普宁牛肉丸店广东潮州牛肉丸有什么制作秘诀-菲力牛肉网

普宁牛肉丸店广东潮州牛肉丸有什么制作秘诀

大家好，普宁牛肉丸店相信很多的网友都不是很明白，包括广东潮州牛肉丸有什么制作秘诀也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于普宁牛肉丸店和广东潮州牛肉丸有什么制作秘诀的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

汕头牛肉丸可以去哪里拿货

老热手捶牛肉丸

自1995年起，“老热手锤牛肉丸”便一直带着这份“工匠精神”传承至今。秉承传统而又别具风味的“老热手锤牛肉丸”轰动潮汕美食界，甚至享誉海外。

地址：金平区外马路183号105106

福合埕牛肉丸

作为一家老字号，“福合埕”的招牌，由普宁人陈来树于60年代创立。福合埕和多数潮汕小吃店的创业岁月一样，也经历了由路边摆摊到固定店面的艰辛历程。

地址：福平路福合综合大楼底层8789号门市及二层

五脚砌牛肉铺

地址：这间就是小编在老市区无意中发现的原生态手打牛肉丸店，地址就在金平区小公园一带的飘香小食店附近。

玉兰餐饮

汕头首批14家旅游推荐单位之一，它家的生牛丸和牛肉粿条十分值得一试。市区有多家连锁店，请自行搜索。

地址：连锁店，推荐其中一家汕头市金平区东夏路19号

汕头八合里海记

看过《十二道锋味》的小伙伴肯定知道这家店的大名！谢霆锋、古巨基还有羽凡等明星在这里亲身体会过“手打牛肉丸”的感受。别看手打牛肉一下下啪啪啪好像很轻松，可是我们三位大明星可是在节目里实战过并且表示真的好难哦！总店地址：金平区黄岗路坪西6座014016号铺面(近八合里)。

飞厦老二手槌牛肉丸

“飞厦老二”就是因为手槌牛肉丸而出名，新鲜食材，新鲜制作。现场直播，一切尽在眼底。

地址：飞厦北路翠园4幢103号、7幢101

荣记鱼丸

老字号"荣记鱼丸，三十年制作工艺，以其独特的风味、优质的原材料、浓郁的鱼香味、清脆可口而驰名，素有潮汕"鱼丸王"之称。

地址：龙湖区嵩山路133号101之四

潮汕普宁美食图鉴,太美味了

说起潮汕人，想必大家的第一反应就是他们的经商能力很强。潮汕人不仅拥有一颗经商的头脑，还有一双非常勤快的双手，他们正是靠这双勤快的双手创造出了非常多的美食，让人吃了念念不忘！

接下来给大家推荐几道来了潮汕普宁地区必吃的潮汕美食。

一、夜茶

广州有早茶，潮汕有夜茶。说到“喝茶”，大家会想到广州耳熟能详的点都德，还有各式茶餐厅，但最有意思的我认为是潮汕普宁地区的夜茶。普宁夜茶时间是在晚上，当你踏入普宁这块土地的时候，就能在大街上看到“春满园”、“满园春”等店面，他们的装修并没有点都德还有餐厅那样的华丽，只是一个简单的店面，外面摆满了桌子，还有各式自助的食物，价格也非常实惠，他们只在晚上经营。每当夜色降临的时候，这里的顾客高朋满座，男女老少正在享受着夜茶带来的热情。

二、湿炒牛河

说起牛肉，人们就会想起非常有嚼劲的潮汕牛肉丸，还有八合里牛肉火锅。这里，我就要给各位重点推荐一道“湿炒牛河”了。吃过那么多的湿炒牛河，都没有让我找到那种真正的湿炒灵魂。时常想念普宁的湿炒牛河，口感非常特殊，味道能一下子把你的胃给抓住，再搭配一碗牛杂汤，做个真正的吃货牛人。

三、肠粉

由米浆、瘦肉或牛肉、虾仁、豆芽、鸡蛋、菜脯粒等做成的一道肠粉，再浇上熬好的卤水，成了潮汕人的日常美食。

肠粉是乾隆皇帝命名的。乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐到罗定州吃肠粉。肠粉的"够爽、够嫩、够滑"的让他念念不忘。乾隆皇帝爱吃肠粉的事在广东传开了，于是开肠粉店的就越来越多，肠粉的美味也吸引了很多人，让很多人对它有了一定特殊的情感。

四、粿汁

此粿汁非彼果汁。粿汁不同于粿条，其口感比粿条更具弹性。在潮汕普宁的街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾的粿汁，你就能吃到一片一片白白的粿汁皮，还有猪肉、粉肠等材料，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

我此刻就跟你们分享到这里啦~潮汕美食真的非常多，不仅有夜茶、湿炒牛河、肠粉、粿汁，还有莲藕汤、腌面、菜粿、南瓜饼等等。潮汕美食不但好吃，还很实惠，让你来了就想多待几天，让你走了还流连忘返，就为了吃上一口正宗的潮汕美食。和我一起到潮汕普宁的街上走一走，让你来了肥着回去~

广东潮州牛肉丸有什么制作秘诀

牛肉丸是著名的潮州小食，在潮州已有近百年历史，因为周星驰和莫文蔚在《食神》中以“爆浆濑尿牛丸”的影射而被公认为“天下第一丸”。潮州牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

牛肉丸是一种较高档的速冻食品，主要在福建、广东、香港、浙江、上海等南方地区，如火锅、汤类；北方以火锅涮食为主。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

现代企业根据鸡肉原料较丰富价位有一定优势的特点，用鸡肉代替部分牛肉，结合一定的工艺配方使加工后的肉丸在风味口感上较接近原肉丸口感。

几种传统牛肉丸的做法如下：

潮州牛肉丸

一、原料

牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可不用】，胡椒粉，麻油各适量

二、做法

将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟

广式牛肉丸：

一、原料

<先腌后打>:牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1-2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮香菜，马蹄，葱花各适量。

二、制作