牛肉怎么煮烂得更好吃，牛肉炖烂绝招王刚-菲力牛肉网

牛肉怎么煮烂得更好吃，牛肉炖烂绝招王刚

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怎样才能使牛肉煮烂

我们可以在煮的过程中加入适量的干山楂，它含有的一些酸性成分，能让牛肉中的纤维快速软化，煮熟后的牛肉不淡，肉质细嫩，而且肉质软烂，口感特别好。

加入山楂一起煮牛肉，还会减轻牛肉的油腻感，而且能加快人体对牛肉的消化与吸收。

牛肉炖烂绝招王刚

1、要想把牛肉炖烂，牛肉的处理非常重要。首先，在炖牛肉之前要把牛肉用清水反复冲洗。冲洗完毕后，在锅中烧适量的开水，将牛肉放入锅中去除血污，在这个过程中还可以加入适量的料酒，用以去除牛肉的腥味。

2、腌牛肉。想要炖出又烂又好吃的牛肉，腌牛肉的过程也是非常重要的。把处理好的牛肉切成块，放入姜片以及葱段，再加入八角以及茴香等大料，最后依据个人口味加入盐、味精进行调味。配料放好后用手对牛肉进行“按摩”，从而使牛肉更加入味。

3、炖牛肉。在炖牛肉时，一定要用热水，凉水不仅会使牛肉本身的营养流失，还会影响牛肉的口感。在水第一次沸腾之后，将大火调成小火，加入少量的白酒，能够使牛肉的肉质更加鲜嫩可口。

快速炖烂牛肉的方法

1、炖牛肉的时候一定要用烧开的水，绝对不能用冷水，牛肉中含有大量的蛋白质，而热水可以把牛肉中的蛋白质凝固，以防止肉中的成分流失，并能保持肉质更加美味好吃。

2、在炖煮过程，水要一次加足。如果实在是水加的不够，那应续加开水。

3、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

4、在炖牛肉时可适量的加一些酒和醋，能够让肉质更加嫩滑好吃。

5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

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