半扇牛肉分割方法是指什么谢谢-菲力牛肉网

半扇牛肉分割方法是指什么谢谢

大家好，今天来为大家解答半扇牛肉分割方法这个问题的一些问题点，包括猪肉六分体是指什么谢谢也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

牛肉的不同部位可以做哪些菜

不同部位牛肉的吃法你知道吗

牛肉是我们常吃的一种肉类，富含蛋白质、氨基酸，各种营养成分的组成比其他肉类更接近人体需要，吃牛肉可以有效提高机体抗病能力，建议您每天一斤牛肉，提高免疫力，为自己、为家人打造一个强健体魄，牛肉的吃法比较讲究，部位不同，做法也不尽相同，一头牛身可以分割成上百种不同的产品，要是选了牛腩来炒，选了牛腱子来煮汤，牛肉的味道可就大打折扣来，所以想要做出好吃的牛肉第一步就是要选对肉。根据不同部位牛肉的吃法在这里给大家介绍一下常见的几类，方便大家根据不同的菜选择相应的牛肉。

牛腩

牛腩也就是牛腹肉，外表覆盖着筋膜，肥瘦相间适合炖煮，三肥七瘦的牛腩，在灶上嘟嘟嘟怎么炖都不会烂，待其吸饱了浓郁的汤汁，尝起来软软嫩嫩，满嘴都是肉香，再配上米或面，那叫一个好吃~

牛腱

牛腱就是牛腿大腿部分的肉，由一条一条紧实的肌肉纤维构成。这些肌肉中只夹杂着一些筋，几乎没有脂肪，适合酱卤，是酱牛肉的上等原料。

牛眼肉

眼肉可不是牛眼睛上的肉，而是牛的一块肌肉，位于牛的脊背上，与上脑相连，只因外形酷似眼睛，才成为眼肉，眼肉中脂肪含量较高，吃起来汁水比较丰富，是煎牛排的首选。

牛里脊

牛里脊又叫牛柳，是牛肉中最细嫩的部分，纤维走向一致，非常适合做菲力牛排，如果处理得好，切开还会有黄油一般的质感。同时作为一块小鲜肉，牛里脊几乎可以胜任任何类型的料理，可以切成条炒，也可以成片成片烤或者涮。

黄瓜条

黄瓜条是牛腿部外侧的一块净肉，纯瘦，接近圆形，是最适合炒制的牛肉。是制作黑椒牛肉的不二选择。

说了这么多牛肉的知识，估计不会厨艺的小伙伴也想试试，在这里再教大家几道压箱底的硬菜，方便您在闲暇时露上一手。

不同部位牛肉的吃法你知道吗

红烧牛尾

制作方法：

1、牛尾截段泡2小时，入开水锅焯至变色捞出洗净；

2、锅中放油加冰糖炒色，依次放入葱姜蒜爆出香味后加少许辣椒；

3、锅中加豆瓣酱，翻炒出红油，加醋再炒少许放入牛尾煸炒三分钟；

4、加生抽和热水，放入大料、葱段、红萝卜、玉米，大火烧开转小火炖一小时待用；

5、另锅中放油，下洋葱炒香，加入牛尾和汤汁，大火收汁即可。

凉拌牛肉

制作方法：

熟牛肉/腱，开袋切片/块，摆盘，一道美味凉菜即制作好了。

煎牛排

制作方法：

1、将牛排连同未开封的内袋一起放入水中缓化或者拆开包装放入盘中自然解冻至牛排没有硬块即可煎制；

2、开大火将平底不粘锅或铁板锅加热至200℃，加入食用油，放入牛排；

3、转中火煎2~3分钟后翻面，再煎2~3分钟至两面金黄即可；

4、装入盘中，按照个人的口味加入牛排酱料，加上配菜，一份可口的牛排便制作完成。

涮火锅

制作方法：

1、肥牛、牛肉丸、牛豆腐、亲亲肠及时令蔬菜摆盘，锅内加入火锅调料，备好火锅蘸料，尽情享用吧。

为什么牛肉和羊肉要挂着卖,猪肉要放在案板上卖呢

我在食堂做采购工作，每天去批发市场是我的工作。现在我们这里卖牛羊肉的和猪肉的摊位，一般只有批发市场会存在挂着卖的情况，普通的超市和农贸市场现在基本不论什么肉基本都是摆着卖。

，为什么牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉要放在案板上卖呢？

一，牛羊肉挂着卖的原因

卖东西是一门学问，尤其是卖肉的都知道“货卖一层皮”的道理。牛羊肉挂起来卖，猪肉摆着卖都是因为肉的不同的质地，以及为了售卖的方便而决定的。

为什么牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉放在案板上卖呢？

这个问题问太好了，那到底是为什么呢？原来是这样的原因！

牛羊猪肉是我国肉类当中的佼佼者(除了鸡鸭鱼肉)是我们获取蛋白质等多种营养的重要食材，加上价格上还能接受，所以在百姓餐桌还是很受欢迎。

猪肉为啥放在案板上卖呢？

我们去肉档买肉，一般会发现猪肉不光是平铺在案板上卖，还会把上肉、下肉、前腿后腿等分类摆放，这样做一是为了方便快速售卖，也是为了买家便于挑选，选好哪一块直接就拿过来称重了，而挂起来则不利于挑选，总不能半扇猪都挂上吧。

猪肉放在案板，瘦肉一般朝上放置，这样是为了吸引顾客(跟肉摊上打上红灯一样的目的)你想想猪肉如果挂起来白花花的一片，也不好看啊，没有卖相，不利于销售。

总得来说猪肉相对便宜，卖的比较快，便于切割，方便快捷，挂起来就适得其反了。

牛羊肉为什么挂起来呢？

牛羊肉本身都是精肉，肥肉极少，挂起来更显眼，更好看，能够勾起购买欲望。

牛羊肉价格稍贵，购买人群没有那么多，一次买的也不多，挂起来一是可以通风易于保存，二是节省空间，不知道大家注意到没有，市场上牛羊肉摊普遍没有猪肉摊位大，所以挂起来更能节省摊位空间。

不管是挂起来卖还是放在案板上首先要保证质量，其它的都不重要“挂羊头卖狗肉”的事情千万不要做。

题主乃少见多怪也！

猪肉也是挂着卖的，改革开放了，一部分摊位实行了分割，而且量又比较大，才放在了摊位上。

农村的集市现在仍然是把猪肉挂在架子上卖。很少有分割了再卖的（超市除外）。

牛肉羊肉贵当然要挂着卖了，价格决定地位的高低。[大笑][大笑][大笑]

我经常到菜市场上买肉的时候，发现一个了特别有趣的现象，那就就是猪肉总是放在案板上卖的，一摆一大片，而牛肉和羊肉则不同，牛肉和羊肉都是挂着卖的，这是为何呢？一位老屠夫说出了实情，听完觉得很有道理，算是涨知识了。

一、为了增加牛肉销量

从我们消费者的角度来看，看到挂着的牛肉，总觉得比放在案板上的猪肉好许多，好像更高大上了，所以牛肉挂着卖其实就是为了吸引消费者的眼球，因为牛肉价格本身就高，挂起来显眼，割起来也方便，这些都是为了增加销量。

二、为了不使其串味

猪肉的腥味是非常重的，而牛肉却没有什么腥味，所以把牛肉挂起来卖，可以防止牛肉与猪肉串味，而且牛肉的部位很多，价格也有一定的区别，把牛肉不同的部位分开挂好，方便顾客挑选，对买家和卖家都方便。

三、为了不影响口感

猪肉的销量是非常大的，只要当天杀的活猪，基本上每到晚上就卖完了，所以摆在案板上卖也无妨；牛肉则不同，牛肉不一定每天都能卖完，所以挂着卖可以防止牛肉局部发臭变质，所以牛肉不能放在案板上。

以上3点，就是为何肉贩总是把猪肉放在案板上卖，牛肉和羊肉却要挂着卖的原因了，生活处处皆学问，卖肉也需要经验和技巧呀，看完确实涨知识了。

这个问题"小儿科"，明摆着的，牛，羊肉价格贵得吓人，猪肉价格相对都比牛羊肉低，可是它的外观看起来差异不大，为了让顾客相信他卖的是真正的牛或羊肉，就把整个腿子连肉一起挂起来卖，以此来标棒他卖的是真货，绝不以次充好，以猪充羊或以水牛充黄牛肉卖，有的还把牛头，羊头摆在平板上，以证明他的真实性，这是生意人的经商手段，实践证明：这一做法是揍效的，可行的。我们常常看到这样的画面：当大妈们去买牛或羊肉时，商家按大妈指定的那块肉的位置用刀割下来，这时大妈便深信不疑了，可经商家手放在平板上左弄在翻后再过秤，一时加一小块，一时切一块，左右摆弄一翻后

告诉大妈多少钱，包装完毕，大妈数钱，这就是交易的整个过程。但往往拿回家打开一看，明明割下来是一块非常漂高的瘦肉，怎么出现了带白筯拉拉扯扯的结巴肉呢，这个问题的疑问就要邀请行家解答了！

这个跟肉的品种没关系。

猪肉也有挂起来买的，牛羊肉也有放案板的。一般挂起来卖肉的，都是老卖家，干的比较久了。因为肉挂着不利于保鲜，能挂着卖的，客户都不会少，很快就卖完了。

以前的时候通信手段不发达，卖肉的都是摆摊卖肉，为了招揽生意，都会把肉挂起来一部分，因为挂起来人们看的更清楚，离很远都能看到挂起来得肉，起到招牌得作用。也更容易勾起人们买肉的欲望。

现在在我们农村，街上得无论牛羊还是猪肉都还是挂起来卖的。因为没有招牌，挂起来得肉就相当于招牌。但是在城里肉一般都放案板或者冷柜了。只有很少一部分挂着卖了。

还有另外一个原因，牛羊需要挂着剥皮，一般都是挂着剥，剥完皮就直接挂那卖了，猪不需要剥皮。

我一个小学同学是大肉经销商，从事肉类批发20多年，从他那里了解到为什么牛羊肉要挂着卖，猪肉摆在板上卖，原来秘密在这里，怪不得我们这些年都被所像蒙蔽了双眼。

【案上的猪肉】

我们平时买猪肉眼前的现象就是上瘦下肥，红色的帐篷下面摆着鲜红的猪肉，看着就新鲜，多想买几斤，于是买了100元的猪肉，回家一看这肉好肥呀。

这就是为什么猪肉要摆在案板上卖的原因。大多猪肉肥肉和瘦肉连在一起卖，如果挂起来卖，眼前看到的也许是肥膘。现在的人都不喜欢吃肥肉，想要一个健康的身体。其实猪身上的肥肉占大多数，顾客都买了瘦肉，肥肉卖不出去商家都得赔钱。

猪肉属于大众食品，比较畅销的肉类，毕竟价格都能接受，每天的销售量庞大，有那么多生肉要进入市场。只有摆放在案上有利商家剁肉，也方便顾客挑选。

有网友说：猪肉注水，挂起来害怕水分流失，才摆在案上卖，似乎有些道理。

还有部分网友说：注水肉要挂起来卖，这样才不会看出破绽，引起了争论。其实我觉得注水肉是指动物在屠宰的时候往血液里面注水，这样一来动物很容易毙命，其次肉里面吸收了大量的水分，我觉得这种做法太残忍了。

牛羊肉挂着卖从古至今的流传。

我小时候家里养过羊，一般宰杀好都会挂起开，看着百里透红，很有肉的诱惑力。羊屠宰是要剥皮处理，肉质比较干净，上等对待，挂起来显的高贵。这才是羊肉的价格高高在上的原因。

牛肉为什么要挂着卖？道理很简单，肉价贵，顾客买的少，牛肉都是割着卖，挂起来好割，一次割一条几百元就没了。

我家附近都是卖牛肉的，商户都是挂起来卖。牛肉纤维粗，挂起来能拉伸，肉显的红润，也不会上当受骗。其它肉你挂起来试试，时间长了肉就会变质。

在我们生活中，买肉要去正规的市场，有食品监管部门的监督，我们才能吃到放心的肉，千万别被黑心商家欺骗。买肉多看多闻，这才是牛羊肉要挂着卖，猪头放在案板上卖的道理。

我是农村长大的孩子，我姑姑的儿子就是我们村里唯一卖肉的屠夫，因为跟他借光，我家里经常能得到他给的猪下货。

我这个大哥不是每天都卖肉，他一般一周只逢集卖一次肉。以前他卖肉很杂，猪牛羊这些肉只要有农户给他，他就收购宰杀卖肉。

那时候农村不像现在，几乎只要想吃肉都可以天天买到，那时候家里不是来客人或逢年过节是没有几个人会赶集买肉的。

我大哥卖肉就是把牛羊肉挂在一个木头架子上，猪肉摆在案子上卖的。现在他儿子“子承父业”，也在我们这里一个很大的农贸市场卖肉。

为什么牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉要摆在案板上卖呢？

大哥的儿子现在生意做的比较大，他在市场有三个摊子，一个卖牛羊肉，二个卖猪肉，雇了好几个帮工帮忙。他是这么解释牛羊肉为什么要挂着卖，猪肉为什么摆着卖的:

一，牛羊肉挂着卖的原因

1.摊位费现在比较高，一个摊位太逼仄，对于分割牛羊这些大件不方便，所以卖牛羊肉的时候挂起来占的空间少。

2.牛羊肉都是按部位不同来选择烹调方法的，属于分类比较精细的卖法，挂起来便于分割也便于挑选。而且牛羊肉各部位的售价也不相同，并且牛羊肉都是瘦肉，肌肉纤维比较粗，挂起来看着好看也顺溜。

3.牛羊肉都是去皮售卖的，因此皮下脂肪没有，都是瘦的肉，挂起来也可以起到吸引顾客的作用。

二，猪肉摆着卖的原因

其实牛羊肉摆着卖，猪肉放在案板上卖，这个就是一门卖肉的生意经。这样也方便了顾客，自己也利于售卖，所以才会这么做的。

猪肉六分体是指什么谢谢

在屠宰加工行业，整只的猪牛羊等沿着脊柱中线纵向锯成两半，这个叫做二分体。而把二分体从6-7节肋骨间横向切开后成为四分体。在四分体的基础上，在末腰椎与仙椎间隔横向切开，顺髋关节及股四头肌外缘切开，这样每半胴体三大块，共为六块称为六分体。

其实六分体指的就是一只整猪分成的份数，分成几大块就是几分体。

一、六分体猪肉我们日常生活中其实非常常见

到超市去买猪肉，一般分为前膀肉、后臀肉和五花肉，这其实就是六分体猪肉的分割法。一只猪左右两扇，每扇分为三块，一共就是六块。这六块属于猪身上不同的部位，最终的叫法也有了差别。而且这六块猪肉的口感是不一样的，前膀肉普遍瘦肉多筋膜也多，后臀肉没有什么筋膜就是一层肥肉上面是一大块的瘦肉，而中间的五花肉肥瘦相间是炖肉的好材料。

六分体猪肉一般也特指指排骨部位，也就是我们常说的五花肉。猪肉被分割成六大块，然后并不是每一块猪肉的品质都是最好的。在这六大块中，猪肋骨和脊椎骨之间的五花肉现在最受人们的欢迎，价格也是最高的。

二、猪肉屠宰过程

其实生猪屠宰过程步骤还是相当复杂的，先要将健康的生猪休息断食，之后淋浴，之后是致晕、吊挂、放血。接下来才算是进入屠宰的步骤，放血后要清洗，然后去毛，之后去圈头去尾、雕肛。接下来才是开膛，把内脏依次取出来，再下来才到了分割猪肉的步骤。

先把猪分成两半，然后去头、割掉板油、去掉肾脏、割下四个猪蹄，最后盖上合格的印章，入库冷却排酸。

到了这时，其实这个猪只是二分体，排酸之后出库才会根据需要将猪肉切割成四分体或者六分体，那是就到了可以出售的步骤了。

其实不光是猪肉六分体，其他的肉类比如牛羊肉也都可以这样分割，只不过由于体积大小的原因，可能分割的份数会有差别。大部分情况下，这些肉类都可以分为四分体和六分体，分割的方法都是按照脊椎骨和肋骨的特定位置来分割。

记得曾经的课本中有《庖丁解牛》一课，这篇课文讲的就是一个熟练的杀牛厨子三下五除二就把一头牛给分解了，他所利用的就是牛骨骼之间的连接特点。

关于半扇牛肉分割方法，猪肉六分体是指什么谢谢的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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