水，没过牛肉，加入红葱头，烧开后转小火慢炖1个半小时，直到牛肉变得非常软烂。

5.最后加入适量盐和糖调味，翻炒均匀，收汁即可。

小贴士：

1.带皮牛肉要先焯水，去掉血水和杂质，然后再炒制。

2.炖的时候要注意火候，不要煮太久，否则牛肉会变得过于烂软。

3.可以根据个人口味加入一些其他的调料，如花椒、干辣椒等。

4.带皮牛肉红烧可以配上米饭或者面条食用，也可以单独作为菜肴享用。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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