国际牛肉分几级 牛肉是怎么分级的
大家好，今天小编来为大家解答国际牛肉分几级这个问题，牛肉是怎么分级的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛霖是几级牛肉
牛霖是一级牛肉。日本培育牛肉有很久远的历史了，大概从日本明治时代以前就开始培育了，是专做肉用品种，就被称之为“和中肉牛”，也就是和牛。和牛是牛肉界中的劳斯莱斯，奢侈无比。其中比较有名的“神户牛”“松阪牛”等不是牛的品种，而是属于和牛中的一种品牌。
在菜市场卖牛羊肉，生意怎么样？
不管你在市场里面卖还是在外面卖，或者是有门面卖，现在做生意，不管你怎么做？首先你要有良心，最重要的是良心，我觉得中国人现在最缺少的就是坚持，还有的就是货真价实，是有人贪便宜不错，但如果大家都卖好的东西了，都不卖那些伪劣的假冒的，那大家就没有贪便宜的这个说法了，我不知道是先有贪便宜还是先有卖假劣假冒伪劣的，我不知道他们这两者是谁先促使谁？谁来造就了谁？真的，尤其是做吃的东西一定要凭良心，我觉得现在的中国就是你要便宜的可以啊，我就给你质量差的，反正你要的是便宜货吗？好的，你拿这个价哪里能买得到呢？对不对？但是我相信这种状况会慢慢好的
牛肉是怎么分级的
我来回答一下日本的牛肉分级。
在日本，所有的食用肉都是由一个叫“公益社团法人日本食肉格付协会（JMGA，通称：日格协）”的机构专门负责的。
JMGA把牛肉分为“步留等级”和“肉质等级”两大类，共十五个等级。
首先是“步留等级”。
说“步留等级”之前，我们要先了解一下牛肉从活牛到成为可食用的牛肉之间的各种形态（或者说状态）。
在日本一般分为四种形态：
生体：也就是活牛。
枝肉：活牛经过宰杀，去除头，尾，蹄，皮毛，内脏，血液等的形态（一般会被沿着脊椎骨分成两大片）。
部分肉：枝肉再进一步去除骨头，多余脂肪等，剩下的可食用部分，并且会按部位被分成几大块（一般是十三块），我们平常说的“西冷”，“菲力”等等就属于部分肉。
精肉：部分肉再进一步被加工成片，块等的状态，在日本，一般超市里卖的都是精肉。
我们再来看看什么是“步留”，简单粗暴地说“步留”就是一头牛身上可以采取可食用肉的量，这个量当然是越多越好。计算“步留”有一套公式，我们一般人只需要记住“部分肉步留72%”这个关键信息就够了。
JMGA把“步留等级”分为A，B，C三个等级，这个72就是基准值。“步留”数值在72以上（包括72）的为等级A，数值在69和72之间的为等级B，数值不到69的为等级C。
接下来我们再来看看“肉质等级”。简单地说，JMGA根据牛胸部肉最长部分的横切面，通过以下的四个项目，把“肉质等级”分为五个等级，数字越大等级越高。
脂肪交杂（雪花的状态）
肉的色泽
肉的紧致度
脂肪的色泽和质量
根据“步留等级”和“肉质等级”，最终我们可以决定肉的等级。
比如说“步留等级”是A，“肉质等级”是5，这个肉就是A5级；如果“步留等级”是B，“肉质等级”是4，这个肉就是B4级。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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