牛肉粒要怎么切才好看(牛肉丸的切法)-菲力牛肉网

牛肉粒要怎么切才好看(牛肉丸的切法)

大家好，今天来为大家解答牛肉粒要怎么切才好看这个问题的一些问题点，包括牛肉丸的切法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

半成品牛肉粒怎么做才好吃又嫩

1、半成品牛肉粒洗干净，逆着纹路切成薄片，很多人炒的牛肉口感老，可能是切错了。青红辣椒去籽去蒂，洗干净后切辣椒圈。香葱切段，生姜切片备用。

2、牛肉放入小碗里，加适量食盐、生抽、老抽、蚝油，倒入一勺料酒，用手抓拌5分钟，直到表面发黏。再加入一个鸡蛋清，继续用手抓拌，直到鸡蛋清被吸收。最后淋入适量食用油，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

3、炒锅烧热，加入一勺食用油，润锅后将热油倒出，重新加入冷油。

4、倒入腌好的牛肉片，用铲子筷子将肉片划散，当肉片变色后立刻盛出沥油。锅里留底油，六成热时加葱花、姜片爆锅，加一勺郫县豆瓣炒出红油。

5、倒入炒过的牛肉片，快速翻炒半分钟，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味，倒入青红辣椒和小米椒，炒至断生后就关火出锅。

牛肉丸的切法

牛丸子一般对半切，再在肉丸切口横向切一刀，这一刀可以切断。牛肉丸子柴，建议在制作时适量加入点肥猪肉，与牛肉一起打碎，这样制作出来的牛肉丸不柴，反而更加有口感。

牛肉放在菜板中，用刀切成肉丁的形状，再将牛肉剁碎，放在碗里备用，在菜市场买的小伙伴可以直接让师傅帮忙剁碎，这样能省很多功夫。

烤肉牛肉怎么切

烤牛肉是顺丝切，牛肉切丝要顺着切，而牛肉切片就是断丝切，断丝切片会使牛肉更加有嚼劲。顺着丝切才不会在炒的过程中将牛肉丝炒散，如果断丝切在炒的过程中会散掉，最后出锅就会像牛肉馅一样，混成一团。

切牛肉丝首先是用刀背将牛肉两面轻轻拍松，破坏掉牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，会使牛肉吃起来软嫩，然后将牛肉断丝切成半手指粗细的片，最后就顺丝切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。

关于牛肉粒要怎么切才好看和牛肉丸的切法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉粒要怎么切才好看(牛肉丸的切法)