最贵的牛肉都是什么牛,中国最贵的牛十大排名
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牛肉哪个部位最贵
里脊最贵。
牛肉不同部位的价格等级如下;
特级:里脊
一级:上脑、外脊
二级:仔盖、底板
三级:肋条、胸口
四级:脖头、腱子
牛肉中不同部位的烹饪方式:
牛腩肉:肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调;
牛颈肉:肉纹较嫩,可制馅或煨汤;
牛胸肉:面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;
牛脚肉:脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮;
T骨扒:油面纹特别多而嫩,可作牛排;
牛柳肉:质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;
牛腰肉:肉质十分嫩,多用作烧牛肉;
尾龙扒:脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤;
牛髀肉:可作烤牛肉、煎肉。
扩展资料:
1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。
3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
参考资料来源:百度百科_牛里脊
世界三大顶级牛肉是什么
世界三大顶级牛肉是:
1、日本和牛
日本和牛是世界上最顶级的牛肉品种,这种牛肉的养殖方式非常严格,在明治时期就已经开始培育。牛肉的纹理非常精致,有点像大理石的感觉,肥瘦相间,简直就是牛肉中的艺术品,入口即化的口感也深得无数人的喜爱。
2、安格斯牛
安格斯牛产自苏格兰北部地区,是英国非常受欢迎的一种顶级牛肉,现在在美国、澳大利亚以及新西兰国家也可以吃到正宗的安格斯牛,品质顶级味道好。
3、契安尼娜牛
契安尼娜牛源自意大利,这种牛的体型非常大,公牛最终能够长到1600公斤,牛肉的品质也是很好,在欧美国家特别受欢迎。
和牛贵的原因:
1、贵在品种
都说“物以稀为贵”,和牛的贵,就体现在其品种的稀少上。和牛,是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成,也是日本自1956年起改良牛中最成功的一种,目前是世界上公认的最优秀的肉用牛品种。
如今,和牛已经从日本入驻到了世界上其它一些国家。比如大名鼎鼎的“澳洲和牛”,就是用澳洲安格斯牛和日本和牛培育而成,在日本培育出小牛后再送到澳洲生长;美国和牛则是传统美国牛和日本和牛的培育品种。
正宗的和牛,血统必须是黑毛和种、褐毛和种、日本短脚种和五角和种这四种的其中一种。可以说,和牛这个品种源自日本,然后被选育到其它国家,和牛很贵,和牛中的“日本和牛”更是贵中之贵。
和牛之所以贵,原因之一就是品种独特和稀少,这类牛必须带有日本产的和牛的血统。
2、贵在饲养
和牛在饲养方式上,和其它的牛也大不相同,我们拿日本和牛举个例子。在日本,每一头和牛都必须申请血统证明书,来确保其血统的纯正性。而这些和牛在成长过程中,无论是饲养环境,还是喂养的饲料,都要求得非常严格。
而澳洲的和牛在出生后,需要先吃9个月奶,然后草饲4到5个月,再进行谷物饲养。每头牛都要经过严格的DNA认证,还有对应的身份证,上面会标明培育农场、出生日期、父母和性别等信息。
和牛之所以贵,原因之二就是对饲养方式和饲料品质要求得更严格,每头牛都拥有自己独一无二的身份信息。
3、贵在口感
和牛表面带有非常明显的类似大理石的花纹,因此又有“雪花牛肉”之称。这些白色的花纹是夹杂在肌肉中的脂肪,并且分布得非常均匀。
这些花纹我们可以叫油花,烹饪加热时会融化掉,带来鲜嫩多汁、入口即化的口感。
和牛之所以贵,原因之三就是口感远远胜于其它品种的牛肉,具有汁多肉嫩,入口即化的特点。
4、贵在营养
和其它品种牛肉相比,和牛中的脂肪虽多,但以不饱和脂肪酸为主,并且当中含有丰富的omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸。
这两种脂肪酸都属于多元不饱和脂肪酸,是人体无法自行合成的脂肪酸,也是人体合成各种荷尔蒙和内生性物质必备的营养物质。
和牛之所以贵,原因之四就是营养价值较高,当中不饱和脂肪酸的含量远远高于普通品种的牛肉。
中国最贵的牛十大排名
1、日本和牛。
2、安格斯牛。
3、契安尼娜牛。
4、澳洲和牛。
5、夏洛莱牛。
6、加拿大牛。
7、奥布拉克牛。
8、新西兰牛肉。
9、巴西牛。
10、阿根廷牛.
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