滴两滴白醋能快速炖烂牛肉，牛肉炖不烂加碱还是醋
大家好，今天来为大家分享滴两滴白醋能快速炖烂牛肉的一些知识点，和牛肉炖不烂加碱还是醋的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
炖牛腩能放点白醋吗
可以，炖牛腩放白醋的目的是除去牛腩的血腥味同时会使牛腩更软烂。但是，在此建议最好不要放白醋，炖牛腩时使用山楂的效果比白醋更好。山楂是炖牛腩的最传统的烹饪法，在炖牛腩时，山楂除腥解腻的功效远高于白醋，而且会使牛腩炖制的更入味，口感比白醋更嫩。
牛肉炖不烂加碱还是醋
白醋:牛肉中的肌肉纤维较粗糙，肉筋较多，结缔组织的含量也要高于猪肉、鸡肉、羊肉，因此导致牛肉在炖的过程中，很难炖得软烂入味。牛肉中这些组织主要由胶原蛋白构成，而胶原蛋白在酸性环境中加热，会加快速度分解成质地较软的明胶类物质。
因此在炖牛肉时，适量加点白醋，给牛肉提供一个酸性环境，可以软化肉中的纤维，加快蛋白质分解，这样肌肉组织就不会过于坚韧，难以嚼动。除此之外，加醋还可以起到去膻味、提香味的作用。不过大家记得放的得是白醋，并且要适量，不可过多。
炖牛肉放醋能使牛肉容易烂吗
炖得烂，因为醋能够起到软化肉质的效果，遇上不容易炖烂的牛肉，适当的加一些也是非常合适的，不仅能够增加香味也能够去油腻，其实在炖牛肉的过程中放入几滴醋，还可以把牛肉中的钙，磷，胶质等营养物质充分的融入入汤中，有利于人体的消化和吸收
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